Pikantne i aromatyczne curry z kaczką i trawą cytrynową na sezon monsunowy
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
(0 Recenzje)
0
245
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
800 grams Udałe ćwiartki
(Odbezpieczony z skórą)
-
4 stalks Świeże łodygi trawy cytrynowej
(Drobno zmielony i posiekany)
-
400 ml Mleko kokosowe
(Użyj pełnotłustego produktu dla bardziej bogatego smaku)
-
3 tbsp Pasta czerwonego curry
(Domowa lub sklepowa czerwona pasta curry tajskiego)
-
5 leaves Liście limonki kaffir
(Rozdziel, aby uwolnić aromat)
-
5 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
3 medium Szalotki
(Cienko pokrojony)
-
1 inch Świeży korzeń kurkumy
(Starty imbir lub 1 łyżeczka zamiennika proszku kurkumy)
-
3 pcs Papryczki Bird’s eye
(Posiekane, dostosuj do preferowanej temperatury)
-
2 tsp Pasta tamaryndowa
(Dodaje kwasowości do curry)
-
1 tbsp Cukier palmowy
(Zastępstwo brązowego cukru lub cukru rafinowanego)
-
1.5 tbsp Sos rybny
(Autentyczny smak Azji Południowo-Wschodniej)
-
2 tbsp Olej roślinny
(Do smażenia)
Świeże liście kolendry, Handful
-
4 cups Ugotowany ryż jaśminowy
(Podawać z curry)
(Odbezpieczony z skórą)
(Drobno zmielony i posiekany)
(Użyj pełnotłustego produktu dla bardziej bogatego smaku)
(Domowa lub sklepowa czerwona pasta curry tajskiego)
(Rozdziel, aby uwolnić aromat)
(Mielony)
(Cienko pokrojony)
(Starty imbir lub 1 łyżeczka zamiennika proszku kurkumy)
(Posiekane, dostosuj do preferowanej temperatury)
(Dodaje kwasowości do curry)
(Zastępstwo brązowego cukru lub cukru rafinowanego)
(Autentyczny smak Azji Południowo-Wschodniej)
(Do smażenia)
(Podawać z curry)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj kaczka i aromaty:
Osusz udka kaczki papierowym ręcznikiem. Drobno rozetrzyj i posiekaj trawę cytrynową. Posiekaj czosnek i pokrój szalotki. Zetrzyj świeży kurkumę, jeśli jej używasz.
-
2 - Wytopić tłuszcz z kaczki i zrumienić skórę:
Podgrzej olej na ciężkiej patelni. Ułóż kawałki kaczki skórą do dołu; smaż na średnim ogniu, aż skóra stanie się chrupiąca i złocista. Wyjmij kaczkę i odstaw na bok.
-
3 - Smaż aromatyczne składniki i pastę curry:
W tłuszczu z kaczki dodaj szalotki, czosnek, trawę cytrynową, kurkumę i papryczki bird’s eye. Smaż, aż poczujesz aromat. Dodaj pastę curry czerwone i gotuj jeszcze 2 minuty.
-
4 - Duszone curry z kaczki:
Włóż z powrotem kaczuszkę na patelnię, dodaj mleko kokosowe, liście kaffir lime, pastę z tamaryndowca, cukier palmowy, sos rybny. Doprowadź do wrzenia, częściowo przykryj i gotuj, aż kaczka będzie miękka.
-
5 - Ostateczny smak i dekoracja:
Dopraw według uznania większą ilością sosu rybnego lub cukru. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj na ciepło z ryżem jaśminowym.
Osusz udka kaczki papierowym ręcznikiem. Drobno rozetrzyj i posiekaj trawę cytrynową. Posiekaj czosnek i pokrój szalotki. Zetrzyj świeży kurkumę, jeśli jej używasz.
Podgrzej olej na ciężkiej patelni. Ułóż kawałki kaczki skórą do dołu; smaż na średnim ogniu, aż skóra stanie się chrupiąca i złocista. Wyjmij kaczkę i odstaw na bok.
W tłuszczu z kaczki dodaj szalotki, czosnek, trawę cytrynową, kurkumę i papryczki bird’s eye. Smaż, aż poczujesz aromat. Dodaj pastę curry czerwone i gotuj jeszcze 2 minuty.
Włóż z powrotem kaczuszkę na patelnię, dodaj mleko kokosowe, liście kaffir lime, pastę z tamaryndowca, cukier palmowy, sos rybny. Doprowadź do wrzenia, częściowo przykryj i gotuj, aż kaczka będzie miękka.
Dopraw według uznania większą ilością sosu rybnego lub cukru. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj na ciepło z ryżem jaśminowym.
Więcej o: Pikantne i aromatyczne curry z kaczką i trawą cytrynową na sezon monsunowy
Przegląd Kaczkowego Curry z Trawą Cytrynową w Stylu Monsunu
Kaczkowe curry z trawą cytrynową w stylu monsunu to wykwintne danie fusion inspirowane energicznymi nastrojami monsunu w Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie w różnorodnej scenie kulinarnej Singapuru. Bogata, skórka kaczki, chrupiąca i idealnie komponująca się z orzeźwiającą i aromatyczną trawą cytrynową, przypominającą świeże powiewy dżungli. Dodanie czerwonej pasty curry i mleka kokosowego nadaje potrawie głębię i wyrazistość, łącząc ciepłe przyprawy z kremową słodyczą kokosa.
Wskazówki i uwagi
- Usuwanie kości jest opcjonalne, ale ułatwia krojenie i jedzenie.
- Użycie świeżej trawy cytrynowej i liści kaffiru podnosi świeżość.
- Dostosuj ostrość za pomocą chili ptasiego oczka od łagodnej do ostrej.
- Cukier palmowy dodaje subtelny karmelowy akcent, ważny dla równowagi smaku.
- Gotuj curry na wolnym ogniu, pozwalając pełni smakom się połączyć, a kaczce stać się miękką.
Znaczenie kulturowe
Kaczka jest ceniona w wielu kuchniach azjatyckich za bogaty smak; połączenie jej z typowymi ziołami i przyprawami sezonu deszczowego odzwierciedla przytulną ciepło domowych posiłków podczas monsunu. To curry doskonale odzwierciedla komfort, pikantność i ziemistość — kluczowe elementy kuchni fusion azjatyckiej.
Czuj się swobodnie, aby dostosować przepis do sezonowych składników lub zamienić różne cytrusowe zioła, by uzyskać unikalne aromaty. To danie świetnie komponuje się z aromatycznym ryżem jaśminowym lub prostą sałatką z ogórka, dla kontrastu. Smacznego tworzenia kulinarnej podróży monsunu w swojej kuchni!
