Ricetta Tradizionale di Haggis Scozzese: Una Vera Delizia
(Traditional Scottish Haggis Recipe: A True Delight)
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giugno 25, 2025
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Ingredienti
-
1 kg Pluck di pecora (cuore, fegato, polmoni)
(Assicurati che sia fresco e pulito correttamente)
-
200 grams Farina d'avena
(Usa farina di avena grossa per una migliore consistenza)
-
1 large Cipolla
(Tritato finemente)
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100 grams Suet di manzo
(Può essere sostituito con burro, se necessario)
-
1 tbsp Sale
(Regola secondo il gusto)
-
1 tsp Pepe nero
(Macinato fresco per il miglior sapore)
-
1 tsp Spezie miste (cumino, coriandolo)
(A piacere)
-
500 ml Brodo di manzo o vegetale
(Far bollire l'haggis)
-
1 m Involucro naturale per salsicce
(Farcia per il ripieno dell'haggis)
Acqua, as needed
(Assicurati che sia fresco e pulito correttamente)
(Usa farina di avena grossa per una migliore consistenza)
(Tritato finemente)
(Può essere sostituito con burro, se necessario)
(Regola secondo il gusto)
(Macinato fresco per il miglior sapore)
(A piacere)
(Far bollire l'haggis)
(Farcia per il ripieno dell'haggis)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 porzione (250g)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 25 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare gli organi interni dell'agnello:
Lavare accuratamente il polmone di pecora sotto acqua fredda e rimuovere l’eventuale grasso in eccesso. Taglialo a pezzetti piccoli.
-
2 - Cuocere gli ingredienti:
In una pentola, cuoci il frattaglio tritato, la cipolla e il grasso su fuoco medio fino a quando la cipolla diventa morbida.
-
3 - Mescola gli ingredienti:
Unisci la miscela cotta con fiocchi d'avena, sale, pepe nero e spezie miste in una grande ciotola.
-
4 - Riempi la Vescica del Salsiccia:
Riempi con cura la cotenna con il composto di haggis, assicurandoti che non sia troppo compatto. Lega bene le estremità.
-
5 - Portare a ebollizione l'Haggis:
Metti il haggis ripieno in una pentola di brodo bollente e lascia sobbollire per circa 1,5 ore, aggiungendo acqua se necessario.
-
6 - Servire:
Rimuovi l'haggis dalla pentola e lascialo riposare per alcuni minuti. Affetta e servi con neeps e tatties (rape e patate).
Lavare accuratamente il polmone di pecora sotto acqua fredda e rimuovere l’eventuale grasso in eccesso. Taglialo a pezzetti piccoli.
In una pentola, cuoci il frattaglio tritato, la cipolla e il grasso su fuoco medio fino a quando la cipolla diventa morbida.
Unisci la miscela cotta con fiocchi d'avena, sale, pepe nero e spezie miste in una grande ciotola.
Riempi con cura la cotenna con il composto di haggis, assicurandoti che non sia troppo compatto. Lega bene le estremità.
Metti il haggis ripieno in una pentola di brodo bollente e lascia sobbollire per circa 1,5 ore, aggiungendo acqua se necessario.
Rimuovi l'haggis dalla pentola e lascialo riposare per alcuni minuti. Affetta e servi con neeps e tatties (rape e patate).
Ulteriori informazioni su: Ricetta Tradizionale di Haggis Scozzese: Una Vera Delizia
L'haggis è un piatto tradizionale scozzese celebrato per la sua combinazione unica di sapori e consistenze. Fatto con la coratella di pecora, che include cuore, fegato e polmoni, mescolata con farina d'avena e spezie, l'haggis è sia sostanzioso che nutriente. L'origine dell'haggis può essere fatta risalire al XV secolo ed è spesso associato al poeta Robert Burns, che scrisse una famosa poesia intitolata "Discorso a un haggis". Questo piatto incarna la cultura scozzese e viene tradizionalmente servito durante la Burns Night, una celebrazione della vita e delle opere del poeta. Quando si prepara l'haggis, è essenziale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per esaltare il sapore del piatto. Il processo di cottura prevede la bollitura, che aiuta a fondere insieme i sapori, dando vita a un pasto saporito e soddisfacente. L'haggis è spesso accompagnato da neeps e tatties, che forniscono un perfetto equilibrio al suo gusto ricco. Sebbene l'haggis possa sembrare insolito per alcuni, il suo profilo aromatico unico e il suo significato culturale lo rendono un piatto amato in Scozia e oltre. Non esitate a provarlo, perché offre uno scorcio sulle tradizioni culinarie scozzesi che hanno resistito alla prova del tempo.
