作り方

• 1 - シール肉の準備:
  密封された肉の角切りを冷水で洗い、優しく拭いて乾かします。脇に置いてください。
• 2 - ソテー野菜:
  大きくて重い鍋にバターを中火で溶かします。刻んだ玉ねぎ、セロリ、ニンニクを加えます。柔らかく透明になるまで炒めます。
• 3 - シール肉を焼き色をつける:
  シール肉の角切りを鍋に入れ、全面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。これにより、旨味が深まります。
• 4 - スープの材料を追加:
  水を注ぎ、月桂樹の葉、ジュニパーベリー（使用する場合）、塩、黒胡椒を加えます。混合物を弱火で沸騰させます。
• 5 - 弱火で煮込み、柔らかくする:
  火を弱火にして鍋に蓋をし、約1時間またはシール肉が柔らかくなるまで煮込みます。
• 6 - 根菜を追加する:
  鍋に人参とジャガイモを加えます。蓋をせずに弱火で煮続け、野菜が柔らかくなるまで約20分煮ます。
• 7 - 仕上げの調味料:
  月桂樹の葉とジュニパーベリーを取り除きます。必要に応じて塩と胡椒で味を調えます。優しくかき混ぜてください。
• 8 - サーブする:
  スープをボウルに注ぎ、好みで新鮮なみつ葉を刻んで飾り、熱いうちに濃いパンと一緒にお召し上がりください。