Zuppa Harira Speziata con un Tocco di Menta Fresca
(Spiced Harira Soup with Fresh Mint Twist)
(0 Recensioni)
0
354
luglio 05, 2025
Segnala un problema
Ingredienti
-
100 grams lenticchie gialle
(Sciacquare accuratamente prima dell'uso)
-
150 grams Ceci
(Inzuppare tutta la notte o usare conserve per comodità)
-
200 grams Passata di pomodoro
(Usa pomodori freschi o in scatola frullati)
-
1 medium Cipolla
(Tagliato finemente)
-
2 units Gambi di sedano
(Affettato sottile)
-
30 grams Coriandolo Fresco
(Tritato)
-
30 grams Prezzemolo piatto fresco
(Tritato)
-
20 grams Foglie di Menta Fresca
( Tritato, più un po' per la decorazione)
-
2 tablespoons Olio vegetale
-
1 teaspoon polvere di zenzero
(Macinato)
-
1 unit Stecca di cannella
(Intero)
-
0.5 teaspoon Curcuma in polvere
-
1 teaspoon Paprika
(È preferito il paprica dolce)
-
1 teaspoon Cumino macinato
-
1.2 liters Brodo di carne o verdure
(Usa brodo vegetale per vegani)
-
50 grams spaghetti di vermicelli
(Rotto in piccoli pezzi)
-
6 units Spicchi di limone
(Da servire)
Sale marino, to taste
Pepe nero, to taste
(Sciacquare accuratamente prima dell'uso)
(Inzuppare tutta la notte o usare conserve per comodità)
(Usa pomodori freschi o in scatola frullati)
(Tagliato finemente)
(Affettato sottile)
(Tritato)
(Tritato)
( Tritato, più un po' per la decorazione)
(Macinato)
(Intero)
(È preferito il paprica dolce)
(Usa brodo vegetale per vegani)
(Rotto in piccoli pezzi)
(Da servire)
Nutrizione
- Porzioni: 6
- Dimensione Porzione: 1 grande ciotola (350g)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 18 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 670 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 5 mg
Istruzioni
-
1 - Ammollo dei ceci:
Se usi i ceci secchi, falli in ammollo tutta la notte o per 8 ore. Usa i ceci in scatola come scorciatoia.
-
2 - Preparare gli Ingredienti:
Trita cipolla, sedano, coriandolo, prezzemolo e menta. Rompi i vermicelli in piccoli segmenti.
-
3 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e il sedano; soffriggi fino a quando diventano trasparenti.
-
4 - Aggiungi spezie e pomodori:
Aggiungi zenzero, curcuma, cumino, paprika e un bastoncino di cannella nella pentola; mescola per un minuto per rilasciare l'aroma. Poi aggiungi il passato di pomodoro e cuoci per 2 minuti.
-
5 - Cuocere i legumi:
Aggiungi lenticchie, ceci e brodo. Porta a ebollizione, quindi lascia sobbollire coperto per 25-30 minuti fino a quando le lenticchie e i ceci saranno morbidi.
-
6 - Aggiungi erbe e noodles:
Aggiungi coriandolo, prezzemolo, menta tritati e vermicelli, se si utilizzano. Lascia sobbollire per altri 8 minuti fino a quando i vermicelli sono morbidi.
-
7 - Condire e Servire:
Rimuovi il bastoncino di cannella. Condisci con sale e pepe. Servi caldo con foglie di menta fresca e spicchi di limone.
Se usi i ceci secchi, falli in ammollo tutta la notte o per 8 ore. Usa i ceci in scatola come scorciatoia.
Trita cipolla, sedano, coriandolo, prezzemolo e menta. Rompi i vermicelli in piccoli segmenti.
Scalda l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e il sedano; soffriggi fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungi zenzero, curcuma, cumino, paprika e un bastoncino di cannella nella pentola; mescola per un minuto per rilasciare l'aroma. Poi aggiungi il passato di pomodoro e cuoci per 2 minuti.
Aggiungi lenticchie, ceci e brodo. Porta a ebollizione, quindi lascia sobbollire coperto per 25-30 minuti fino a quando le lenticchie e i ceci saranno morbidi.
Aggiungi coriandolo, prezzemolo, menta tritati e vermicelli, se si utilizzano. Lascia sobbollire per altri 8 minuti fino a quando i vermicelli sono morbidi.
Rimuovi il bastoncino di cannella. Condisci con sale e pepe. Servi caldo con foglie di menta fresca e spicchi di limone.
Ulteriori informazioni su: Zuppa Harira Speziata con un Tocco di Menta Fresca
Harira speziata con Menta - Un Classico Marocchino Rielaborato
Harira è una zuppa tradizionale marocchina comunemente servita durante il Ramadan per rompere il digiuno, nota per le sue robuste lenticchie, ceci e spezie ricche. Questa ricetta offre una svolta unica incorporando foglie di menta fresca, offrendo un contrasto rinfrescante alle spezie calde come cumino, zenzero, curcuma e cannella. La rottura di spaghetti di vermicelli aggiunge consistenza e sostanza, mentre l'uso di erbe fresche ne esalta il profilo di sapore autentico.
Consigli & Note: Sempre mettere in ammollo i ceci durante la notte, a meno che non si usino in scatola. Per una versione vegana, assicurarsi che il brodo sia a base di verdure ed evitare carne o prodotti animali se usati tradizionalmente. Regolare il livello di spezie riducendo o aumentando paprika e zenzero in polvere secondo i gusti.
Significato Culturale: Harira riflette l'ospitalità marocchina e l'importanza del ritmo — combinando elementi veloci da preparare con altri a lento cottura. Tradizionalmente è un piatto familiare che unisce tutti, specialmente durante i digiuni del Ramadan, sottolineando nutrizione e soddisfazione.
Aspetti Unici: Questa ricetta bilancia la sostanziosità confortante con la brillantezza della menta, rendendola adatta a tutte le stagioni. La combinazione di lenticchie ricche di fibre, ceci ricchi di proteine e un mix di spezie calde la rendono confortante e salutare.
Per il miglior sapore, lasciare riposare la zuppa per alcune ore o durante la notte prima di riscaldarla, per permettere alle spezie e alle erbe di infondersi completamente. Servire guarnita con altra menta fresca e spicchi di limone per un tocco vivace.
