Saltato Mongolo Saporito e Sfrigolante
(Savory and Sizzling Mongolian BBQ Stir-Fry)
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luglio 02, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Controfiletto di manzo
(Affettare sottilmente contro la fibra per tenera consistenza)
-
60 ml Salsa di soia
(Usa salsa di soia leggera per un sapore autentico)
-
2 tbsp Zucchero di canna
(Dolcezza equilibrata per completare la salsa di soia)
-
4 pieces Spicchi d'aglio
(Aglio fresco tritato)
-
4 stalks Cipollotti
(Affettato diagonalmente)
-
3 tbsp Olio vegetale
(Per saltare in padella)
-
1 inch Zenzero
(Fresco, grattugiato)
-
1 tsp Fiocchi di chili
(Facoltativo per un extra di piccante)
-
1 tsp Amido di mais
(Per rendere tenera la manzo con il velveting)
-
60 ml Acqua
(Per la salsa)
-
1 tsp Olio di sesamo
(Terminare la salsa)
(Affettare sottilmente contro la fibra per tenera consistenza)
(Usa salsa di soia leggera per un sapore autentico)
(Dolcezza equilibrata per completare la salsa di soia)
(Aglio fresco tritato)
(Affettato diagonalmente)
(Per saltare in padella)
(Fresco, grattugiato)
(Facoltativo per un extra di piccante)
(Per rendere tenera la manzo con il velveting)
(Per la salsa)
(Terminare la salsa)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 4.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare Manzo:
Affetta finemente il controfiletto di manzo contro il senso delle fibre. Mescola con amido di mais e un pizzico di sale per rendere la carne morbida.
-
2 - Fare la salsa:
In una ciotola, unisci salsa di soia, zucchero di canna, acqua, zenzero grattugiato e aglio tritato. Mescola fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
-
3 - Manzo saltato in padella:
Scalda l'olio vegetale in un wok caldo a fuoco alto. Aggiungi le fette di manzo e rosolale rapidamente fino a quando sono appena dorate. Rimuovi e metti da parte.
-
4 - Cuocere gli Aromatici:
Nello stesso wok, aggiungi più olio se necessario. Soffriggi aglio, zenzero e, opzionalmente, fiocchi di peperoncino fino a che non siano fragranti.
-
5 - Combina e Concludi:
Rimetti il manzo nel wok e versa la salsa. Mixa tutto rapidamente per ricoprire. Aggiungi le cipolle verdi per ultime e versa l'olio di sesamo prima di servire.
Affetta finemente il controfiletto di manzo contro il senso delle fibre. Mescola con amido di mais e un pizzico di sale per rendere la carne morbida.
In una ciotola, unisci salsa di soia, zucchero di canna, acqua, zenzero grattugiato e aglio tritato. Mescola fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Scalda l'olio vegetale in un wok caldo a fuoco alto. Aggiungi le fette di manzo e rosolale rapidamente fino a quando sono appena dorate. Rimuovi e metti da parte.
Nello stesso wok, aggiungi più olio se necessario. Soffriggi aglio, zenzero e, opzionalmente, fiocchi di peperoncino fino a che non siano fragranti.
Rimetti il manzo nel wok e versa la salsa. Mixa tutto rapidamente per ricoprire. Aggiungi le cipolle verdi per ultime e versa l'olio di sesamo prima di servire.
Ulteriori informazioni su: Saltato Mongolo Saporito e Sfrigolante
Ricetta del BBQ Mongolo
Il BBQ Mongolo è un piatto di ispirazione asiatica molto popolare, conosciuto per la sua salsa ricca, saporita, leggermente dolce a base di soia, con strisce di manzo tenero. Nonostante il nome, il piatto così come oggi è conosciuto è più influenzato dal cibo di strada taiwanese e cinese, piuttosto che dalla cucina mongola tradizionale. Lo stile di cottura in wok combina fettine sottili di manzo con salsa di soia, aglio e zenzero aromatico per creare sapori intensi e gustosi, con un tocco di dolcezza dato dallo zucchero di canna.
Consigli e Note
- Scegli un filetto di manzo magro ma tenero per il miglior sapore e consistenza.
- La marinatura del manzo con amido di mais permette di mantenerlo succoso e tenero nonostante l'alta temperatura di cottura.
- Il piatto è molto versatile; puoi aggiungere verdure come peperoni o carote grattugiate.
- Regola la quantità di peperoncino in fiocchi secondo il tuo gusto o ometti se prepari per i bambini.
- Servi il BBQ Mongolo sopra riso al vapore o accanto a noodles saltati.
Significato Culturale
Sebbene il BBQ Mongolo non abbia origini dirette in Mongolia, cattura l'essenza di carni asiatiche robuste e sapori a base di soia molto popolari nel Nord-Est asiatico. Colma il divario tra la cucina casalinga cinese e le tecniche di grigliata dei venditori ambulanti, offrendo un'esperienza saporita che ha conquistato fan in tutto il mondo.
Goditi la preparazione di questa facile ma saporita festa in wok, ricca di umami, dolcezza e aromatici sentori di aglio e zenzero!
