美味しいカレカレ：フィリピンのピーナッツシチューの喜び
(Savory Kare Kare: A Filipino Peanut Stew Delight)
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分量
1人分の量
準備時間
調理時間
合計時間
材料
-
1 kg オックステール
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
-
1 cup ピーナッツバター
(Smooth or chunky based on preference)
-
2 pieces ナス
(輪切りにした)
-
1 piece バナナの花
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
-
200 grams チンゲンサイ
(Washed and trimmed)
-
6 cups 水
(For boiling the oxtail)
-
1 tbsp アナットウの種
(For color, can substitute with paprika)
-
1 cup エビペースト
(For serving, can omit for vegetarian option)
塩, to taste
コショウ, to taste
(Cut into pieces, can substitute with beef shanks)
(Smooth or chunky based on preference)
(輪切りにした)
(Sliced, can substitute with artichoke hearts)
(Washed and trimmed)
(For boiling the oxtail)
(For color, can substitute with paprika)
(For serving, can omit for vegetarian option)
栄養
- 分量: 4
- 1人分の量: 1 ボウル (300g)
- Calories: 700 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 40 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 10 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 4 mg
作り方
-
1 - Prepare Oxtail:
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
-
2 - Add Vegetables:
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
-
3 - Make Peanut Sauce:
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
-
4 - Combine and Season:
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
-
5 - Finish with Bok Choy:
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
-
6 - Serve:
Serve hot with shrimp paste on the side.
In a large pot, boil the oxtail in water for about 1.5 hours or until tender.
Once oxtail is tender, add sliced eggplant and banana heart to the pot.
In a separate bowl, mix peanut butter with a cup of broth from the pot until smooth.
Add the peanut sauce back into the pot with oxtail and vegetables. Season with salt and pepper.
Add bok choy and let simmer for another 5 minutes until wilted.
Serve hot with shrimp paste on the side.
美味しいカレカレ：フィリピンのピーナッツシチューの喜び :の詳細
独特なピーナッツソースで作られたリッチで風味豊かなフィリピンのオックステールシチューで、野菜とエビペーストが添えられています。
カレカレ：フィリピンのクラシック
カレカレはリッチで風味豊かな味わいで知られる伝統的なフィリピン料理で、主にオックステール、ピーナッツソース、さまざまな野菜から作られています。この料理はフィリピン文化において特別な位置を占めており、祭りや家族の集まりの際によく提供され、フィリピンのホスピタリティの温かさと一体感を象徴しています。
カレカレの起源は19世紀に遡り、カパンパンガン地方の料理スタイルの影響を受けたと考えられています。ユニークなピーナッツソースはこの料理を際立たせるもので、ナッツのようなクリーミーなテクスチャーが柔らかいオックステールと絶妙に調和します。
伝統的にはオックステールで作られますが、カレカレのバリエーションには他の肉が使われることもあり、豆腐やさまざまな野菜を使用してベジタリアンスタイルにすることも可能です。通常、サイドにバゴオン（発酵エビペースト）が添えられ、料理のリッチさに対する塩味のコントラストを提供します。
ヒントと注意事項：
- より深い風味を得るために、ピーナッツソースに少量の米粉を加えると、厚みも増します。
- オックステールが手に入らない場合は、牛すね肉や鶏肉を代用することができます。
- アナトーシードを忘れないでください！色を加えるだけでなく、微妙な風味を注入することもできます。
カレカレは単なる食事以上のもので、遺産、家族、祝祭の物語を語る心温まる料理です。愛する人たちと一緒に楽しんで、心からの体験を味わってください。
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