Tumpuk Sar: Torta Indonesiana a Strati di Manioca e Cocco
(Tumpuk Sar: Indonesian Layered Cassava Coconut Cake)
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luglio 07, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Cassava grattugiata
(Usa manioca fresca grattugiata, pelala accuratamente)
-
400 ml Latte di cocco
(Usa latte di cocco denso per il miglior sapore)
-
150 grams Zucchero
(Lo zucchero di palma può essere usato per una nota caramellata)
-
1 tsp Sale
(Migliora il sapore complessivo)
-
2 pieces Foglie di Pandan
(Lega in nodi e infusionali nel latte di cocco)
-
1 tsp Estratto di vaniglia
(Facoltativo per un aroma dolce)
-
2 large Uova
(Per legare la torta)
(Usa manioca fresca grattugiata, pelala accuratamente)
(Usa latte di cocco denso per il miglior sapore)
(Lo zucchero di palma può essere usato per una nota caramellata)
(Migliora il sapore complessivo)
(Lega in nodi e infusionali nel latte di cocco)
(Facoltativo per un aroma dolce)
(Per legare la torta)
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Dimensione Porzione: 1 fetta (120g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 4 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare infusione di latte di cocco:
Unisci latte di cocco, foglie di pandano e zucchero in una casseruola. Riscalda a fuoco basso finché lo zucchero non si dissolve, poi rimuovi le foglie di pandano e lascia raffreddare.
-
2 - Mescolare la pastella di manioca:
In una ciotola grande, unisci la manioca grattugiata, la miscela di latte di cocco raffreddata, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
-
3 - Preparare la teglia da forno:
Imburrare leggermente una teglia rettangolare (circa 20x20 cm) con olio di cocco o burro.
-
4 - Stratifica e cuoci a vapore la torta:
Versa uno strato sottile (~1cm) di pastella nella padella e cuoci a vapore a fuoco medio per 8 minuti. Ripeti stratificazione e cottura a vapore fino a terminare la pastella, poi cuoci a vapore per altri 12 minuti per cuocere bene.
-
5 - Raffreddare e Servire:
Lascia che la torta si raffreddi completamente a temperatura ambiente prima di tagliarla a quadrati e servirla.
Unisci latte di cocco, foglie di pandano e zucchero in una casseruola. Riscalda a fuoco basso finché lo zucchero non si dissolve, poi rimuovi le foglie di pandano e lascia raffreddare.
In una ciotola grande, unisci la manioca grattugiata, la miscela di latte di cocco raffreddata, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Imburrare leggermente una teglia rettangolare (circa 20x20 cm) con olio di cocco o burro.
Versa uno strato sottile (~1cm) di pastella nella padella e cuoci a vapore a fuoco medio per 8 minuti. Ripeti stratificazione e cottura a vapore fino a terminare la pastella, poi cuoci a vapore per altri 12 minuti per cuocere bene.
Lascia che la torta si raffreddi completamente a temperatura ambiente prima di tagliarla a quadrati e servirla.
Ulteriori informazioni su: Tumpuk Sar: Torta Indonesiana a Strati di Manioca e Cocco
Tumpuk Sar - Una Torta Tradizionale Indonesiana di Manioca
Tumpuk Sar è una deliziosa torta a strati proveniente dall'Indonesia, fatta principalmente di manioca grattugiata e latte di cocco aromatico. Il piatto combina dolcezza naturale con accenni aromatici di pandan o vaniglia e un bilanciato salato, creando una consistenza umida e gommoso simile a un budino o a una torta al vapore. Tradizionalmente, questo dessert viene cotto al vapore strato per strato, conferendogli il suo caratteristico aspetto a strati e texture complesse. Le sue origini derivano dall'uso della manioca, una radice coltivata ampiamente in Indonesia, riflettendo l'ingegnosità della cucina indonesiana.
Consigli e Note
- L'uso di manioca fresca grattugiata è fondamentale per ottenere una consistenza e un sapore autentici.
- La qualità del latte di cocco influisce notevolmente sulla ricchezza; scegli una consistenza densa.
- Lo zucchero di palma conferisce un sapore di caramello profondo, ma va bene anche lo zucchero bianco.
- Regola la dolcezza secondo il gusto; i dolci indonesiani tendono ad essere più modesti rispetto ai dessert occidentali.
- La cottura al vapore è essenziale invece di quella in forno per preservare l'umidità.
Significato Culturale
Tumpuk Sar si abbina bene con il tè tradizionale ed è spesso gustato durante riunioni familiari e occasioni festive, celebrando i prodotti locali e l'arte culinaria dell'Indonesia. Nonostante i suoi ingredienti semplici, delizia il palato ed è una vera rappresentazione del comfort food casalingo indonesiano.
Questa ricetta combina metodi tradizionali con ingredienti accessibili per la cucina casalinga, permettendo di esplorare i sapori del Sud-est asiatico con una torta di manioca e cocco a strati unica nel suo genere.
