Tajine Marocchino Salato con Agnello Speziato e Albicocche
(Savory Moroccan Tagine with Spiced Lamb and Apricots)
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marzo 30, 2025
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Ingredienti
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800 grams Spalla di agnello
(Tagliare in pezzi di 2 pollici, preferibilmente con osso per un sapore migliore)
-
1 large Cipolla
(Tritato finemente)
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4 cloves Aglio
(Tritato)
-
2 medium Carote
(Affettato)
-
150 grams Albicocche
(Essiccato, tritato)
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400 grams Ceci
(In scatola, scolato e risciacquato)
-
1 stick Stecca di cannella
(Per insaporire)
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1 tbsp Cumino
(Macinato)
-
1 tbsp Coriandolo
(Macinato)
-
3 tbsp Olio d'oliva
(Per cucinare)
(Tagliare in pezzi di 2 pollici, preferibilmente con osso per un sapore migliore)
(Tritato finemente)
(Tritato)
(Affettato)
(Essiccato, tritato)
(In scatola, scolato e risciacquato)
(Per insaporire)
(Macinato)
(Macinato)
(Per cucinare)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 45 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Istruzioni
-
1 - Soffriggere Aromatici:
In una tajine o in una pentola pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, soffriggendo fino a quando non diventano teneri.
-
2 - Rosolare l'agnello:
Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola. Rosola su tutti i lati per circa 10-15 minuti.
-
3 - Aggiungere Verdure e Spezie:
Mescola le carote, i ceci, il cumino, il coriandolo e il bastoncino di cannella. Mescola bene.
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4 - Incorporare Albicocche:
Aggiungi le albicocche tritate al composto, mescolando per amalgamare.
-
5 - Stufare:
Copri il tagine o la pentola e abbassa il fuoco al minimo. Lascia sobbollire per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
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6 - Servire:
Una volta che l'agnello è tenero, servire caldo con couscous o pane.
In una tajine o in una pentola pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, soffriggendo fino a quando non diventano teneri.
Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola. Rosola su tutti i lati per circa 10-15 minuti.
Mescola le carote, i ceci, il cumino, il coriandolo e il bastoncino di cannella. Mescola bene.
Aggiungi le albicocche tritate al composto, mescolando per amalgamare.
Copri il tagine o la pentola e abbassa il fuoco al minimo. Lascia sobbollire per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che l'agnello è tenero, servire caldo con couscous o pane.
Ulteriori informazioni su: Tajine Marocchino Salato con Agnello Speziato e Albicocche
Tagine: una delizia culinaria marocchina
Il tagine non è solo un piatto, ma un simbolo della cultura marocchina. Prende il nome dalla pentola di terracotta in cui viene cucinato, il tagine riflette il cuore e l'anima della cucina marocchina, incarnando secoli di tradizione e sapore. Il piatto in genere presenta carni cotte lentamente, verdure e una serie di spezie, creando un'esperienza profumata e saporita.
Storicamente, le tajine venivano cotte su una fiamma libera, consentendo all'esclusivo coperchio conico di intrappolare il vapore, dando origine a piatti teneri e aromatici. La bellezza della tajine sta nella sua versatilità; può essere preparata con vari tipi di carne, verdura e frutta, riflettendo la generosità stagionale della regione.
In questa ricetta abbiamo scelto l'agnello, un alimento base della cucina marocchina, abbinato a dolci albicocche secche e sostanziosi ceci. Le spezie, tra cui cumino e coriandolo, esaltano la complessità del piatto, rendendolo perfetto per le riunioni di famiglia o le occasioni speciali.
Per servire, il tajine è tradizionalmente accompagnato da un soffice couscous o da pane caldo, ideale per raccogliere la deliziosa salsa. Gustate questo piatto come centrotavola, portando un assaggio del Marocco a casa vostra.
Suggerimenti:
- Per una versione più leggera, sentitevi liberi di sostituire l'agnello con pollo o verdure.
- Il tajine può essere preparato anche nella pentola a cottura lenta, adattando di conseguenza i tempi di cottura.
Provate i ricchi sapori della cucina marocchina con questa deliziosa ricetta di tagine. È più di un semplice pasto; è un viaggio attraverso la vibrante cultura del Marocco.
