作り方

• 1 - エビ豆を浸して準備する:
  乾燥したニエベを一晩浸さない場合は、沸騰したお湯で1時間さっと浸し、その後水気を切ってください。
• 2 - 香味野菜をソテーする:
  中火で深鍋に油を熱します。みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのニンニク、すりおろしたショウガを加えます。香りが立ち、透明になるまで約5分炒めます。
• 3 - スパイスとトマトペーストを追加する:
  挽きコリアンダー、クミン、スモークチリパウダー（使用する場合）を炒める。1分間調理し、その後トマトペーストを加え、香りとともに2〜3分間調理して風味を深める。
• 4 - ニエベとカボチャを加える:
  浸したニエベと角切りのかぼちゃを鍋に入れ、スパイスの混合物に絡めるようにかき混ぜます。
• 5 - 煮込みシチュー:
  野菜のブロスまたは水を注ぎます。沸騰させたら火を弱めて蓋をし、約30〜35分間、にébéが柔らかくかぼちゃが軟らかくなるまで弱火で煮ます。
• 6 - 味付けと仕上げ:
  シチューに塩をお好みで加え、優しく混ぜてから、必要に応じてとろみをつけるために蓋をせずに2〜3分煮込みます。
• 7 - 飾りを添えて提供:
  器に熱々を盛り付け、新鮮なパセリやコリアンダーの葉、絞るためのレモンのくし切りを添えます。