Piacevole Piattino Esotico di Luwombo con Foglia di Banana
(Exotic Luwombo Banana Leaf Parcels Delight)
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luglio 11, 2025
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Ingredienti
-
4 large leaves Foglie di banana
(Pulito e ammorbidito sul fuoco)
-
800 grams Cosce di pollo
(Senza ossa, con la pelle, tagliato a pezzi)
-
2 medium Cipolle
(Tritato)
-
3 medium Pomodori
(Erba cipollina fresca tritata)
-
100 grams Arachidi
(Arachidi tostate e macinate in burro di arachidi)
-
4 tablespoons Olio di palma
(Olio da cucina tradizionale che conferisce un sapore intenso)
-
3 pieces Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1 inch piece Zenzero
(Grattugiato)
-
1 piece Peperoncino piccante
(tritato finemente, regolare a piacere)
-
1 teaspoon Sale
(A piacere)
-
1/2 teaspoon Pepe nero
(Macinato fresco)
-
100 ml Acqua
(Per diluire lo stufato se necessario)
(Pulito e ammorbidito sul fuoco)
(Senza ossa, con la pelle, tagliato a pezzi)
(Tritato)
(Erba cipollina fresca tritata)
(Arachidi tostate e macinate in burro di arachidi)
(Olio da cucina tradizionale che conferisce un sapore intenso)
(Tritato)
(Grattugiato)
(tritato finemente, regolare a piacere)
(A piacere)
(Macinato fresco)
(Per diluire lo stufato se necessario)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 pacchetto (circa 300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 40 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 4 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare foglie di banana:
Scalda delicatamente le foglie di banana sopra una fiamma aperta o in acqua calda per ammorbidirle e facilitarne la piegatura senza strappi. Metti da parte su una superficie pulita.
-
2 - Preparare la Salsa al Burro di Arachidi:
In una padella asciutta, tostare leggermente le arachidi intere fino a che non sprigionano un aroma. Lascia raffreddare, poi frulla fino a ottenere un burro di arachidi fine. Mescola le arachidi macinate con olio di palma, aglio, zenzero, peperoncino, sale e pepe nero per formare una salsa densa e ricca.
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3 - Marinare il pollo:
Combina i pezzi di pollo con cipolle tritate, pomodori e la salsa di burro di arachidi. Mescola bene e lascia marinare per 20 minuti per assorbire i sapori.
-
4 - Assemblare i Pacchetti:
Con un cucchiaio, porziona equamente il misto di pollo marinato sulle foglie di banana ammorbidite. Piegare la foglia per creare un pacchetto sigillato, legandolo se necessario con strisce di foglia di banana o spago da cucina.
-
5 - Pacchetti al Vapore:
Posiziona i pacchetti in un cestino per la vaporiera sopra l'acqua bollente. Copri e cuoci a vapore delicatamente per circa 90 minuti finché il pollo non sarà tenero e impregnato di sapori affumicati e nocciola.
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6 - Servire:
Aprire con attenzione ogni pacchetto e servire il pollo saporito con un contorno di platani lessi o riso per un pasto sostanzioso.
Scalda delicatamente le foglie di banana sopra una fiamma aperta o in acqua calda per ammorbidirle e facilitarne la piegatura senza strappi. Metti da parte su una superficie pulita.
In una padella asciutta, tostare leggermente le arachidi intere fino a che non sprigionano un aroma. Lascia raffreddare, poi frulla fino a ottenere un burro di arachidi fine. Mescola le arachidi macinate con olio di palma, aglio, zenzero, peperoncino, sale e pepe nero per formare una salsa densa e ricca.
Combina i pezzi di pollo con cipolle tritate, pomodori e la salsa di burro di arachidi. Mescola bene e lascia marinare per 20 minuti per assorbire i sapori.
Con un cucchiaio, porziona equamente il misto di pollo marinato sulle foglie di banana ammorbidite. Piegare la foglia per creare un pacchetto sigillato, legandolo se necessario con strisce di foglia di banana o spago da cucina.
Posiziona i pacchetti in un cestino per la vaporiera sopra l'acqua bollente. Copri e cuoci a vapore delicatamente per circa 90 minuti finché il pollo non sarà tenero e impregnato di sapori affumicati e nocciola.
Aprire con attenzione ogni pacchetto e servire il pollo saporito con un contorno di platani lessi o riso per un pasto sostanzioso.
Ulteriori informazioni su: Piacevole Piattino Esotico di Luwombo con Foglia di Banana
Luwombo Banana Leaf Parcels: A Cultural and Culinary Exploration
Summary: Luwombo is a traditional Ugandan dish that represents the rich culinary heritage of the Luganda people. This flavorful recipe uses banana leaves to steam a marinated blend of chicken, peanuts, and vegetables, capturing a unique balance of smoky, nutty, and spicy flavors. It is both a communal and celebratory dish often prepared during special occasions and festive gatherings.
Historical Context: The technique of cooking food wrapped in banana leaves has been practiced throughout various cultures in Africa, but particularly in Uganda, luwombo distinguishes itself by blending local ingredients like palm oil and ground peanuts, which form a luxurious sauce base. The banana leaves not only impart aroma but act as a natural steamer, preserving nutrients and moisture.
Cultural Significance: The process of preparing Luwombo is often social, with families coming together to prepare the parcels while sharing stories and traditions. The celebration surrounding the dish showcases hospitality and local flavors deeply rooted in green plantains, cassava, or rice side dishes.
Unique Aspects: What sets Luwombo apart is its use of ground peanuts combined with traditional herbs and palm oil, creating a dense sauce that penetrates the chicken during the slow steaming process. The banana leaf parcels seal in the flavors and exude an unmistakable earthiness.
Tips & Notes:
- Softening the banana leaves carefully prevents tearing and ensures neat wraps.
- Substitutes like collard or grape leaves can be used if banana leaves are unavailable, but the flavor profile will be different.
- Adjust the chili intensity according to your spice preferences.
- Toasting and grinding peanuts fresh is highly recommended for authentic taste.
- This dish requires ample steaming time; patience is key for tenderness and flavor melding.
Personal Thoughts: Luwombo Banana Leaf Parcels offer a culinary journey into Uganda's rich food traditions, marrying simplicity with deep flavor complexity. The balance of peanut richness, smokiness from steaming leaves, and aromatic spices make it not just a meal but an experience reflective of communal warmth and cultural pride. I recommend cultivating a slow cooking mindset with this recipe — the transformations happening inside those leaf parcels are nothing short of magic.
Enjoy executing this recipe with thoughtfulness, connecting to a time-honored African cooking tradition, and savor each bite packed with heritage!
