ガズィアンテプ ピスタチオクフテ

トルコ南東部の都市ガズィアンテプは、その豊かな料理遺産で広く知られており、ピスタチオは地域の主要な特産品です。このレシピは、伝統的なトルコのクフテ—香辛料を効かせた挽き肉のパティ—toピスタチオを細かく刻んで加えることで、土の香りとナッツの香りを持つ歯ごたえのある食感に変身させています。クミン、アッパー・ペッパー、オレガノで風味付けされ、これらのクフテは柔らかなラム肉と地中海ハーブの芳香を融合させています。

伝統的には前菜や新鮮なフラットブレッドやサラダと一緒に楽しむものであり、ピスタチオ入りクフテはクラシックなミートボールの食感の代替品となり、ガズィアンテプのピスタチオの世界的な重要性を強調しています。細かくすりおろした玉ねぎとニンニクをしっかりと練り込み、湿度と風味を引き出し、オリーブオイルで短時間炒めることで、完璧な黄金色のクラストとジューシーな内部を実現します。このバリエーションは、ディナーパーティーにふさわしい上品さと、手作りのストリートフードに適したカジュアルさを兼ね備えています。

ヒント:

• 最良の結果を得るには、新鮮で高品質のラム肉の挽き肉を使用してください。
• ピスタチオが手に入らない場合は、ローストしたクルミやアーモンドでも異なるが心地よい風味を楽しめます。
• クフテは中火で調理し、十分に火を通しながら焦げ付かないようにしてください。
• 本場のトルコの盛り付けを意識し、ヨーグルト、ザクロペースト、フレッシュハーブを添えてお召し上がりください。

このレシピは、ピスタチオのようなシンプルな材料が、肉料理を記憶に残る、ユニークで地域に愛される逸品へと高めることを示しています。トルコ全土で、そして世界中で徐々に親しまれています。