Classica Anguilla di Lough Neagh con Purea di Erba Cipollina
(Classic Lough Neagh Eel and Chive Mash)
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luglio 11, 2025
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Ingredienti
-
300 grams Filetti di anguilla del Lago Neagh
(Filetti di anguilla affumicata o appena cucinata per il massimo sapore)
-
400 grams Patate
(Patate cerose adatte per il purè)
-
20 grams Erba cipollina
(Fresco, finemente tritato)
-
50 grams Burro
(Non salata, ammorbidita)
-
100 ml Latte
(Latte intero preferito per la cremosità del purè)
-
1 tbsp Succo di limone
(Spremuto fresco)
Pepe nero, to taste
Sale marino, to taste
-
1 tbsp Olio d'oliva
(Frittura leggera di anguilla)
(Filetti di anguilla affumicata o appena cucinata per il massimo sapore)
(Patate cerose adatte per il purè)
(Fresco, finemente tritato)
(Non salata, ammorbidita)
(Latte intero preferito per la cremosità del purè)
(Spremuto fresco)
(Frittura leggera di anguilla)
Nutrizione
- Porzioni: 2
- Dimensione Porzione: 1 piatto (300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 340 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 1.8 mg
Istruzioni
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1 - Preparare le patate:
Sbuccia e taglia le patate a pezzi uniformi per garantire una bollitura omogenea. Risciacqua bene sotto acqua fredda.
-
2 - Lessare le Patate:
Metti le patate tritate in una pentola grande con acqua salata. Fai bollire per 15 minuti o finché non saranno tenere quando infilzate con una forchetta.
-
3 - Purea di Patate con Erba Cipollina:
Scola le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungi burro, latte tiepido e erba cipollina fresca tritata. Schiaccia fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Condisci con sale marino e pepe nero a piacere.
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4 - Preparare l'anguilla:
Se usi anguille affumicate, filettale attentamente rimuovendo pelle e ossa. Per anguille fresche, assicurati che siano cotte e affumicate o riscaldale brevemente in olio d'oliva. Condisci leggermente con sale e pepe e spremi un po' di succo di limone, se desideri.
-
5 - Impiattare e Servire:
Posizionare una generosa porzione di purea di erba cipollina su ogni piatto. Adagiare i filetti di anguilla in modo attraente sopra e condire leggermente con olio d'oliva, se usato. Guarnire con erba cipollina extra o scorza di limone.
Sbuccia e taglia le patate a pezzi uniformi per garantire una bollitura omogenea. Risciacqua bene sotto acqua fredda.
Metti le patate tritate in una pentola grande con acqua salata. Fai bollire per 15 minuti o finché non saranno tenere quando infilzate con una forchetta.
Scola le patate e rimetterle nella pentola. Aggiungi burro, latte tiepido e erba cipollina fresca tritata. Schiaccia fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Condisci con sale marino e pepe nero a piacere.
Se usi anguille affumicate, filettale attentamente rimuovendo pelle e ossa. Per anguille fresche, assicurati che siano cotte e affumicate o riscaldale brevemente in olio d'oliva. Condisci leggermente con sale e pepe e spremi un po' di succo di limone, se desideri.
Posizionare una generosa porzione di purea di erba cipollina su ogni piatto. Adagiare i filetti di anguilla in modo attraente sopra e condire leggermente con olio d'oliva, se usato. Guarnire con erba cipollina extra o scorza di limone.
Ulteriori informazioni su: Classica Anguilla di Lough Neagh con Purea di Erba Cipollina
Anguilla del Lough Neagh con purè all'erba cipollina: un assaggio dell'Irlanda del Nord
L'Anguilla del Lough Neagh con purè all'erba cipollina è un piatto classico radicato profondamente nelle tradizioni culinarie dell'Irlanda del Nord. Lough Neagh, il più grande lago d'acqua dolce delle Isole Britanniche, è storicamente stata una ricca fonte di anguille, che svolgono un ruolo chiave nelle diete locali. Questa ricetta incarna la semplice eleganza con cui umili ingredienti regionali—anguilla d'acqua dolce e patate—si trasformano in un piatto memorabile.
Storia e significato culturale
Le anguille del Lough Neagh sono state pescate per secoli, venerate per il loro sapore unico e la loro versatilità. Tradizionalmente affumicate o servite con piatti robusti, le anguille simboleggiano l'ingegnosità nella cucina irlandese. La patata, che ha una storia significativa in tutta l'Irlanda, completa perfettamente l'anguilla nella consistenza e nel sapore, rinforzata dalle erbe fresche come l'erba cipollina—un'erba sinonimo dei piatti irlandesi.
Aspetti unici
Ciò che distingue questo piatto è il modo in cui celebra la freschezza locale e il minimalismo. Il sapore affumicato, leggermente terroso, dell'anguilla si fonde magnificamente con la morbida, burrosa cremosità del purè all'erba cipollina. Il succo di limone e l'olio d'oliva opzionali esaltano il piatto senza sovrastare i sapori delicati dell'anguilla.
Consigli & Note
- Quando scegliete l'anguilla, optate per filetti affumicati congelati se l'anguilla d'acqua dolce non è disponibile; ciò preserva il sapore affumicato.
- Usate patate a pasta soda come Maris Piper o Yukon Gold per garantire un purè liscio, privo di grumi e dalla consistenza cremosa.
- L'erba cipollina fresca aggiunge una nota leggermente cipollacea perfetta qui; in mancanza, sostituite delicatamente con cipollotti.
- Per un tocco regionale in più, considerate di servire con burro al tanaceto o al prezzemolo.
Considerazioni personali
Ritengo che questo piatto equilibri perfettamente tradizione ed eleganza, rendendolo adatto sia a un pasto conviviale in famiglia sia a una cena raffinata. L'enfasi su ingredienti semplici e di alta qualità è una testimonianza della ricca eredità culinaria dell'Irlanda del Nord. Provare questa ricetta offre un piccolo viaggio attraverso le consistenze e i sapori che hanno nutrito molte generazioni lungo le rive del Lough Neagh.
Godetevi la preparazione e il gusto di questo evocativo classico irlandese!
