Gusta le Spezie: Ricetta Autentica di Rogan Josh
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
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marzo 29, 2025
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Ingredienti
-
800 grams Spalla di agnello
(Tagliare a pezzi delle dimensioni di un boccone, usare senza ossa per ottenere i migliori risultati.)
-
2 large Cipolla
(Finemente tritato.)
-
4 cloves Aglio
(Tritato.)
-
1 inch Zenzero
(Grattugiato)
-
200 grams Yogurt
(Usa yogurt naturale non zuccherato.)
-
2 tbsp Miscela di spezie Rogan Josh
(Può essere fatto in casa o acquistato.)
-
100 grams Passata di pomodoro
(Aggiunge ricchezza al piatto.)
-
1 tsp Garam masala
(Per il tocco finale.)
Sale, to taste
-
3 tbsp Olio
(L'olio vegetale o di senape funziona meglio.)
(Tagliare a pezzi delle dimensioni di un boccone, usare senza ossa per ottenere i migliori risultati.)
(Finemente tritato.)
(Tritato.)
(Grattugiato)
(Usa yogurt naturale non zuccherato.)
(Può essere fatto in casa o acquistato.)
(Aggiunge ricchezza al piatto.)
(Per il tocco finale.)
(L'olio vegetale o di senape funziona meglio.)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Soffriggere le Cipolle:
Scalda l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.
-
2 - Aggiungi Aglio e Zenzero:
Unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando non diventa fragrante.
-
3 - Agnello Marrone:
Aggiungi i pezzi di agnello e rosolali da tutti i lati, assicurandoti che siano ben sigillati.
-
4 - Incorporare le spezie:
Cospargi il mix di spezie Rogan Josh e garam masala, mescolando per rivestire l'agnello.
-
5 - Aggiungere purea di pomodoro:
Incorpora il purè di pomodoro, mescolando bene con l'agnello e le spezie.
-
6 - Mescolare con Yogurt:
Abbassa il fuoco e aggiungi lo yogurt gradualmente, mescolando continuamente per evitare che si cagli.
-
7 - Stufare:
Copri la pentola e lasciala sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, finché l'agnello non è tenero.
-
8 - Servire:
Regola il condimento con sale. Servire caldo con riso o naan.
Scalda l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e soffriggi fino a doratura.
Unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungi i pezzi di agnello e rosolali da tutti i lati, assicurandoti che siano ben sigillati.
Cospargi il mix di spezie Rogan Josh e garam masala, mescolando per rivestire l'agnello.
Incorpora il purè di pomodoro, mescolando bene con l'agnello e le spezie.
Abbassa il fuoco e aggiungi lo yogurt gradualmente, mescolando continuamente per evitare che si cagli.
Copri la pentola e lasciala sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, finché l'agnello non è tenero.
Regola il condimento con sale. Servire caldo con riso o naan.
Ulteriori informazioni su: Gusta le Spezie: Ricetta Autentica di Rogan Josh
La ricca tradizione di Rogan Josh
Il Rogan Josh è un piatto tipico della cucina del Kashmir, noto per il suo colore rosso intenso e il suo sapore speziato. L'origine del piatto risale alle influenze persiane sulla cucina indiana e si è evoluto magnificamente nel corso dei secoli. Tradizionalmente preparato con carne di agnello o capra, il piatto è caratterizzato dall'uso di carne cotta a fuoco lento e fatta sobbollire in una salsa densa a base di yogurt e spezie.
Suggerimenti per un Rogan Josh perfetto
Per ottenere il perfetto Rogan Josh, è fondamentale utilizzare miscele di carne e spezie di alta qualità. La combinazione di spezie non solo fornisce sapore, ma esalta anche il colore vibrante del piatto. Assicurati di cuocere l'agnello a fuoco basso e lento per assicurarti che diventi tenero e assorba tutti i sapori.
Significato culturale
Il Rogan Josh occupa un posto importante nella cultura del Kashmir e viene spesso servito durante occasioni speciali e raduni. Incarna il calore e l'ospitalità del popolo del Kashmir, mettendo in mostra la sua tradizione culinaria.
Considerazioni finali
Questo piatto è perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali. I suoi sapori intensi e le spezie aromatiche lo rendono un vero comfort food che può facilmente stupire i tuoi ospiti. Servilo con riso al vapore o naan e goditi un assaggio del Kashmir a casa!
