Manzo Grigliato Isaan con Riso Tostato – Sapore Thai Intenso
(Isaan Charred Beef with Toasted Rice – Bold Thai Flavor)
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luglio 06, 2025
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Ingredienti
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400 grams Controfiletto di manzo
(Affettato sottile trasversalmente alla fibra)
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100 grams Riso glutinoso (appiccicoso)
(Tostare asciutto in una padella fino a doratura)
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2 tbsp Succo di Lime Fresco
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2 tbsp Salsa di pesce
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3 pcs Peperoncino volpe thailandese
(Regolare a piacere)
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2 pcs Scalogno
(Affettato sottile)
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10 grams Coriandolo fresco
(Tritato)
-
10 grams Foglie di menta
(Tritato)
-
1 tbsp Polvere di peperoncino macinata arrostita
-
1 tsp Zucchero
(Zucchero di palma)
(Affettato sottile trasversalmente alla fibra)
(Tostare asciutto in una padella fino a doratura)
(Regolare a piacere)
(Affettato sottile)
(Tritato)
(Tritato)
(Zucchero di palma)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 piatto (300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Istruzioni
-
1 - Riso Tostato:
In una padella asciutta a fuoco medio, tosta il riso glutinoso mescolando spesso, finché diventa dorato e fragrante. Rimuovi e lascia raffreddare, poi macinalo grossolanamente.
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2 - Preparare la marinata:
Mescola succo di lime, salsa di pesce, peperoncini bird finemente tritati, polvere di peperoncino arrostito e zucchero in una ciotola fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungi scalogni affettati.
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3 - Marinare manzo:
Aggiungi fette sottili di manzo alla marinata, mescola bene. Lascia riposare per 10 minuti per l'assorbimento dei sapori.
-
4 - Manzo alla griglia:
Preriscalda una griglia esterna o una piastra per grill fino a renderla molto calda. Cuoci rapidamente le fette di manzo da entrambi i lati per 1-2 minuti finché non compaiono leggere marcas di bruciato con un leggero aroma di fumo.
-
5 - Impiattare e Guarnire:
Disponi il manzo bruciato su un piatto, cospargi uniformemente la polvere di riso tostato sopra. Guarnisci con coriandolo tritato, foglie di menta se usate, e servi immediatamente.
In una padella asciutta a fuoco medio, tosta il riso glutinoso mescolando spesso, finché diventa dorato e fragrante. Rimuovi e lascia raffreddare, poi macinalo grossolanamente.
Mescola succo di lime, salsa di pesce, peperoncini bird finemente tritati, polvere di peperoncino arrostito e zucchero in una ciotola fino a quando lo zucchero si dissolve. Aggiungi scalogni affettati.
Aggiungi fette sottili di manzo alla marinata, mescola bene. Lascia riposare per 10 minuti per l'assorbimento dei sapori.
Preriscalda una griglia esterna o una piastra per grill fino a renderla molto calda. Cuoci rapidamente le fette di manzo da entrambi i lati per 1-2 minuti finché non compaiono leggere marcas di bruciato con un leggero aroma di fumo.
Disponi il manzo bruciato su un piatto, cospargi uniformemente la polvere di riso tostato sopra. Guarnisci con coriandolo tritato, foglie di menta se usate, e servi immediatamente.
Ulteriori informazioni su: Manzo Grigliato Isaan con Riso Tostato – Sapore Thai Intenso
Manzo Affumicato all'Isaan con Riso Tostato
Questa ricetta offre un sapore autentico dalla regione nord-est della Thailandia, conosciuta come Isaan, famosa per i suoi sapori intensi, affumicati e le erbe vivaci. L'uso di riso glutinoso tostato fino a raggiungere una croccantezza dorata perfetta e macinato grossolanamente aggiunge consistenza e un aroma nocciolato che si sposa bene con le sottili fette di manzo succoso e affumicato, marinato abbondantemente con succo di lime e salsa di pesce. I peperoncini bird forniscono quella nota piccante caratteristica, mentre le erbe fresche esaltano la luminosità del piatto.
Significato Culturale
La cucina Isaan è molto distinta all’interno della cultura culinaria thailandese, enfatizzando erbe fresche, note piccanti e tecniche di grigliatura a carbone che conferiscono un sapore affumicato. La polvere di riso tostato è un ingrediente fondamentale, che dà corpo a molte insalate e piatti di carne alla griglia dell’Isaan, collegando le generazioni con il suo patrimonio rustico.
Consigli
- Tostare il riso glutinoso con attenzione per evitare che bruci — il colore dorato è ideale.
- Una griglia calda è essenziale per ottenere una croccantezza perfetta senza cuocere troppo il manzo.
- Regolare il livello di peperoncino in base alla tolleranza al piccante.
- Guarnire immediatamente prima di servire per preservare la freschezza delle erbe.
Aspetti Unici
Questa ricetta unisce in modo elegante sapori salati, piccanti, acidi e nocciolati in un profilo equilibrato, elevando il semplice manzo alla griglia a un pasto straordinario. Il suo tempo di preparazione relativamente rapido permette ai cuochi impegnati di esplorare con fiducia la vibrante cucina tradizionale dell’Isaan. L’uso di polvere di riso tostato grossolana è piuttosto unico nei piatti occidentali, ma offre un contrasto di consistenza e sapore stimolante che americani ed europei potrebbero trovare affascinante.
Questa ricetta autentica non solo nutre il corpo, ma ti collega alla ricca cultura gastronomica della Thailandia e alla vivace scena dello street food dell’Isaan, rendendola un must da provare per gli amanti del cibo avventurosi di tutto il mondo.
