Katsu: un delizioso classico giapponese

Katsu, abbreviazione di 'katsuretsu', è un popolare piatto giapponese che prevede carne impanata e fritta. Il tipo più comune è il katsu di pollo, ma può essere preparato anche con maiale o persino tofu per una versione vegetariana. Questo piatto è caratterizzato dal suo strato esterno croccante, ottenuto tramite l'uso di pangrattato panko, che fornisce una consistenza leggera e croccante.

Storia e significato culturale

Il katsu ha le sue radici nella cucina occidentale, introdotta in Giappone durante l'era Meiji (1868-1912). È stato influenzato dalle cotolette impanate europee e si è rapidamente adattato ai gusti locali, dando vita a questo piatto tipicamente giapponese. La combinazione di carne croccante con una salsa saporita rende il katsu un piatto preferito tra le persone di tutte le età. Viene spesso servito con cavolo tritato, riso e una salsa tonkatsu piccante, un condimento dolce e saporito fatto con frutta e verdura.

Aspetti unici

L'uso del pangrattato panko è ciò che distingue il katsu dagli altri piatti fritti. A differenza del pangrattato tradizionale, il panko è più leggero e arioso, il che contribuisce alla croccantezza distintiva che rende il katsu così piacevole. Inoltre, il katsu è incredibilmente versatile; può essere servito in un panino (katsu sando), sul riso (katsu don) o con il curry (katsu curry), il che lo rende adattabile a vari pasti.

Suggerimenti e note

• Per un sapore ancora più intenso, fate marinare il pollo nella salsa di soia e nello zenzero per 30 minuti prima di condirlo.
• Prima di friggere, assicuratevi che l'olio sia sufficientemente caldo per ottenere la perfetta doratura.
• Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati in forno per ottenere una finitura croccante.

Divertitevi a preparare questo delizioso piatto a casa e regalate alla vostra famiglia un assaggio della cucina giapponese!