エンサラダ・イビラ・コン・マニ：ナッツの香り豊かなパラグアイの森の味のトリビュート

エンサラダ・イビラ・コン・マニは、パラグアイの熱帯森林に根ざしたユニークで鮮やかなサラダです。ここでの「イビラ」は、自然環境から伝統的に採取される野生の葉野菜の多様性を表します。そのカリカリとナッツの風味は、新しく焙煎されたピーナッツ（マニ）から生まれ、食感と豊かな風味を加えます。

このレシピはシンプルさと新鮮さを重視し、地元の葉物野菜とジューシーなトマト、やや刺激的な赤玉ねぎ、そしてパレットを目覚めさせる明るいライムとオリーブオイルのドレッシングを組み合わせています。ピーナッツは、食感の決め手となる「パリッ」とした食感を提供し、このサラダを一般的な葉野菜以上のものに引き上げます。

ヒント＆ノート

• 本格的なイビラの葉はパラグアイ国外では見つけにくい場合がありますが、ルッコラやタンポポの葉などの野生の葉は優れた代用品となります。
• 最良のドレッシングの風味のために、新鮮なライムジュースと良質なエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。
• ピーナッツのカリカリ感を保つために、サーブ直前に加えましょう。
• このサラダは副菜や軽いベジタリアン料理としても素晴らしいです。

文化的意義

パラグアイの料理遺産は、その自然環境と深く結びついており、イビラは食用の野生植物に関する深い地元の知識を体現しています。エンサラダ・イビラ・コン・マニは、森の食材を料理に取り入れ、生物多様性を経済的に祝福するこの遺産を象徴しています。

このレシピは、先住民族の伝統を尊重しながら持続可能な調理法を反映し、ファーム・トゥー・テーブルの新鮮さとシンプルで健康的な味わいを促進します。パラグアイの森にインスパイアされた料理の旅を、この明るくナッツの風味豊かなサラダを味わいながらお楽しみください！