Zuppa Gustosa di Cozze con Sesamo Selvatico e Note Erbacee
(Savory Wild Sesame Mussel Soup with Herbal Notes)
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luglio 06, 2025
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Ingredienti
-
1 kg Cozze fresche
(Pulito e senza barbetta)
-
2 tbsp Olio di sesamo
(Olio di sesamo tostato preferito per il sapore)
-
3 cloves Aglio
(Tritato finemente)
-
1 unit Piccola cipolla
(Tagliato finemente)
-
1 tbsp Aneto selvatico fresco
(Tritato finemente, preferibilmente fresco)
-
3 leaves Foglie di aglio selvatico
(Trita finemente; sostituisci con spinaci se non disponibile)
-
600 ml Brodo di verdure
(Basso in sodio)
-
100 ml vino bianco secco
(Usa qualsiasi vino bianco secco)
-
1 tbsp semi di sesamo nero
(Tostato leggermente per guarnire)
Sale marino, to taste
Pepe nero macinato fresco, to taste
-
2 wedges Spicchi di limone
(Per servire)
(Pulito e senza barbetta)
(Olio di sesamo tostato preferito per il sapore)
(Tritato finemente)
(Tagliato finemente)
(Tritato finemente, preferibilmente fresco)
(Trita finemente; sostituisci con spinaci se non disponibile)
(Basso in sodio)
(Usa qualsiasi vino bianco secco)
(Tostato leggermente per guarnire)
(Per servire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300ml)
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 28 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare cozze e ingredienti:
Sciacqua le cozze sotto acqua fredda, elimina eventuali fili rimanenti e scarta quelli che sono aperti e non si chiudono quando vengono toccati. Tritate finemente l’aglio, tritate la cipolla, l’aneto e le foglie di aglio selvatico.
-
2 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio di sesamo in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi aglio finemente tritato e cipolla tritata, soffriggi per 3-4 minuti fino a quando sono morbidi e fragranti, senza farli dorare.
-
3 - Aggiungi liquidi e erbe:
Incorporare l'aneto fresco tritato e le foglie di aglio selvatico (se usate). Quindi versare il brodo di verdure e il vino bianco (se usati). Portare il composto a un leggero sobbollire.
-
4 - Cucinare le cozze:
Aggiungi le cozze pulite nella pentola e copri con un coperchio. Lascia cuocere a vapore per circa 6-7 minuti, scuotendo di tanto in tanto finché le cozze non si aprono.
-
5 - Terminare e Condire:
Scarta le cozze non aperte. Condisci il brodo con sale marino e pepe nero appena macinato a piacere. Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con semi di sesamo nero tostato e spicchi di limone.
Sciacqua le cozze sotto acqua fredda, elimina eventuali fili rimanenti e scarta quelli che sono aperti e non si chiudono quando vengono toccati. Tritate finemente l’aglio, tritate la cipolla, l’aneto e le foglie di aglio selvatico.
Scalda l'olio di sesamo in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi aglio finemente tritato e cipolla tritata, soffriggi per 3-4 minuti fino a quando sono morbidi e fragranti, senza farli dorare.
Incorporare l'aneto fresco tritato e le foglie di aglio selvatico (se usate). Quindi versare il brodo di verdure e il vino bianco (se usati). Portare il composto a un leggero sobbollire.
Aggiungi le cozze pulite nella pentola e copri con un coperchio. Lascia cuocere a vapore per circa 6-7 minuti, scuotendo di tanto in tanto finché le cozze non si aprono.
Scarta le cozze non aperte. Condisci il brodo con sale marino e pepe nero appena macinato a piacere. Versa la zuppa nelle ciotole, guarnisci con semi di sesamo nero tostato e spicchi di limone.
Ulteriori informazioni su: Zuppa Gustosa di Cozze con Sesamo Selvatico e Note Erbacee
Zuppa di Cozze con Sesamo Selvatico
Questa ricetta inglese unica unisce il raccolto costiero di cozze con il carattere deciso e nocciolato dell'olio e dei semi di sesamo, infusa dalla freschezza effimera delle erbe selvatiche. La profondità di umami della zuppa deriva da cozze delicatamente cotte a vapore in un brodo delicato, evidenziata da aromi di aglio, cipolla e aneto selvatico fresco, che si abbina splendidamente con il sesamo tostato. Le foglie di aglio selvatico possono essere usate per dare una nota sottile di cipolla che ricorda le prime verdure primaverili, anche se possono essere sostituite con spinaci quando non disponibili.
La zuppa esemplifica un uso innovativo di erbe selvatiche locali abbinate a ingredienti di mare familiari. Questa unione onora la tradizione britannica dei brodi di mare, innovando il sapore con sfumature nocciolate tipiche dell'Asia, creando un senso di fusione senza sopraffare l'essenza originale. Servita con spicchi di limone fresco dona una leggera acidità che illumina i sapori naturali.
La preparazione enfatizza la freschezza e una cottura delicata per preservare la succulenza delle cozze. Questo piatto offre anche aspetti nutrizionali importanti — proteine di alta qualità, calorie modeste e un pizzico di minerali essenziali come ferro e calcio. Allontanandosi da creme più pesanti o aromatizzanti artificiali, si adatta perfettamente a cene leggere o a un primo piatto raffinato.
Consigli & Note
- Assicurarsi di usare cozze estremamente fresche per sicurezza e sapore superiore.
- Tostare i semi di sesamo nero appena prima di usarli come guarnizione aumenta sia l’aroma che la consistenza.
- L’equilibrio delicato della zuppa può essere facilmente adattato con diverse erbe selvatiche a seconda della stagione.
- Sostituire il brodo di verdure a quello di pesce o crostacei può intensificare il sapore marino.
Un modo creativo ma accessibile per collegare il patrimonio culinario classico del mare con un’inglese più avventurosa stagionalmente, questa Zuppa di Cozze con Sesamo Selvatico è sia visivamente allettante che invita il palato.
