Pane di Segale Islandese Fatto in Casa per Veri Degustatori
(Homemade Icelandic Rye Bread for True Tasters)
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aprile 17, 2025
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Ingredienti
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500 grams Farina di segale
(Usa farina di segale di media granulometria per i migliori risultati.)
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200 grams Farina 00
(Puoi sostituirlo con farina integrale per un'opzione più salutare.)
-
650 ml Acqua
(Usa acqua tiepida per attivare il lievito.)
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2 tbsp Lievito secco attivo
(Assicurati che il lievito sia fresco per ottenere i migliori risultati.)
-
10 grams Sale
(Il sale marino esalta i sapori.)
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1 tbsp Zucchero di canna
(Migliora il colore della crosta del pane.)
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1 tbsp Semi di carvi
(Aggiungi per un sapore tradizionale.)
(Usa farina di segale di media granulometria per i migliori risultati.)
(Puoi sostituirlo con farina integrale per un'opzione più salutare.)
(Usa acqua tiepida per attivare il lievito.)
(Assicurati che il lievito sia fresco per ottenere i migliori risultati.)
(Il sale marino esalta i sapori.)
(Migliora il colore della crosta del pane.)
(Aggiungi per un sapore tradizionale.)
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Dimensione Porzione: 1 fetta (50g)
- Calories: 200 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 7 g
- Fat: 1 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 1.5 mg
Istruzioni
-
1 - Mescolare gli ingredienti secchi:
In una ciotola grande, unisci uniformemente la farina di segale, farina per tutti gli usi, sale, zucchero di canna e semi di cumino.
-
2 - Attiva il lievito:
In una ciotola separata, mescola l'acqua tiepida con il lievito secco e lascialo riposare fino a ottenere una schiuma, circa 5 minuti.
-
3 - Unisci e Impasta:
Fai un incavo nel composto secco e versa il composto di lievito. Unisci gli ingredienti, poi impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto appiccicoso.
-
4 - Far riposare l'impasto:
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti fino a quando raddoppia di volume.
-
5 - Stampo per pane a forma di filone:
Sgonfiare l'impasto e dargli la forma di una pagnotta. Mettere in una teglia per pane imburrata.
-
6 - Seconda Lievitazione:
Copri il filone e lascialo lievitare di nuovo per circa 30 minuti.
-
7 - Cuocere al forno:
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il pane per circa 60 minuti o finché non suona vuoto quando viene toccato.
In una ciotola grande, unisci uniformemente la farina di segale, farina per tutti gli usi, sale, zucchero di canna e semi di cumino.
In una ciotola separata, mescola l'acqua tiepida con il lievito secco e lascialo riposare fino a ottenere una schiuma, circa 5 minuti.
Fai un incavo nel composto secco e versa il composto di lievito. Unisci gli ingredienti, poi impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto appiccicoso.
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti fino a quando raddoppia di volume.
Sgonfiare l'impasto e dargli la forma di una pagnotta. Mettere in una teglia per pane imburrata.
Copri il filone e lascialo lievitare di nuovo per circa 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il pane per circa 60 minuti o finché non suona vuoto quando viene toccato.
Ulteriori informazioni su: Pane di Segale Islandese Fatto in Casa per Veri Degustatori
Pane di Segale Islandese
Il pane di segale islandese (Rúgbrauð) è un alimento fondamentale nella cucina islandese. Conosciuto per il suo colore scuro e la consistenza compatta, il pane è delizioso quando abbinato a vari condimenti, dal burro al pesce affumicato. Le varianti tradizionali includono aggiunte come latticello o melassa per un sapore extra. La preparazione unica di questo pane prevede la cottura sotto terra con calore geotermico o in forno, valorizzando sia metodi tradizionali che contemporanei.
Preparare il pane di segale islandese è una tradizione calorosa, spesso apprezzata in diversi modi, come accompagnamento ai pasti o anche come spuntino da solo con condimenti. Culturalmente, è diventato simbolo, con molte famiglie che lo preparano a mano, un aspetto essenziale della loro cultura. Il processo di fermentazione della segale offre sapori e caratteristiche naturali distintive dell'Islanda.
Per ottenere i migliori risultati, assicurati che la farina di segale sia di alta qualità, poiché i sapori e la consistenza dipendono da ciò. Gustalo così com'è, o riscaldalo, aggiungendo sicuramente burro islandese per un'esperienza di gusto autentica. Esplora questa delizia nutriente, un vero assaggio d'Islanda oggi. Perfetto per un pasto comfort in ogni giorno freddo!
