Zuppa di Riso con Frutti di Mare Guacho del Pacifico Ricca di Sapore
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
-
2 cups Riso bianco cotto
(Usa riso appena cotto o avanzi di riso)
-
200 grams Gambero
(Sbucciato e decapitato)
-
150 grams Cali freschi di totano
(Pulito e affettato a rondelle)
-
100 grams Cozze
(Fresco, pulito)
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150 grams Filetto di pesce
(Pesce bianco con squame sottili, come il merluzzo, tagliato a pezzi)
-
2 medium Pomodoro
(Tagliato finemente)
-
1 medium Peperone rosso
(A dadini)
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1 medium Cipolla
(Tritato)
-
3 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1/4 cup Coriandolo
(Trita fresco)
-
2 tbsp Olio di semi di achiote
(Per colore e sapore; si può sostituire l'olio neutro con un pizzico di polvere di annatto)
-
4 cups Brodo di pesce
(Può essere sostituito con brodo di pesce o vegetale)
-
1 tbsp Succo di lime
(Spremuto fresco)
-
1 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
1/2 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
(Usa riso appena cotto o avanzi di riso)
(Sbucciato e decapitato)
(Pulito e affettato a rondelle)
(Fresco, pulito)
(Pesce bianco con squame sottili, come il merluzzo, tagliato a pezzi)
(Tagliato finemente)
(A dadini)
(Tritato)
(Tritato)
(Trita fresco)
(Per colore e sapore; si può sostituire l'olio neutro con un pizzico di polvere di annatto)
(Può essere sostituito con brodo di pesce o vegetale)
(Spremuto fresco)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare gli ingredienti di base:
Trita finemente cipolla, pomodoro, peperone, aglio e coriandolo. Pulisci e prepara tutti gli ingredienti di mare, sbucciando i gamberi, affettando i calamari, lavando i cozze e tagliando il pesce a pezzi.
-
2 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio di annatto in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e peperone. Soffriggi fino a quando diventano fragranti e le cipolle sono trasparenti, circa 3-5 minuti.
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3 - Brodo di frutti di mare in cottura lenta:
Aggiungi i pomodori tritati nella pentola e cuoci fino a che siano ammorbiditi. Poi versa il brodo di pesce e porta a una leggera ebollizione. Condisci con sale e pepe.
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4 - Cucinare Frutti di Mare:
Aggiungi gamberi, calamari, cozze e pezzi di pesce nel brodo in ebollizione. Cuoci per 8-10 minuti finché i frutti di mare sono cotti e le cozze si aprono. Scarta le cozze che non si aprono.
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5 - Aggiungi riso e termina:
Aggiungi il riso cotto e il coriandolo tritato nella pentola. Cuoci per altri pochi minuti per scaldare bene il riso e amalgamare i sapori. Regola di sale e spezie a piacere. Opzionale: mescola un po' di succo di lime fresco poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Trita finemente cipolla, pomodoro, peperone, aglio e coriandolo. Pulisci e prepara tutti gli ingredienti di mare, sbucciando i gamberi, affettando i calamari, lavando i cozze e tagliando il pesce a pezzi.
Scalda l'olio di annatto in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e peperone. Soffriggi fino a quando diventano fragranti e le cipolle sono trasparenti, circa 3-5 minuti.
Aggiungi i pomodori tritati nella pentola e cuoci fino a che siano ammorbiditi. Poi versa il brodo di pesce e porta a una leggera ebollizione. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi gamberi, calamari, cozze e pezzi di pesce nel brodo in ebollizione. Cuoci per 8-10 minuti finché i frutti di mare sono cotti e le cozze si aprono. Scarta le cozze che non si aprono.
Aggiungi il riso cotto e il coriandolo tritato nella pentola. Cuoci per altri pochi minuti per scaldare bene il riso e amalgamare i sapori. Regola di sale e spezie a piacere. Opzionale: mescola un po' di succo di lime fresco poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Ulteriori informazioni su: Zuppa di Riso con Frutti di Mare Guacho del Pacifico Ricca di Sapore
Guacho de Mariscos del Pacífico
Guacho de Mariscos del Pacífico is a traditional Ecuadorian rice soup that celebrates the bounty of seafood from the Pacific coast. Its name 'guacho' refers to a hearty, homestyle stew or dish that combines grains with protein and rich broth. This recipe blends tender pieces of local fish, shrimp, squid, and mussels simmered in a vibrant fish broth infused with annatto oil, garlic, and fresh vegetables. The cooked rice softens as it gently simmers in the broth, making the dish both comforting and flavorful.
Cultural Significance
This dish pays homage to the Ecuadorian coastal cooking heritage, where seafood is king. Particularly in coastal towns like Esmeraldas and Manta, dishes like guacho utilize modest ingredients with maximum flavor to nourish families. Annatto oil, cherished for its vibrant orange-red hue and subtle earthiness, provides an aromatic foundation meaningfully tied to regional identity.
Preparation Notes
For best results, use fresh characterful seafood and homemade fish broth if possible, but store-bought seafood stock or vegetable broth produces great results too. The dish balances tender seafood textures with hearty rice, accentuated by fresh herbs and a hint of lime to enliven the taste profile. It's perfect comfort food after a day at the beach or seafood market.
Tips
- Clean seafood well and discard any open or damaged mussels.
- Adjust broth seasoning carefully to avoid overpowering delicate seafood flavors.
- Optional bell pepper adds sweetness and depth but can be omitted.
- Use leftover cooked rice or prepare fresh rice; softer rice creates more porridge-like consistency.
Guacho de Mariscos del Pacífico is both a culinary tribute to Ecuador's oceanic resources and a delicious, comforting dish to explore for those looking to savor authentic Latin American seafood recipes.
