Pav Bhaji: una delizia dello street food di Mumbai

Il Pav Bhaji è un amato street food originario di Mumbai, India. Consiste in un purè di verdure speziato servito con panini morbidi al burro, noti come pav. Il piatto riunisce una varietà di verdure, tra cui patate, cavolfiori e piselli, che vengono bollite, schiacciate e cucinate con una speciale miscela di spezie nota come pav bhaji masala. Questo piatto non solo offre un'esplosione di sapori, ma rappresenta anche la vivace cultura dello street food di Mumbai, dove i venditori lo servono caldo con generose cucchiaiate di burro.

Storia e significato culturale

Le radici del Pav Bhaji risalgono al 1850, quando fu creato come pasto veloce per i lavoratori delle fabbriche tessili. Nel tempo, si è evoluto in un piatto popolare apprezzato da persone di ogni estrazione sociale. Oggi, è un alimento base in molte famiglie indiane e viene spesso servito durante riunioni e occasioni festive.

Aspetti unici

Ciò che distingue Pav Bhaji è la sua adattabilità: puoi personalizzare il livello di spezie e il mix di verdure in base alle tue preferenze. Inoltre, è spesso accompagnato da guarnizioni come cipolle tritate, coriandolo e limone, che ne esaltano l'esperienza complessiva. È un'ottima opzione per i vegetariani e spesso viene gustato con una bevanda rinfrescante per bilanciare la piccantezza.

Suggerimenti e note

• Per un sapore più intenso, utilizzare il ghee al posto del burro.
• Per ottenere una consistenza diversa, è possibile aggiungere peperoni o carote tritati.
• Il Pav Bhaji è ottimo da gustare caldo, appena fatto e accompagnato da un contorno di papad croccante o un'insalata.