Sinigang Deliziosamente Aspro - Un Classico Filippino
(Deliciously Tangy Sinigang - A Filipino Classic)
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giugno 28, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Pancetta
(Taglia in pezzi delle dimensioni di un boccone)
-
3 tablespoons Pasta di tamarindo
(Regolare in base all'acidità desiderata)
-
6 cups Acqua
(Per il brodo)
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2 medium Pomodori
(Tritato)
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1 medium Ravanello
(Affettato)
-
1 medium Melanzana
(Affettato)
-
1 bunch Spinacio d'acqua (kangkong)
(Lavato e rifilato)
-
2 pieces Peperoncino verde
(Intero, per un tocco piccante)
-
2 tablespoons Salsa di pesce
(Per condire)
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1 teaspoon Pepe nero
(Macinato fresco)
(Taglia in pezzi delle dimensioni di un boccone)
(Regolare in base all'acidità desiderata)
(Per il brodo)
(Tritato)
(Affettato)
(Affettato)
(Lavato e rifilato)
(Intero, per un tocco piccante)
(Per condire)
(Macinato fresco)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 28 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.5 mg
Istruzioni
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1 - Preparare il Brodo:
In una pentola grande, unisci la pancetta di maiale e l'acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 30 minuti.
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2 - Aggiungi verdure:
Aggiungi pomodori, ravanelli e melanzane alla pentola. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
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3 - Condire la Zuppa:
Mescola la pasta di tamarindo e la salsa di pesce. Regola il condimento a piacere con altra salsa di pesce o tamarindo.
-
4 - Finitura con Verdure:
Aggiungi gli spinaci d'acqua e il peperoncino verde. Cuoci per altri 2-3 minuti finché le verdure non si appassiscono.
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5 - Servire:
Versa nelle ciotole e servi caldo con riso a lato.
In una pentola grande, unisci la pancetta di maiale e l'acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 30 minuti.
Aggiungi pomodori, ravanelli e melanzane alla pentola. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
Mescola la pasta di tamarindo e la salsa di pesce. Regola il condimento a piacere con altra salsa di pesce o tamarindo.
Aggiungi gli spinaci d'acqua e il peperoncino verde. Cuoci per altri 2-3 minuti finché le verdure non si appassiscono.
Versa nelle ciotole e servi caldo con riso a lato.
Ulteriori informazioni su: Sinigang Deliziosamente Aspro - Un Classico Filippino
Sinigang: Un Gusto di Casa
Sinigang è un piatto filippino amato per il suo profilo di sapori aspri e saporiti. Tradizionalmente, presenta un agente acidificante, più spesso tamarindo, che gli conferisce una nota unica, rinfrescante e confortante. Il piatto mette in mostra l'uso di verdure locali e spesso include maiale, anche se esistono varianti con manzo o gamberi.
Storia e Significato Culturale
Sinigang ha radici profonde nella cultura filippina ed è spesso servito durante riunioni familiari e celebrazioni. La sua versatilità permette l'uso di una varietà di ingredienti, riflettendo il paesaggio agricolo unico delle Filippine. L'acidità dello sinigang non è solo un sapore, ma un simbolo di pasti fatti in casa, evocando sentimenti di nostalgia per molti filippini.
Consigli di Cottura
Quando si prepara lo sinigang, è essenziale assaggiare durante la preparazione, regolando l'acidità secondo le proprie preferenze. Se il tamarindo non è disponibile, si possono usare altri agenti acidificanti come il calamansi o la papaia verde. Inoltre, l'aggiunta di peperoncini verdi può migliorare il sapore e offrire una leggera piccantezza.
Lo sinigang si gusta al meglio con una ciotola di riso fumante, rendendolo un pasto completo. È spesso considerato cibo conforto, soprattutto durante le giornate di pioggia o quando ci si sente giù di morale. Con i suoi sapori ricchi e ingredienti nutritivi, lo sinigang rimane un pilastro nelle famiglie filippine e continua a essere uno dei preferiti tra molti.
