Kac Kac Cardamom Crunchers: Delizie Croccanti Speziate
(Kac Kac Cardamom Crunchers: Crisp Spiced Treats)
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luglio 04, 2025
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Ingredienti
-
200 grams Farina 00
(Setacciato per un impasto più leggero)
-
50 grams Semola (Sooji)
(Aggiunge croccantezza extra)
-
75 grams Zucchero a velo
(Usa una polvere fine per la migliore glassa)
-
10 pods Baccelli di cardamomo verde
(Schiacciato per un aroma fresco e aromatico)
-
50 grams Ghee
(Burro chiarificato per ricchezza)
-
80 ml Acqua
(Freddo, per legare l'impasto)
-
1/4 tsp Sale
(Un pizzico per bilanciare la dolcezza)
Olio per friggere, as needed
(Setacciato per un impasto più leggero)
(Aggiunge croccantezza extra)
(Usa una polvere fine per la migliore glassa)
(Schiacciato per un aroma fresco e aromatico)
(Burro chiarificato per ricchezza)
(Freddo, per legare l'impasto)
(Un pizzico per bilanciare la dolcezza)
Nutrizione
- Porzioni: 6
- Dimensione Porzione: 1 ciotola piccola (50g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la polvere di cardamomo:
Rimuovi i semi dai baccelli di cardamomo verde e macinali in una polvere fine con un mortaio e pestello per un aroma fresco.
-
2 - Preparare l'Impasto:
In una ciotola, combina farine 00 setacciata, semola, zucchero a velo, sale e polvere di cardamomo. Aggiungi il ghee e strofinalo nel composto secco fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Versa lentamente acqua fredda e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
-
3 - Arrotolare e Tagliare:
Dividi l'impasto in piccole palline. Stendi ogni pallina in un foglio sottile (~2 mm di spessore) su una superficie infarinata. Usando un coltello o un tagliapasta, taglia strisce di circa 1 cm di larghezza e pratica piccoli tagli all’interno di ogni striscia per formare dei gemelli.
-
4 - Kac Kac Fritto:
Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Friggi le strisce a batch fino a doratura e croccantezza, girandole per una cottura uniforme. Rimuovi con una schiumarola e scola su carta assorbente.
Rimuovi i semi dai baccelli di cardamomo verde e macinali in una polvere fine con un mortaio e pestello per un aroma fresco.
In una ciotola, combina farine 00 setacciata, semola, zucchero a velo, sale e polvere di cardamomo. Aggiungi il ghee e strofinalo nel composto secco fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Versa lentamente acqua fredda e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
Dividi l'impasto in piccole palline. Stendi ogni pallina in un foglio sottile (~2 mm di spessore) su una superficie infarinata. Usando un coltello o un tagliapasta, taglia strisce di circa 1 cm di larghezza e pratica piccoli tagli all’interno di ogni striscia per formare dei gemelli.
Scalda l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Friggi le strisce a batch fino a doratura e croccantezza, girandole per una cottura uniforme. Rimuovi con una schiumarola e scola su carta assorbente.
Ulteriori informazioni su: Kac Kac Cardamom Crunchers: Delizie Croccanti Speziate
Origine e Panoramica
Kac Kac è uno spuntino tradizionale indiano fritto in profondità, spesso gustato durante le festività come Diwali. Questa versione creativa, "Kac Kac Cardamom Crunchers", arricchisce la ricetta tradizionale infondendo il fragrante cardamomo verde e aggiungendo semolino per un aroma avvolgente e una consistenza delicatamente croccante.
Consigli & Note
- L'uso di semi di cardamomo freschi è fondamentale per un impatto aromatico—evitare il cardamomo già macinato che potrebbe essere rancido.
- Assicurarsi che l'impasto sia sodo ma elastico; un impasto troppo morbido potrebbe assorbire più olio.
- La temperatura dell'olio dovrebbe essere medio-alta (~170°C) per evitare bruciature e ottenere una croccantezza perfetta.
- Dopo la frittura, scuotere delicatamente l'eccesso di olio su carta assorbente per mantenere la croccantezza.
- Lo zucchero a velo può essere sostituito con zucchero di canna in polvere per una dolcezza rustica e terrosa.
Significato Culturale
Le ricette di Kac Kac variano a livello globale, ma sono più note nelle tradizioni indiane e dell'Asia Centrale come spuntini simbolo di celebrazione, unità e occasioni auspiciose. Sono gustati insieme al tè e spesso tramandati di generazione in generazione.
Aspetti Unici
L'uso doppio di semolino e cardamomo eleva la consistenza e il sapore, offrendo un tocco unico sulla classica merenda dolce. Questa fusione attrae non solo i gusti tradizionali, ma anche chi cerca qualcosa di nuovo e speziato.
Pensieri Personali
Questa ricetta equilibra una dolcezza sottile con il calore delle spezie e la ricca sensazione in bocca del ghee, producendo uno spuntino che è allo stesso tempo nostalgico e deliziosamente croccante. La croccantezza è altamente irresistibile e si abbina splendidamente al masala chai, rendendolo perfetto per incontri intimi o regali.
Sintesi
Prova questa versione elevata di Kac Kac per portare spezie e croccantezza nel tuo repertorio di snack. Con passaggi facili da seguire e ingredienti minimi che rispettano l'eredità culinaria indiana, questi Cardamom Crunchers sono destinati a essere un successo tra tutte le età!
