Insalata di polpo fresco in stile split con condimento agli agrumi
(Fresh Split Style Octopus Salad with Citrus Dressing)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Tentacoli di polpo freschi
(preferibilmente pulito e scongelato se congelato)
-
3 tbsp Succo di limone
(Spremuto fresco)
-
4 tbsp Olio d'oliva
(olio extravergine di oliva)
-
2 pieces Spicchi d'aglio
(Tritato finemente)
-
150 grams Pomodorini
(Tagliato a metà)
-
1 medium Cetriolo
(Senza semi e tagliato a cubetti)
-
0.5 medium Cipolla rossa
(Affettato sottile)
-
2 tbsp Prezzemolo fresco
(Tritato)
-
1 tbsp Foglie di origano fresco
(Tagliato finemente)
-
1 tbsp Capperi
(Risciacquato)
-
1 tsp Sale marino
(A piacere)
-
0.5 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
few pieces Ghiaccio
(per shockare il polpo dopo averlo bollito)
(preferibilmente pulito e scongelato se congelato)
(Spremuto fresco)
(olio extravergine di oliva)
(Tritato finemente)
(Tagliato a metà)
(Senza semi e tagliato a cubetti)
(Affettato sottile)
(Tritato)
(Tagliato finemente)
(Risciacquato)
(A piacere)
(Macinato fresco)
(per shockare il polpo dopo averlo bollito)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (circa 180 g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 35 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.2 mg
Istruzioni
-
1 - Pulire e preparare il polpo:
Sciacqua il polpo sotto acqua fredda. Se è congelato, scongelalo completamente. Rimuovi eventuale pelle in eccesso e il becco, se necessario.
-
2 - Amalgamare il Polpo:
Scotta leggermente il polpo immergendolo in acqua bollente per 30 secondi, poi immediatamente in acqua fredda. Questo renderà la carne più tenera.
-
3 - Bollire il polpo:
In una pentola, porta l'acqua a ebollizione leggera senza aggiungere sale. Aggiungi il polpo e fai sobbollire delicatamente per 30-35 minuti fino a quando sarà tenero al tatto con una forchetta.
-
4 - Shock e Affetta il Polpo:
Rimuovi il polpo e immergilo in una ciotola di ghiaccio per raffreddarlo e interrompere la cottura. Una volta raffreddato, affetta i tentacoli longitudinalmente per creare l'aspetto 'stile diviso'.
-
5 - Preparare la base dell'insalata:
In una ciotola grande, unisci pomodorini ciliegia tagliati a metà, cetriolo a dadini, cipolla rossa sottile, prezzemolo, origano e capperi (se usati).
-
6 - Preparare Condimento:
Sbattere insieme il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale marino e il pepe nero fino a emulsione.
-
7 - Mescola e servi:
Aggiungi polpo affettato nella ciotola dell'insalata. Versa il condimento sopra e mescola delicatamente per amalgamare. Servire freddo o a temperatura ambiente.
Sciacqua il polpo sotto acqua fredda. Se è congelato, scongelalo completamente. Rimuovi eventuale pelle in eccesso e il becco, se necessario.
Scotta leggermente il polpo immergendolo in acqua bollente per 30 secondi, poi immediatamente in acqua fredda. Questo renderà la carne più tenera.
In una pentola, porta l'acqua a ebollizione leggera senza aggiungere sale. Aggiungi il polpo e fai sobbollire delicatamente per 30-35 minuti fino a quando sarà tenero al tatto con una forchetta.
Rimuovi il polpo e immergilo in una ciotola di ghiaccio per raffreddarlo e interrompere la cottura. Una volta raffreddato, affetta i tentacoli longitudinalmente per creare l'aspetto 'stile diviso'.
In una ciotola grande, unisci pomodorini ciliegia tagliati a metà, cetriolo a dadini, cipolla rossa sottile, prezzemolo, origano e capperi (se usati).
Sbattere insieme il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale marino e il pepe nero fino a emulsione.
Aggiungi polpo affettato nella ciotola dell'insalata. Versa il condimento sopra e mescola delicatamente per amalgamare. Servire freddo o a temperatura ambiente.
Ulteriori informazioni su: Insalata di polpo fresco in stile split con condimento agli agrumi
Split Style Octopus Salad
Discover a unique twist on a classic Mediterranean seafood dish with this vibrant "Split Style Octopus Salad." Utilizing fresh octopus tentacles sliced lengthwise creates a distinctive presentation and texture reminiscent of intertwined ocean waves. This refreshing salad is full of colorful garden-fresh ingredients such as cherry tomatoes, crisp cucumber, and sharp red onions – all balanced with zesty lemon-garlic dressing to highlight the tender octopus meat.
Octopus is a beloved ingredient in Greek cooking and across Mediterranean coasts; its preparation requires tenderizing to unlock its subtle briny flavors vs. a rubbery texture. The key to perfect octopus lies in gently boiling until fork-tender and immediately chilling in an ice bath to preserve bite and flavor.
Herbs like fresh parsley and oregano introduce aromatic earthiness, while optional capers bring a pop of briny sharpness. The citrus dressing connects all fresh elements harmoniously, enhancing the sea-sweetness of the octopus.
Ideal as a healthy appetizer or light main dish, this salad naturally suits gluten-free and Paleo diets, offering lean protein packed with essential minerals such as iron and calcium.
Pro tips:
- Use extra virgin olive oil for an authentic Mediterranean taste.
- Try adding thinly shaved fennel for more crunch and anise-like aroma.
- Leftovers keep well refrigerated for up to 2 days and taste even better as flavors meld.
Historically, octopus consumption is rooted deeply in Mediterranean cultures due to abundant local availability and unique texture. Through simple ingredients yet attentive cooking, "Split Style Octopus Salad" brings a creative, modern interpretation honoring this legacy with a colorful inviting plate.
Whether you are exploring Mediterranean cuisine or want an eye-catching salad for summer entertaining, embracing the natural elegance of octopus in this dish offers a delightful taste journey.
