Curry di Gamberi del Fiume Tamarindo con Spezie Aromatiche e Aspro
(Tangy Tamarind River Prawn Curry with Aromatic Spices)
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luglio 05, 2025
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Ingredienti
-
500 grams gamberi di fiume
(fresco o scongelato se congelato)
-
3 tbsp Pasta di tamarindo
(Regolare l'acidità)
-
1 large Cipolla
(Tagliato finemente)
-
2 medium Pomodoro
(Tritato)
-
4 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1 inch Zenzero
(Grattugiato)
-
1 piece Peperoncino verde
(a fette, opzionale per il calore)
-
1 tsp Semi di senape
-
1 tsp Semi di cumino
-
0.5 tsp Polvere di Curcuma
-
1 tsp Polvere di Peperoncino Rosso
(Regola a piacere)
-
2 tsp Polvere di coriandolo
-
200 ml Latte di cocco
(fresco o in scatola)
-
10 leaves Foglie di curry
(Fresco, se possibile)
-
3 tbsp Olio da cucina
(usa olio di cocco per un sapore autentico)
Sale, to taste
-
2 tbsp Foglie di coriandolo fresco
(Tritato, per guarnire)
(fresco o scongelato se congelato)
(Regolare l'acidità)
(Tagliato finemente)
(Tritato)
(Tritato)
(Grattugiato)
(a fette, opzionale per il calore)
(Regola a piacere)
(fresco o in scatola)
(Fresco, se possibile)
(usa olio di cocco per un sapore autentico)
(Tritato, per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 28 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 195 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 3.1 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la Marinata e i Gamberetti:
Pulire e deveinare le gambe di fiume. In una ciotola, mescola i gamberi con metà curcuma e sale; lascia marinare brevemente.
-
2 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi semi di senape e cumino; una volta che scoppiettano, aggiungi le foglie di curry, cipolla tritata, aglio, zenzero e peperoncino verde. Soffriggi fino a doratura.
-
3 - Cucinare pomodori e spezie:
Aggiungi i pomodori tritati, il resto della curcuma, il peperoncino rosso e la polvere di coriandolo nella padella. Cuoci fino a quando i pomodori si sfaldano e la miscela ricopre la padella.
-
4 - Aggiungi tamarindo e latte di cocco:
Mescola la pasta di tamarindo con un po' d'acqua per amalgamare e lascia sobbollire per 3 minuti. Poi aggiungi il latte di cocco e mescola bene.
-
5 - Gamberi in umido al curry:
Aggiungi i gamberi marinati nel curry. Cuoci a fuoco medio finché i gamberi sono cotti e il curry si addensa leggermente.
-
6 - Guarnire e Servire:
Spegnere il fuoco. Guarnire il curry con foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con riso al vapore o pane indiano.
Pulire e deveinare le gambe di fiume. In una ciotola, mescola i gamberi con metà curcuma e sale; lascia marinare brevemente.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi semi di senape e cumino; una volta che scoppiettano, aggiungi le foglie di curry, cipolla tritata, aglio, zenzero e peperoncino verde. Soffriggi fino a doratura.
Aggiungi i pomodori tritati, il resto della curcuma, il peperoncino rosso e la polvere di coriandolo nella padella. Cuoci fino a quando i pomodori si sfaldano e la miscela ricopre la padella.
Mescola la pasta di tamarindo con un po' d'acqua per amalgamare e lascia sobbollire per 3 minuti. Poi aggiungi il latte di cocco e mescola bene.
Aggiungi i gamberi marinati nel curry. Cuoci a fuoco medio finché i gamberi sono cotti e il curry si addensa leggermente.
Spegnere il fuoco. Guarnire il curry con foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con riso al vapore o pane indiano.
Ulteriori informazioni su: Curry di Gamberi del Fiume Tamarindo con Spezie Aromatiche e Aspro
Curry di gamberi di fiume al tamarindo
Questo curry celebra delicati gamberi di acqua dolce ricoperti da una ricca salsa di tamarindo aspra, infusa con spezie indiane per eccellenza. I gamberi di fiume sono apprezzati per la loro carne dolce e succulenta, che si armonizza splendidamente con le note pungenti e acide della pasta di tamarindo. Tradizionalmente, questo piatto è molto popolare nelle regioni costiere meridionali dell'India, dove la pesca di gamberi di acqua dolce è diffusa e l'approccio culinario combina spezie audaci con elementi acidi dati da ingredienti come tamarindo e latte di cocco.
Consigli di cottura
- Utilizzare foglie di curry fresche e olio di cocco aggiunge un aroma autentico che esalta il piatto.
- La quantità di tamarindo regola l'acidità, quindi bilancia secondo il proprio gusto.
- I gamberi di fiume freschi sono ideali; tuttavia, vanno bene anche gamberi surgelati scongelati.
- Questo curry si abbina eccezionalmente bene con riso basmati soffice o paratha morbidi, che assorbono la salsa deliziosa.
Significato culturale
Il curry di gamberi di fiume al tamarindo riflette la ricca eredità culinaria dell'India, mostrando ingredienti diffusi nelle cucine del sud. Il tamarindo funge da conservante naturale e dà un tocco di acidità, elevando la complessità dei sapori del curry, mentre il gambero simboleggia le tradizioni alimentari delle comunità di pescatori. La ricetta attrae gli amanti del pesce desiderosi di provare una specialità regionale ben oltre le preparazioni abituali.
Aspetti unici
A differenza dei gamberi oceanici tipici, i gamberi di fiume offrono un lato più dolce e cremoso, rendendo questo curry leggermente aspro ma robusto di spezie. Il latte di cocco equilibra il calore, offrendo una consistenza cremosa che ricorda le cucine costiere di Malabar e Kerala, note per l'uso esteso di cocco e spezie abbinate alle abbondanti risorse dei fiumi e delle acque interne.
Parti per questo viaggio di sapori e goditi un classico con un tocco speciale che combina note aspre, piccanti e dolci in ogni boccone succulento.
