Saporita Torta Scozzese di Kilmarnock con Agnello e Birra
(Hearty Scottish Kilmarnock Pie with Lamb & Ale)
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luglio 02, 2025
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Ingredienti
-
500 grams Spalla di agnello
(Taglia in pezzi delle dimensioni di un boccone)
-
200 ml birra
(una robusta birra scozzese o bitter inglese)
-
1 large Cipolla
(Tagliato finemente)
-
1 medium Carota
(A dadini)
-
1 stalk gambo di sedano
(A dadini)
-
2 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
50 grams farina bianca semplice
(Farina per tutti gli usi per addensare)
-
300 ml Brodo di manzo
(fatto in casa o di buona qualità in scatola)
-
500 grams pasta brisée
(già arrotolato o fatto in casa)
-
30 grams Burro
(Non salato)
-
2 tsp Timo Fresco
(o 1 cucchiaino di timo secco)
-
1 large Tuorlo d'Uovo
(per spennellare con l'uovo)
Sale, to taste
Pepe nero, to taste
(Taglia in pezzi delle dimensioni di un boccone)
(una robusta birra scozzese o bitter inglese)
(Tagliato finemente)
(A dadini)
(A dadini)
(Tritato)
(Farina per tutti gli usi per addensare)
(fatto in casa o di buona qualità in scatola)
(già arrotolato o fatto in casa)
(Non salato)
(o 1 cucchiaino di timo secco)
(per spennellare con l'uovo)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 fetta (circa 300 g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare il Ripieno di Agnello:
In una padella grande a fuoco medio, sciogli il burro e rosola i pezzi di agnello a lotti. Metti da parte l'agnello.
-
2 - Cuocere Verdure:
Aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio nella padella e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
-
3 - Aggiungi Farina e Birra:
Cospargi la farina sulle verdure e mescola bene. Versa la birra gradualmente, mescolando costantemente per evitare grumi.
-
4 - Cuocere a fuoco lento con brodo:
Rimetti l'agnello nella padella. Aggiungi il brodo di manzo, timo, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 35-40 minuti finché la carne non sarà tenera e la salsa addensata.
-
5 - Preriscalda il forno e prepara la pasta:
Preriscalda il forno a 200°C (392°F). Stendi la pasta per adattarla alla tua teglia per torta.
-
6 - Assemblare la torta:
Trasferisci il ripieno di agnello in una teglia per torta. Copri con pasta, sigillando i bordi. Fai una piccola incisione nella pasta per far uscire il vapore. Spennella con tuorlo d'uovo se desideri.
-
7 - Cuocere al forno:
Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando la pasta è dorata.
-
8 - Riposa e Servi:
Lasciare riposare la torta per 5 minuti prima di affettarla e servirla.
In una padella grande a fuoco medio, sciogli il burro e rosola i pezzi di agnello a lotti. Metti da parte l'agnello.
Aggiungi cipolla, carota, sedano e aglio nella padella e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola bene. Versa la birra gradualmente, mescolando costantemente per evitare grumi.
Rimetti l'agnello nella padella. Aggiungi il brodo di manzo, timo, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 35-40 minuti finché la carne non sarà tenera e la salsa addensata.
Preriscalda il forno a 200°C (392°F). Stendi la pasta per adattarla alla tua teglia per torta.
Trasferisci il ripieno di agnello in una teglia per torta. Copri con pasta, sigillando i bordi. Fai una piccola incisione nella pasta per far uscire il vapore. Spennella con tuorlo d'uovo se desideri.
Cuoci la torta nel forno preriscaldato per 35-40 minuti o fino a quando la pasta è dorata.
Lasciare riposare la torta per 5 minuti prima di affettarla e servirla.
Ulteriori informazioni su: Saporita Torta Scozzese di Kilmarnock con Agnello e Birra
Kilmarnock Pie
Kilmarnock Pie è una torta salata scozzese tradizionale che presenta tenero spalla di agnello impregnato dai ricchi sapori della birra e delle erbe fresche. A differenza delle tipiche torte di carne britanniche, la Kilmarnock Pie bilancia in modo unico la rusticità sostanziosa dell'agnello con l'avvolgente e confortante involucro di pasta brisée burrosa, riflettendo le robuste tradizioni culinarie della Scozia. Di solito gustata durante le stagioni più fredde, questo piatto celebra gli ingredienti pastorali prominenti nella regione di Ayrshire.
Consigli per la preparazione
Usa una buona birra di qualità che ti piace bere, poiché i suoi sapori elevano davvero lo spezzatino. Rosolare bene l'agnello è fondamentale per approfondire il profilo di sapore, e prendersi il tempo di far sobbollire dolcemente garantisce un ripieno umido e morbido. Per una crosta più dorata, spennellare la pasta con tuorlo d'uovo conferisce una bella lucentezza.
Storia culinaria e significato culturale
Intitolata alla città di Kilmarnock nel sud-ovest della Scozia, questa torta è un piatto umile ma iconico locale, storicamente sostenuto dalle tradizioni di produzione di birra delle rinomate birrerie locali. È un piatto che evoca l'ospitalità scozzese e la cucina casalinga.
Godersi la Kilmarnock Pie è come assaporare un pezzo dell'anima della Scozia, confortandoti con i suoi ingredienti sostanziosi e la crosta fatta a mano con amore.
