Hilib Shidan: Aromatyczne somalijskie gulasz z bakłażanów i mięsa
(Hilib Shidan: Flavorful Somali Eggplant & Meat Stew)
(0 Recenzje)
0
232
lipiec 02, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Wołowina, karkówka, pokrojona w kostkę
(Użyj chudej, bezkościowej mięsa do gulaszu)
-
2 medium Bakłażany
(Pokroić w kostkę o boku 1 cala)
-
4 medium Pomidory
(Świeży, drobno posiekany)
-
1 large Cebula
(Drobno pokrojony)
-
3 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
1 inch Imbir
(Świeży, starty)
-
3 tablespoons Olej roślinny
(Do smażenia)
-
2 cups Woda
(Duszenie gulaszu na małym ogniu)
-
1 teaspoon Kmin mielony
(Dodaje ciepły smak)
-
1 teaspoon Mielony kolendra
(Dodaje głębi przyprawom)
-
0.5 teaspoon Proszek Kurkumy
(Świeży kurkuma preferowana)
-
0.5 teaspoon Proszek chili
(Dostosuj do preferencji dotyczących temperatury)
-
1 teaspoon Sól
(Dostosuj do smaku)
-
0.5 teaspoon Czarny pieprz
(Świeżo mielony)
-
2 tablespoons Świeże liście kolendry
(Posiekany do dekoracji)
(Użyj chudej, bezkościowej mięsa do gulaszu)
(Pokroić w kostkę o boku 1 cala)
(Świeży, drobno posiekany)
(Drobno pokrojony)
(Mielony)
(Świeży, starty)
(Do smażenia)
(Duszenie gulaszu na małym ogniu)
(Dodaje ciepły smak)
(Dodaje głębi przyprawom)
(Świeży kurkuma preferowana)
(Dostosuj do preferencji dotyczących temperatury)
(Dostosuj do smaku)
(Świeżo mielony)
(Posiekany do dekoracji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 9 g
- Sodium: 690 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 65 mg
- Iron: 4 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj warzywa i mięso:
Umyj i pokrój bakłażany w kostkę, posiekaj pomidory, pokrój cebulę w plasterki, posiekaj czosnek i zetrzyj imbir. Pokrój wołowinę w kostkę, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
-
2 - Przysmażyć wołowinę:
Podgrzej 2 łyżki oleju w ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj kostki wołowiny i smaż je na wszystkich stronach przez 8-10 minut, aż się zrumienią. Wyjmij i odstaw na bok.
-
3 - Smaż cebulę, czosnek i imbir:
Dodaj pozostałe olej do garnka. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż będą aromatyczne.
-
4 - Dodaj przyprawy i pomidory:
Posypać kuminem, kolendrą, kurkumą, papryką w proszku (jeśli używasz). Dobrze wymieszać. Dodać posiekane pomidory i gotować, aż zmiękną i wypuszczą sok.
-
5 - Połącz składniki i gotuj na małym ogniu:
Włóż z powrotem do garnka zarumienione mięso wołowe. Wymieszaj, aby obtoczyć je mieszanką przypraw i pomidorów. Dodaj wodę i sól, następnie gotuj na wolnym ogniu, przykryj i gotuj przez 20 minut.
-
6 - Dodaj bakłażany i kontynuuj gotowanie:
Dodaj pokrojone w kostkę bakłażany do garnka. Delikatnie wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż bakłażany będą miękkie, a smaki się połączą, około 10 minut.
-
7 - Ostateczne doprawienie i dekoracja:
Dopraw gulasz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby dopraw solą. Posyp posiekaną kolendrą przed podaniem na gorąco.
Umyj i pokrój bakłażany w kostkę, posiekaj pomidory, pokrój cebulę w plasterki, posiekaj czosnek i zetrzyj imbir. Pokrój wołowinę w kostkę, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
Podgrzej 2 łyżki oleju w ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj kostki wołowiny i smaż je na wszystkich stronach przez 8-10 minut, aż się zrumienią. Wyjmij i odstaw na bok.
Dodaj pozostałe olej do garnka. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż będą aromatyczne.
Posypać kuminem, kolendrą, kurkumą, papryką w proszku (jeśli używasz). Dobrze wymieszać. Dodać posiekane pomidory i gotować, aż zmiękną i wypuszczą sok.
Włóż z powrotem do garnka zarumienione mięso wołowe. Wymieszaj, aby obtoczyć je mieszanką przypraw i pomidorów. Dodaj wodę i sól, następnie gotuj na wolnym ogniu, przykryj i gotuj przez 20 minut.
Dodaj pokrojone w kostkę bakłażany do garnka. Delikatnie wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż bakłażany będą miękkie, a smaki się połączą, około 10 minut.
Dopraw gulasz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby dopraw solą. Posyp posiekaną kolendrą przed podaniem na gorąco.
Więcej o: Hilib Shidan: Aromatyczne somalijskie gulasz z bakłażanów i mięsa
O Hilib Shidan
Hilib Shidan to ulubiony somalijski gulasz, który łączy delikatne mięso wołowe z miękkimi, przyprawionymi bakłażanami i soczystymi pomidorami. Jego nazwa w przybliżeniu tłumaczy się jako 'gotować mięso' w kontekstach somalijskich, ale dodatek bakłażanów i żywych lokalnych przypraw wyróżnia go, tworząc bogato warstwowe danie, które celebruje somalijską tradycję kulinarną.
Wskazówki i informacje o przepisie
Użycie świeżych składników, takich jak imbir, czosnek i świeże pomidory, dodaje aromatycznej jasności, która równoważy ziemistość mięsa i bakłażanów. Aby wzmocnić głębię smaku, dobrze obsmaż mięso, aby uzyskać karmelizację, zanim połączysz je z bazą pomidorową i przyprawami. Delikatne duszenie gulaszu pozwala przyprawom w pełni przeniknąć mięso i warzywa.
Opcjonalny proszek chili nadaje subtelny pikantny posmak, przypominający somalijskie upodobanie do łagodnie przyprawionych potraw, ale można go dostosować lub pominąć dla osób preferujących mniej ostrości. Świeża kolendra dodaje wyrazistego akcentu, który rozświetla każdy kęs. To danie świetnie komponuje się z somalijskimi podstawami, takimi jak ryż, placki lub chapati.
Znaczenie kulturowe
Kuchnia somalijska czerpie z wpływów afrykańskich, arabskich i śródziemnomorskich, odzwierciedlając historyczne związki handlowe kraju. Potrawy takie jak Hilib Shidan pokazują tę harmonię poprzez odważne, ale dobrze wyważone przyprawy, które podkreślają lokalne składniki, takie jak bakłażany i mięso. Ten przepis nie tylko dostarcza bogatej, funkcjonalnej wartości odżywczej, ale także przekazuje ciepło somalijskiej wspólnoty i tradycji gościnności przy stole.
Niezależnie od tego, czy odtwarzasz tradycyjne danie, czy eksplorujesz nowe międzynarodowe potrawy, Hilib Shidan oferuje unikalne, sycące i pełne smaku doświadczenie z Rogu Afryki.
