Treściwa tradycyjna zupa z kurczaka i porów
(Hearty Traditional Cock-a-Leekie Soup)
(0 Recenzje)
0
3,589
lipiec 10, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 medium całe kurczak
(Około 1,4-1,8 kg, oczyszczone)
-
3 medium Por
(Oczyszczone i pokrojone w plasterki)
-
2 medium Marchewki
(Obrany i pokrojony)
-
2 stalks Łodygi selera
(Posiekany)
-
6 pieces Śliwki suszone
(Bez pestek)
-
1 tsp Tymian
(Świeże liście lub suszone)
-
2 tbsp Pietruszka
(Posiekane świeże zioła do dekoracji)
-
2 leaves Liście laurowe
-
1.5 tsp Sól
(Dostosuj do smaku)
-
10 whole Ziarna czarnego pieprzu
-
3 liters Woda
(Przegotowana woda)
(Około 1,4-1,8 kg, oczyszczone)
(Oczyszczone i pokrojone w plasterki)
(Obrany i pokrojony)
(Posiekany)
(Bez pestek)
(Świeże liście lub suszone)
(Posiekane świeże zioła do dekoracji)
(Dostosuj do smaku)
(Przegotowana woda)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 miska (300ml)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 30 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj Kurczaka i Warzywa:
Dobrze opłucz kurczaka. Oczyść i pokrój pora, obierz i pokrój marchewki, posiekaj seler. Odłóż na bok.
-
2 - Zrobić bulion:
Włóż całą kurczaka do dużego garnka z wodą. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Doprowadź do wrzenia, często zbierając pianę.
-
3 - Zupa duszona na wolnym ogniu:
Zmniejsz ogień na mały i duś bez przykrycia przez około godzinę, aż kurczak będzie miękki.
-
4 - Dodaj warzywa:
Usuń kurczaka, odłóż na bok do ostygnięcia. Dodaj posiekany por, marchewki, seler i śliwki do bulionu. Gotuj jeszcze przez 20 minut.
-
5 - Szarpana Kurczak:
Obrane i rozdrobione mięso z kurczaka, pozbywając się skóry i kości. Włóż mięso z powrotem do zupy.
-
6 - Ostateczne doprawienie i dekoracja:
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń liście laurowe. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Dobrze opłucz kurczaka. Oczyść i pokrój pora, obierz i pokrój marchewki, posiekaj seler. Odłóż na bok.
Włóż całą kurczaka do dużego garnka z wodą. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i sól. Doprowadź do wrzenia, często zbierając pianę.
Zmniejsz ogień na mały i duś bez przykrycia przez około godzinę, aż kurczak będzie miękki.
Usuń kurczaka, odłóż na bok do ostygnięcia. Dodaj posiekany por, marchewki, seler i śliwki do bulionu. Gotuj jeszcze przez 20 minut.
Obrane i rozdrobione mięso z kurczaka, pozbywając się skóry i kości. Włóż mięso z powrotem do zupy.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń liście laurowe. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Więcej o: Treściwa tradycyjna zupa z kurczaka i porów
Przegląd
Zupa Cock-a-Leekie to tradycyjne szkockie danie łączące delikatnego kurczaka z łagodnym, słodkim porem w aromatycznym wywarze. Doskonale sprawdza się jako rozgrzewająca przystawka w chłodne dni i ukazuje rustykalne, a zarazem wyrafinowane wykorzystanie prostych składników.
Historia i znaczenie kulturowe
Ta zupa pochodzi ze Szkocji, gdzie jest cenionym podstawowym daniem, pojawiającym się na świątecznych menu od wieków. Początkowo była sycącą codzienną zupą dla rolników, ale ewoluowała w delicję z dodatkiem suszonych śliwek. Często kojarzona z obchodami, takimi jak Burns Night, wyraża kulinarne dziedzictwo Szkocji.
Unikalne cechy
Użycie całego kurczaka tworzy bogaty, głęboki wywar nasycony naturalnymi smakami. Pory nadają subtelnie słodki i aromatyczny akcent, różny od tradycyjnych zup cebulowych. Suszone śliwki dodają zupie niespodziewanej głębi i nuty słodyczy, równoważąc wytrawne smaki.
Wskazówki i uwagi
- Używaj świeżych, jędrnych porów i dokładnie je myj, aby usunąć brud.
- Zbieranie piany podczas gotowania jest kluczowe dla klarownego wywaru.
- Zupa smakuje lepiej, jeśli przygotujesz ją dzień wcześniej, pozwalając smakom się połączyć.
- Opcjonalne śliwki można pominąć, aby uzyskać prostszą zupę z kurczakiem i porem.
- Podawaj z płatkami owsianymi lub chrupkim chlebem jako sycące danie.
Osobiste przemyślenia
Uważam, że zupa Cock-a-Leekie jest satysfakcjonująca, ukazuje jak proste składniki mogą dać w efekcie komfortową złożoność. Jej dziedzictwo odzwierciedla szkocką tradycję przygotowywania sycących posiłków z dostępnych składników, łączy słodkie i wytrawne smaki cicho, lecz pamiętliwie. Ta zupa nie tylko rozgrzewa ciało, lecz także ducha.
