멸치 - 작고 기름진 생선으로 강렬하고 짭짤한 우마미 맛으로 유명합니다; 멸치는 소금에 절이거나 기름에 보관되어 소스를 깊게 만들고 피자에 토핑으로 올리며 해산물 요리를 풍성하게 합니다.