Ricetta Classica di Bistecca Milanese Croccante
(Crispy Classic Milanesas Steak Recipe)
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luglio 07, 2025
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Ingredienti
-
4 pieces Bistecche di manzo di muscolo
(affettato sottile, circa 150-180 g ciascuno)
-
1 cup Farina 00
(impanatura)
-
2 large Uova
(ben sbattuto)
-
2 cups pangrattato fine
(semplice o condito)
-
1.5 tsp Sale
(diviso)
-
1 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
1 cup Olio vegetale
(Per friggere)
-
4 pieces Spicchi di limone
(Da servire)
(affettato sottile, circa 150-180 g ciascuno)
(impanatura)
(ben sbattuto)
(semplice o condito)
(diviso)
(Macinato fresco)
(Per friggere)
(Da servire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 grande bistecca di milanesa (circa 180 g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 35 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la Carne:
Batti leggermente le bistecche di manzo con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme e condisci entrambi i lati con sale e pepe.
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2 - Preparare le stazioni di impanatura:
Metti la farina in un piatto poco profondo, le uova sbattute in un altro e il pangrattato in un terzo piatto per l'immersione.
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3 - Impanare le Bistecche:
Passa ogni bistecca prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine coprila bene con pangrattato, premendo per farla aderire.
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4 - Scaldare l'olio:
Versa l'olio vegetale in una padella larga, riscalda a fuoco medio-alto fino a che non scintilla ma senza fumare.
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5 - Friggere fino a doratura:
Friggi ogni bistecca per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura croccante. Scola su carta assorbente.
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6 - Servire:
Servire caldo con spicchi di limone, opzionalmente spremuti per aggiungere sapore.
Batti leggermente le bistecche di manzo con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme e condisci entrambi i lati con sale e pepe.
Metti la farina in un piatto poco profondo, le uova sbattute in un altro e il pangrattato in un terzo piatto per l'immersione.
Passa ogni bistecca prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine coprila bene con pangrattato, premendo per farla aderire.
Versa l'olio vegetale in una padella larga, riscalda a fuoco medio-alto fino a che non scintilla ma senza fumare.
Friggi ogni bistecca per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura croccante. Scola su carta assorbente.
Servire caldo con spicchi di limone, opzionalmente spremuti per aggiungere sapore.
Ulteriori informazioni su: Ricetta Classica di Bistecca Milanese Croccante
Milanesas: Croccanti bistecche di manzo impanate dell'America Latina
Le milanesas sono un piatto amato originario dell'Italia, ma ampiamente adattato e apprezzato in Argentina e in tutta l'America Latina. Questa ricetta presenta bistecche di manzo sottili e succose, ricoperte da una crosta dorata di pangrattato, fritte fino a ottenere una croccantezza perfetta. Introdotte dagli immigrati italiani, le milanesas rappresentano un ponte culinario tra le culture italiana e latino-americana, simbolo di comfort e riunioni familiari. La tecnica chiave consiste nel rendere tenera la carne, poi coprirla accuratamente con farina, uovo e pangrattato per un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza interna.
Storia & Significato Culturale
Mentre il nome e il concetto derivano da Milano in Italia, le milanesas così come sono conosciute oggi si sono sviluppate in Argentina, Uruguay e oltre, dove questa bistecca impanata è diventata un alimento di conforto di base – tipicamente servito con purè di patate, insalata o nei panini. Ha un forte valore culturale come opzione proteica accessibile e economica, molto amata nella cucina casalinga.
Consigli per Milanesas Perfette
- Usa tagli sottili per garantire una cottura rapida e uniforme.
- Premi bene il pangrattato sulla carne per un'adesione croccante.
- Moderare la temperatura di frittura in modo che la crosta diventi croccante ma la carne rimanga succosa.
- Servire con spicchi di limone fresco o chimichurri in Argentina per un contrasto di acidità.
Aspetti Unici & Varianti
Le milanesas possono essere preparate anche con pollo o maiale, per rispondere ad allergie o preferenze alimentari. La versatilità si estende anche alla panatura, usando panko per una maggiore friabilità o aggiungendo formaggio Parmigiano per un tocco umami. Abbinamenti unici o in versione sandwich (panini con milanesa) sono varianti popolari di street food.
In generale, le milanesas incarnano sia semplicità che soddisfazione senza tempo—una delizia croccante e saporita ideale per incontri o pasti veloci e gustosi.
