Istruzioni

• 1 - Preparare l'Impasto:
  In una ciotola, unisci semola, farina 00, bicarbonato di sodio e sale. Aggiungi gradualmente acqua per formare un impasto liscio. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
• 2 - Fare Puri:
  Dividi l'impasto in piccole palline. Stendi ogni pallina in un cerchio sottile. Scalda l'olio in una padella e friggi le puri fino a quando non si gonfiano e diventano dorate. Scola su carta assorbente.
• 3 - Preparare Acqua Piccante:
  In una ciotola, mescola la polpa di tamarindo, la polvere di cumino, la polvere di peperoncino e il sale. Aggiungi gradualmente acqua per ottenere il livello desiderato di piccantezza e acidità.
• 4 - Assemblare Pani Puri:
  Fai un piccolo buco in ogni puri e riempilo con ceci cotti. Servire immediatamente con acqua piccante e guarnire con coriandolo fresco.