Wytrawne empanadas z Loroco i serem Quesillo
(Savory Empanadas with Loroco and Quesillo Cheese)
(0 Recenzje)
0
1,015
lipiec 12, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
3 cups Mąka uniwersalna
(Na ciasto; przesiany)
-
100 grams Masło niesolone
(Zimny, pokrojony w kostkę)
-
1 cup Ciepła woda
(Przybliżona ilość na ciasto)
-
1 tsp Sól
(Do ciasta)
-
1 cup Kwiaty loroco (świeże lub mrożone)
(Drobno posiekane, można zastąpić kwiatami cukinii, jeśli nie jest dostępne)
-
200 grams Ser Quesillo
(Ser ciągły z Salwadoru lub mozzarella mogą być używane jako zamiennik)
-
1 medium Cebula żółta
(Drobno posiekany)
-
2 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
½ tsp Zmielony czarny pieprz
-
2 tbsp Olej roślinny
(Do smażenia)
-
1 large Jajko (do glazury)
(Ubity)
(Na ciasto; przesiany)
(Zimny, pokrojony w kostkę)
(Przybliżona ilość na ciasto)
(Do ciasta)
(Drobno posiekane, można zastąpić kwiatami cukinii, jeśli nie jest dostępne)
(Ser ciągły z Salwadoru lub mozzarella mogą być używane jako zamiennik)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(Do smażenia)
(Ubity)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 2 empanady (około 150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 12 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 35 mg
- Calcium: 180 mg
- Iron: 2.1 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotować Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Wprowadź zimne masło za pomocą palców lub noża do ciasta, aż uzyskasz kruszonkę. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. przykryj i odstaw na odpoczynek.
-
2 - Gotowana mieszanka Loroco:
Podgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste. Dodaj posiekany loroco, pieprz i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Zdejmij z ognia i ostudź.
-
3 - Przygotuj nadzienie:
Porwij ser quesillo i wymieszaj z ostudzonym mieszaniną loroco. dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
-
4 - Złożyć Empanadas:
Podziel ciasto na równe kulki, rozwałkuj każdą na płaski okrąg. Na jedną połowę nałóż łyżeczkę nadzienia, złożyć ciasto, zlepiając brzegi palcami lub widelcem.
-
5 - Piec Empanadas:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ułóż empanady na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, jeśli chcesz. Piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Wprowadź zimne masło za pomocą palców lub noża do ciasta, aż uzyskasz kruszonkę. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto. przykryj i odstaw na odpoczynek.
Podgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek, aż staną się przezroczyste. Dodaj posiekany loroco, pieprz i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty. Zdejmij z ognia i ostudź.
Porwij ser quesillo i wymieszaj z ostudzonym mieszaniną loroco. dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Podziel ciasto na równe kulki, rozwałkuj każdą na płaski okrąg. Na jedną połowę nałóż łyżeczkę nadzienia, złożyć ciasto, zlepiając brzegi palcami lub widelcem.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ułóż empanady na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem, jeśli chcesz. Piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Więcej o: Wytrawne empanadas z Loroco i serem Quesillo
Wprowadzenie
Empanady z Loroco i Quesillo ukazują wyraziste smaki Salwadoru dzięki ponadczasowemu połączeniu loroco — aromatycznego jadalnego kwiatka — i quesillo, tradycyjnego salwadorskiego sera ciągnącego. Te empanady to wytrawne paszteciki, które łączą ziołowe i serowe akcenty, zamknięte w delikatnym, kruchym cieście. Są powszechnie spożywane jako przekąski lub przystawki i odgrywają ważną rolę w kuchni salwadorskiej.
Składniki i wskazówki dotyczące przygotowania
Najważniejszy składnik, kwiaty loroco, nadają unikalny, kwiatowy i lekko kwaśny smak, rzadko spotykany poza Ameryką Środkową. W zastępstwie mogą być użyte kwiaty cukinii lub kwiaty kabaczka połączone z ziołami takimi jak epazot, co może przybliżyć profil loroco. Konsystencja dosłownie rozpływająca się w ustach sera quesillo definiuje kuszącą jakość farszu; mozzarella może być akceptowalnym zamiennikiem, jeśli quesillo nie jest dostępny.
Sposób przygotowania
Loroco i aromaty są lekko podsmażane, aby wzmocnić smak i usunąć nadmiar wilgoci. Wymieszanie ostudzonego podsmażonego farszu z startym serem zapewnia równomierne i lepkie nadzienie. Starannie zlepione brzegi ciasta zamykają farsz, zapobiegając wyciekom podczas pieczenia.
Zamiast smażyć, pieczenie jest zdrowsze i daje czystą, chrupiącą skórkę, która doskonale kontrastuje z miękkim nadzieniem. Wykończenie glazurą z jajka nadaje połysk i złocisty kolor.
Znaczenie kulturowe
Empanady z loroco są ulubionym jedzeniem ulicznym i częścią rodzinnych spotkań oraz uroczystości w Salwadorze, podkreślając lokalnie pozyskiwane składniki. Ich przygotowanie to rzemieślnicze rękodzieło przekazywane z pokolenia na pokolenie, łączące rdzenne smaki z hiszpańską techniką wypieku.
Unikalne cechy
Aromat kwiatowy loroco połączony z wytrawnym serem to doświadczenie, które wyróżnia się nawet pośród latynoamerykańskich empanad. Ten przepis łączy proste metody z autentycznymi składnikami, aby zbliżyć Cię do tradycyjnego salvadorskiego przysmaku.
Notatki osobiste
Podczas domowego przygotowywania używaj świeżego loroco, gdy to możliwe, aby uzyskać pełny smak i teksturę. Pozwól ciastu dobrze odpocząć; to klucz do łatwego formowania. Podawaj empanady na ciepło z dodatkiem curtido (surówka z kapusty kiszonej) lub łagodnej salsy pomidorowej, aby dodać dodatkową warstwę tradycyjnego salvadorskiego kontrastu smakowego.
Empanady z Loroco i Quesillo stanowią odważną, a zarazem przystępną drogę do kuchni salwadorskiej dla kucharzy, którzy doceniają kwiatowe zioła i ser w kojącym cieście. Ciesz się tą podróżą smakową, która wnosi do twojej kuchni wyjątkowy, charakterystyczny smak Środkowej Ameryki.
