조리법

• 1 - 이스트 활성화:
  작은 그릇에 활성 건조 효모를 따뜻한 물에 녹이세요. 5-10분 동안 가만히 두어 표면에 거품이 생기면 효모가 활성화된 것입니다.
• 2 - 반죽 준비하기:
  큰 믹싱 볼에 다목적 밀가루와 코셔 소금을 섞습니다. 활성화된 이스트 혼합물과 올리브 오일 30ml를 넣으세요. 끈적한 반죽이 될 때까지 섞으세요.
• 3 - 반죽 치기:
  반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 약 7분 동안 부드럽고 탄력 있으며 약간 끈적거릴 때까지 반죽하세요. 반죽이 너무 끈적거리면 소량의 밀가루를 더하세요.
• 4 - 1차 발효:
  반죽을 기름을 바른 볼에 넣고 축축한 헝겊이나 랩으로 덮으세요. 따뜻한 곳에서 30분 동안 1.5배 정도 부풀 때까지 발효시키세요.
• 5 - 포카치아 모양:
  반죽을 넉넉하게 기름을 바른 베이킹 트레이(약 23x33인치)로 옮기세요. 부드럽게 누르면서 늘려서 트레이에 고르게 펴주세요.
• 6 - 토핑 추가:
  손가락을 사용하여 반죽 표면에 구멍을 내세요. 씨를 제거한 갈릴리 올리브를 고르게 배치합니다. 다진 로즈마리, 타임, 그리고 선택적으로 다진 마늘을 위에 뿌리세요. 남은 올리브 오일을 뿌리고 굵은 바다 소금을 뿌리세요.
• 7 - 두 번째 발효:
  조립된 포카치아를 굽기 전에 10분 동안 휴지시켜 약간 부풀게 하세요.
• 8 - 포카치아 굽기:
  오븐을 220°C(428°F)로 예열하세요. 포카치아를 약 25분간 굽고, 겉이 황금빛이고 바삭해질 때까지 굽습니다.
• 9 - 식히고 제공하기:
  오븐에서 꺼내어 10분간 선반에서 식히세요. 조각으로 썰어 따뜻하거나 실온에서 제공하세요.