作り方

• 1 - ご飯の準備:
  バスマティ米を数回洗い、水が澄むまで洗い、30分間浸します。調理前に完全に水気を切ってください。
• 2 - ミルクとスパイスを温める:
  厚底の鍋で牛乳を煮立たせます。砕いたカルダモンの壺と牛乳に浸したサフランを加えます。弱火で5分間香りをつけます。
• 3 - ミルクでご飯を炊く:
  浸した米とフェンネルシードを牛乳に加えます。ふたをして弱火で20〜25分煮込み、牛乳が吸収されて米が柔らかくなるまで調理します。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
• 4 - 甘さをつけて飾る:
  砂糖とギーをゆっくりと混ぜ入れます。風味を馴染ませるために、弱火でさらに5分間調理します。別のフライパンで、ナッツとレーズンを軽くトーストします。それらを優しく炊きたてのご飯に折り込みます。
• 5 - 温かいうちに提供:
  パンジャブの甘いフェンネルザルダを温かい状態または常温で、デザートや祭典のごちそうとして提供してください。