Kac Kac Kardamonowe Chrupki: Chrupiące Przysmaki z Przyprawami
(Kac Kac Cardamom Crunchers: Crisp Spiced Treats)
(0 Recenzje)
0
312
lipiec 04, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
200 grams Mąka uniwersalna
(Przesiewanie dla lżejszego ciasta)
-
50 grams Semolina (Sooji)
(Dodaje dodatkową chrupkość)
-
75 grams Cukier puder
(Używaj drobnego proszku dla najlepszego glazury)
-
10 pods Ziarenka zielonego kardamonu
(Rozgnieciony dla świeżego aromatycznego smaku)
-
50 grams Ghee
(Masło klarowane dla bogactwa smaku)
-
80 ml Woda
(Zimny, do wiązania ciasta)
-
1/4 tsp Sól
(Szczypta, aby wyrównać słodycz)
Olej do głębokiego smażenia, as needed
(Przesiewanie dla lżejszego ciasta)
(Dodaje dodatkową chrupkość)
(Używaj drobnego proszku dla najlepszego glazury)
(Rozgnieciony dla świeżego aromatycznego smaku)
(Masło klarowane dla bogactwa smaku)
(Zimny, do wiązania ciasta)
(Szczypta, aby wyrównać słodycz)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 mała miska (50g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj proszek kardamonowy:
Usuń nasiona z zielonych strąków kardamonu i zmiel je na drobny proszek za pomocą moździerza i tłuczka, aby uzyskać świeży aromat.
-
2 - Zrobić Ciasto:
W misce połącz przesiane mąkę uniwersalną, semolinę, cukier puder, sól i mielony kardamon. Dodaj ghee i wcieraj je w suchą mieszankę, aż stanie się krusząca. Powoli wlewaj zimną wodę i zagniataj na gładkie i zwarte ciasto. Przykryj i odstaw na 15 minut.
-
3 - Zroluj i Pokrój:
Podziel ciasto na małe kulki. Rozwałkuj każdą kulę na cienki arkusz (~2 mm grubości) na posypanej mąką powierzchni. Używając noża lub radełka, pokrój paski o szerokości około 1 cm i zrób małe nacięcia wewnątrz każdego pasku, aby utworzyć bliźnięta.
-
4 - Głęboko smażony Kac Kac:
Podgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż paski partiami, aż będą złote i chrupiące, przewracając je, aby równomiernie się usmażyły. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na papierowym ręczniku.
Usuń nasiona z zielonych strąków kardamonu i zmiel je na drobny proszek za pomocą moździerza i tłuczka, aby uzyskać świeży aromat.
W misce połącz przesiane mąkę uniwersalną, semolinę, cukier puder, sól i mielony kardamon. Dodaj ghee i wcieraj je w suchą mieszankę, aż stanie się krusząca. Powoli wlewaj zimną wodę i zagniataj na gładkie i zwarte ciasto. Przykryj i odstaw na 15 minut.
Podziel ciasto na małe kulki. Rozwałkuj każdą kulę na cienki arkusz (~2 mm grubości) na posypanej mąką powierzchni. Używając noża lub radełka, pokrój paski o szerokości około 1 cm i zrób małe nacięcia wewnątrz każdego pasku, aby utworzyć bliźnięta.
Podgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż paski partiami, aż będą złote i chrupiące, przewracając je, aby równomiernie się usmażyły. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na papierowym ręczniku.
Więcej o: Kac Kac Kardamonowe Chrupki: Chrupiące Przysmaki z Przyprawami
Pochodzenie i Ogólne Informacje
Kac Kac to tradycyjna indyjska przekąska smażona na głębokim tłuszczu, często spożywana podczas świątecznych sezonów, takich jak Diwali. Ta kreatywna wersja, „Kac Kac Cardamom Crunchers”, wzbogaca tradycyjny przepis o aromatyczny zielony kardamon i dodatek semoliny, co nadaje mu urzekający aromat i delikatną chrupkość.
Porady i Uwagi
- Używanie świeżych nasion kardamonu jest kluczowe dla aromatycznego efektu—unikaj zmielonego kardamonu, który może być już stracił świeżość.
- Upewnij się, że ciasto jest mocne, ale elastyczne; zbyt miękkie ciasto może wchłaniać więcej oleju.
- Temperatura oleju powinna być średnio-wysoka (~170°C), aby uniknąć przypalenia i uzyskać idealną chrupkość.
- Po usmażeniu delikatnie strzep nadmiar oleju na papierowych ręcznikach, aby zachować chrupkość.
- Cukier puder można zastąpić cukrem z jaskry, co doda rustykalnej, ziemistej słodyczy.
Znaczenie Kulturowe
Przepisy na Kac Kac różnią się na całym świecie, ale najbardziej znane są w tradycjach indyjskich i środkowoazjatyckich jako przekąski symbolizujące świętowanie, wspólnotę i okazje szczęśliwe. Są spożywane razem z herbatą i często przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Unikalne Cechy
Podwójne użycie semoliny i kardamonu podnosi teksturę i smak, oferując unikalne urozmaicenie klasycznej słodkiej przekąski. Ta fuzja trafia nie tylko w tradycyjne gusta, ale także do nowicjuszy szukających czegoś nowego i głęboko przyprawionego.
Osobiste Refleksje
Ta receptura równoważy subtelną słodycz z ciepłem przypraw i bogatym odczuciem w ustach od ghee, tworząc przekąskę, która jest zarówno nostalgiczna, jak i niezwykle chrupiąca. Chrupkość jest bardzo uzależniająca i doskonale komponuje się z masala chai, czyniąc ją idealną na kameralne spotkania lub jako prezent.
Podsumowanie
Spróbuj tej podrasowanej wersji Kac Kac, aby dodać przypraw i chrupkości do swojego repertuaru przekąsek. Z prostymi krokami i minimalną ilością składników, które odzwierciedlają indyjskie dziedzictwo kulinarne, te Cardamom Crunchers na pewno będą hitem we wszystkich grupach wiekowych!
