Zuppa di Funghi della Foresta di Stara Planina - Delizia Cremosa di Funghi Selvatici
(Stara Planina Forest Mushroom Soup - Creamy Wild Mushroom Delight)
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luglio 04, 2025
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Ingredienti
-
400 grams Funghi selvatici della foresta
(Usa funghi selvatici misti come porcini, finferli e funghi ostrica, se disponibili)
-
50 grams Burro non salato
(Saltare funghi e verdure)
-
1 medium Cipolla gialla
(Tagliato finemente)
-
1 medium Carota
(Tagliato a dadini finissimi)
-
1 stalk gambo di sedano
(Tagliato a dadini finissimi)
-
3 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1 liter Brodo di Verdure
(Preferito a basso contenuto di sodio)
-
200 ml Panna
(Per la cremosità)
-
2 teaspoons Timo Fresco
(Foglie fresche, finemente tritate)
-
1 leaf Foglia di alloro
(Aggiungere un sapore sottile)
Sale, to taste
Pepe nero, to taste
-
2 tablespoons Prezzemolo piatto fresco
(Tritato per guarnire)
-
1 teaspoon Succo di limone
(Opzionale - per esaltare il sapore)
(Usa funghi selvatici misti come porcini, finferli e funghi ostrica, se disponibili)
(Saltare funghi e verdure)
(Tagliato finemente)
(Tagliato a dadini finissimi)
(Tagliato a dadini finissimi)
(Tritato)
(Preferito a basso contenuto di sodio)
(Per la cremosità)
(Foglie fresche, finemente tritate)
(Aggiungere un sapore sottile)
(Tritato per guarnire)
(Opzionale - per esaltare il sapore)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300ml)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 8 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Istruzioni
-
1 - Pulire e preparare i funghi:
Pulite delicatamente i funghi spazzolandoli via lo sporco. Affettate uniformemente i funghi più grandi per garantire una cottura omogenea.
-
2 - Saltare Verdure e Funghi:
In una grande pentola per zuppe, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolle, carote e sedano e soffriggere fino a quando sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano morbidi, circa 5 minuti.
-
3 - Aggiungi Brodo e Erbe:
Versa il brodo di verdure. Aggiungi le foglie di timo fresco e la foglia di alloro. Porta a ebollizione dolce, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
-
4 - Zuppa Frullata:
Rimuovi la foglia di alloro. Usa un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa fino a ottenere la cremosità desiderata, lasciando alcuni pezzi di fungo intatti per la consistenza.
-
5 - Aggiungi la panna e termina:
Incorpora delicatamente la panna pesante a fuoco basso. Condisci con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Facoltativamente, aggiungi succo di limone per brillantezza.
-
6 - Guarnire e Servire:
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo con pane rustico o un'insalata laterale.
Pulite delicatamente i funghi spazzolandoli via lo sporco. Affettate uniformemente i funghi più grandi per garantire una cottura omogenea.
In una grande pentola per zuppe, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolle, carote e sedano e soffriggere fino a quando sono ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un minuto. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando rilasciano i loro succhi e diventano morbidi, circa 5 minuti.
Versa il brodo di verdure. Aggiungi le foglie di timo fresco e la foglia di alloro. Porta a ebollizione dolce, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
Rimuovi la foglia di alloro. Usa un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa fino a ottenere la cremosità desiderata, lasciando alcuni pezzi di fungo intatti per la consistenza.
Incorpora delicatamente la panna pesante a fuoco basso. Condisci con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Facoltativamente, aggiungi succo di limone per brillantezza.
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo con pane rustico o un'insalata laterale.
Ulteriori informazioni su: Zuppa di Funghi della Foresta di Stara Planina - Delizia Cremosa di Funghi Selvatici
Zuppa di funghi della foresta delle montagne della Stara Planina
La Stara Planina, una maestosa catena montuosa in Bulgaria, è nota per le sue foreste lussureggianti e l'abbondanza di funghi selvatici. Questa zuppa celebra i ricchi sapori terrosi della foresta—funghi selvatici saltati nel burro, erbe fresche e brodo cremoso sono al centro di questa ricetta tradizionale ma creativa.
Funghi come porcini, finferli e pleurotus, comunemente trovati nella Stara Planina, offrono un umami unico e una consistenza che i funghi commerciali non hanno. Questa ricetta equilibra quella ricchezza con la dolcezza sottile di carote e cipolle e un accenno di timo fresco e alloro per richiamare l'aroma della foresta.
Frullare parzialmente la zuppa lascia una consistenza sostanziosa che la rende più un omaggio rustico alla foresta. L'aggiunta di panna arricchisce il brodo, trasformandolo in un piatto confortante per le stagioni fredde senza sovrastare il sapore dei funghi.
Storicamente, i funghi nella cucina balcanica simboleggiano più del semplice sapore o nutrizione: collegano le comunità alla natura, celebrando le tradizioni di raccolta, cibo lento. Questa ricetta è adatta ai vegetariani e permette flessibilmente guarnizioni opzionali come prezzemolo o succo di limone per un tocco di freschezza.
Consigli da esperti: evita di lavare i funghi con l'acqua per mantenere la consistenza intatta. Usa erbe fresche quando possibile. Sii paziente nel cucinare i funghi in modo corretto per un sapore più profondo. Goditi questa zuppa con pane tradizionale balcanico per un'esperienza culturale completa.
Questa zuppa è un antipasto perfetto o un pasto leggero, ideale per chi apprezza la profondità di sapore con ingredienti naturali e radici culturali ricche.
