作り方

• 1 - 生地を準備する:
  大きなボウルにふるった小麦粉と塩を入れます。卵を溶きほぐし、ぬるま湯に加えてから、少しずつ小麦粉に混ぜて滑らかな生地を作ります。約8分間こねて弾力を出します。濡れた布巾をかけて10分休ませます。
• 2 - チェリーのフィリングを作る:
  ボウルに、種を取り除いたサワーチェリー、砂糖、コーンスターチ、バニラエッセンス（使用する場合）を入れます。優しく混ぜて、チェリーに砂糖とコーンスターチが均一にコーティングされるようにします。果汁が馴染むまで置いておきます。
• 3 - 巻いて詰める餃子:
  休ませた生地を打ち粉をした台の上で薄いシートに伸ばす。直径約3インチの円を切り抜く。それぞれの円の中央にチェリーのフィリングを小さじ1杯入れる。生地を折りたたみ、端をしっかりつまんで密封する。
• 4 - ヴァレニキを調理する:
  大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。注意して少しずつバレニキを入れます。浮き上がったらさらに2～3分加熱します。穴あきスプーンで取り出し、水気を切ります。
• 5 - サーブする:
  餃子を温かい状態で提供し、上に溶かしたバターをかけ、ディップ用のサワークリームを添えます。伝統的に楽しまれています。