Mole Poblano Autentico: Una Ricca Delizia Messicana
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
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aprile 01, 2025
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Ingredienti
-
4 pieces Peperoncini Ancho Essiccati
(Rimuovi i gambi e i semi prima dell'uso.)
-
2 pieces Chili Pasilla Secchi
(Rimuovi i gambi e i semi prima dell'uso.)
-
2 medium Pomodori
(Arrostire per un sapore extra)
-
4 cloves Aglio
(Arrostito per un sapore più dolce.)
-
50 grams Cioccolato Fondente
(Utilizzare almeno il 70% di cacao.)
-
2 cups Brodo di pollo
(Fatto in casa è il migliore in fatto di sapore.)
-
1 teaspoon Cumino
(Macinato fresco per il massimo sapore.)
-
1 stick Cannella
(Aggiungi per una nota di spezie calde.)
-
50 grams Arachidi
(Tostato e senza sale)
-
2 tablespoons Olio d'oliva
(Saltare gli ingredienti.)
(Rimuovi i gambi e i semi prima dell'uso.)
(Rimuovi i gambi e i semi prima dell'uso.)
(Arrostire per un sapore extra)
(Arrostito per un sapore più dolce.)
(Utilizzare almeno il 70% di cacao.)
(Fatto in casa è il migliore in fatto di sapore.)
(Macinato fresco per il massimo sapore.)
(Aggiungi per una nota di spezie calde.)
(Tostato e senza sale)
(Saltare gli ingredienti.)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 tazza (240ml)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare i peperoncini:
Inumidire i peperoni ancho e pasilla secchi in acqua calda per circa 10 minuti fino a ammorbidirli. Scolare e mettere da parte.
-
2 - Arrostire Altri Ingredienti:
In una padella, arrostisci i pomodori e l'aglio fino a carbonizzarli. Metti da parte per raffreddare.
-
3 - Mischia la Base:
In un frullatore, unisci i peperoncini ammollati, pomodori arrostiti, aglio, brodo di pollo, cumino e cannella. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
-
4 - Cucinare il Mole:
In una grande pentola, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Versa il composto frullato e cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
5 - Aggiungi Cioccolato e Arachidi:
Mescola il cioccolato fondente e le noccioline (se usi) nella salsa mole. Lascia sobbollire per altri 15-20 minuti.
-
6 - Servire:
Servi il mole sopra pollo cotto o la tua proteina preferita, guarnito con semi di sesamo o coriandolo fresco.
Inumidire i peperoni ancho e pasilla secchi in acqua calda per circa 10 minuti fino a ammorbidirli. Scolare e mettere da parte.
In una padella, arrostisci i pomodori e l'aglio fino a carbonizzarli. Metti da parte per raffreddare.
In un frullatore, unisci i peperoncini ammollati, pomodori arrostiti, aglio, brodo di pollo, cumino e cannella. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
In una grande pentola, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Versa il composto frullato e cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescola il cioccolato fondente e le noccioline (se usi) nella salsa mole. Lascia sobbollire per altri 15-20 minuti.
Servi il mole sopra pollo cotto o la tua proteina preferita, guarnito con semi di sesamo o coriandolo fresco.
Ulteriori informazioni su: Mole Poblano Autentico: Una Ricca Delizia Messicana
Mole Poblano
Il Mole Poblano è una salsa ricca e complessa del Messico, nota per la sua combinazione unica di sapori, in particolare per l'inaspettata aggiunta di cioccolato. Questo piatto tradizionale risale all'era coloniale e mette in mostra la miscela di influenze culinarie indigene e spagnole. I componenti principali includono una varietà di peperoncini secchi, spezie e talvolta noci, che contribuiscono alla sua profondità e al suo carattere.
La preparazione del Mole Poblano può richiedere molto tempo, spesso impiegando diverse ore per sviluppare tutti i profili di sapore. Tuttavia, il processo è gratificante e il risultato è una salsa deliziosa che può esaltare qualsiasi piatto, in particolare pollo o tacchino. In alcune regioni, viene anche servito con tamales o enchiladas.
Quando si prepara il Mole Poblano, assicurarsi di bilanciare il piccante dei peperoncini con la dolcezza del cioccolato, creando una salsa che sia sia piccante che saporita. Un consiglio per i cuochi casalinghi è di arrostire gli ingredienti, come pomodori e aglio, poiché questo aggiunge una profondità di sapore che è essenziale per un ottimo mole.
Il Mole Poblano non è solo cibo; è un simbolo culturale in Messico, spesso servito durante feste e celebrazioni. Ogni famiglia può avere la sua versione della ricetta, tramandata di generazione in generazione, rendendolo un piatto personale e amato. Divertiti a preparare questa deliziosa salsa e sicuramente stupirai la tua famiglia e i tuoi amici con questa autentica esperienza di sapore messicano.
