Zuppa di Riso con Frutti di Mare Guacho del Pacifico Ricca di Sapore
(Flavorful Guacho de Mariscos del Pacífico Seafood Rice Soup)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
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2 cups Riso bianco cotto
(Usa riso appena cotto o avanzi di riso)
-
200 grams Gambero
(Sbucciato e decapitato)
-
150 grams Cali freschi di totano
(Pulito e affettato a rondelle)
-
100 grams Cozze
(Fresco, pulito)
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150 grams Filetto di pesce
(Pesce bianco con squame sottili, come il merluzzo, tagliato a pezzi)
-
2 medium Pomodoro
(Tagliato finemente)
-
1 medium Peperone rosso
(A dadini)
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1 medium Cipolla
(Tritato)
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3 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
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1/4 cup Coriandolo
(Trita fresco)
-
2 tbsp Olio di semi di achiote
(Per colore e sapore; si può sostituire l'olio neutro con un pizzico di polvere di annatto)
-
4 cups Brodo di pesce
(Può essere sostituito con brodo di pesce o vegetale)
-
1 tbsp Succo di lime
(Spremuto fresco)
-
1 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
1/2 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
(Usa riso appena cotto o avanzi di riso)
(Sbucciato e decapitato)
(Pulito e affettato a rondelle)
(Fresco, pulito)
(Pesce bianco con squame sottili, come il merluzzo, tagliato a pezzi)
(Tagliato finemente)
(A dadini)
(Tritato)
(Tritato)
(Trita fresco)
(Per colore e sapore; si può sostituire l'olio neutro con un pizzico di polvere di annatto)
(Può essere sostituito con brodo di pesce o vegetale)
(Spremuto fresco)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 35 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 125 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
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1 - Preparare gli ingredienti di base:
Trita finemente cipolla, pomodoro, peperone, aglio e coriandolo. Pulisci e prepara tutti gli ingredienti di mare, sbucciando i gamberi, affettando i calamari, lavando i cozze e tagliando il pesce a pezzi.
-
2 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio di annatto in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e peperone. Soffriggi fino a quando diventano fragranti e le cipolle sono trasparenti, circa 3-5 minuti.
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3 - Brodo di frutti di mare in cottura lenta:
Aggiungi i pomodori tritati nella pentola e cuoci fino a che siano ammorbiditi. Poi versa il brodo di pesce e porta a una leggera ebollizione. Condisci con sale e pepe.
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4 - Cucinare Frutti di Mare:
Aggiungi gamberi, calamari, cozze e pezzi di pesce nel brodo in ebollizione. Cuoci per 8-10 minuti finché i frutti di mare sono cotti e le cozze si aprono. Scarta le cozze che non si aprono.
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5 - Aggiungi riso e termina:
Aggiungi il riso cotto e il coriandolo tritato nella pentola. Cuoci per altri pochi minuti per scaldare bene il riso e amalgamare i sapori. Regola di sale e spezie a piacere. Opzionale: mescola un po' di succo di lime fresco poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Trita finemente cipolla, pomodoro, peperone, aglio e coriandolo. Pulisci e prepara tutti gli ingredienti di mare, sbucciando i gamberi, affettando i calamari, lavando i cozze e tagliando il pesce a pezzi.
Scalda l'olio di annatto in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio e peperone. Soffriggi fino a quando diventano fragranti e le cipolle sono trasparenti, circa 3-5 minuti.
Aggiungi i pomodori tritati nella pentola e cuoci fino a che siano ammorbiditi. Poi versa il brodo di pesce e porta a una leggera ebollizione. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi gamberi, calamari, cozze e pezzi di pesce nel brodo in ebollizione. Cuoci per 8-10 minuti finché i frutti di mare sono cotti e le cozze si aprono. Scarta le cozze che non si aprono.
Aggiungi il riso cotto e il coriandolo tritato nella pentola. Cuoci per altri pochi minuti per scaldare bene il riso e amalgamare i sapori. Regola di sale e spezie a piacere. Opzionale: mescola un po' di succo di lime fresco poco prima di servire per un tocco di freschezza.
Ulteriori informazioni su: Zuppa di Riso con Frutti di Mare Guacho del Pacifico Ricca di Sapore
Guacho de Mariscos del Pacífico
Guacho de Mariscos del Pacífico è una zuppa di riso tradizionale ecuadoregna che celebra la ricchezza di frutti di mare della costa del Pacifico. Il suo nome 'guacho' si riferisce a uno stufato sostanzioso e casalingo o a un piatto che combina cereali con proteine e un brodo ricco. Questa ricetta mescola teneri pezzi di pesce locale, gamberi, calamari e cozze cotti a fuoco lento in un vivace brodo di pesce aromatizzato con olio di annatto, aglio e verdure fresche. Il riso cotto si ammorbidisce mentre sobbolle delicatamente nel brodo, rendendo il piatto sia confortante che saporito.
Significato Culturale
Questo piatto rende omaggio alla tradizione culinaria della costa ecuadoregna, dove i frutti di mare sono protagonisti. Soprattutto nelle città costiere come Esmeraldas e Manta, piatti come il guacho utilizzano ingredienti modesti con un massimo di sapore per nutrire le famiglie. L'olio di annatto, apprezzato per il suo vivido colore arancione-rosso e il suo sottile aroma terroso, fornisce una base aromatica profondamente legata all'identità regionale.
Note sulla Preparazione
Per risultati ottimali, usare frutti di mare freschi e dal carattere distintivo e brodo di pesce fatto in casa, se possibile, ma anche il brodo di pesce o vegetale acquistato in negozio dà ottimi risultati. Il piatto equilibra le consistenze delicate dei frutti di mare con un riso sostanzioso, accentuato da erbe fresche e una punta di lime per vivacizzare il profilo di gusto. È un comfort food perfetto dopo una giornata in spiaggia o al mercato del pesce.
Suggerimenti
- Pulire bene i frutti di mare e scartare cozze aperte o danneggiate.
- Regolare attentamente il condimento del brodo per non sovrastare i delicati sapori dei frutti di mare.
- Il peperone opzionale aggiunge dolcezza e profondità, ma può essere omesso.
- Usare riso cotto avanzato o preparare riso fresco; un riso più morbido crea una consistenza più simile a una minestra.
Guacho de Mariscos del Pacífico è sia un tributo culinario alle risorse oceaniche dell'Ecuador che un piatto delizioso e confortante da scoprire per chi desidera assaporare autentiche ricette di frutti di mare dell'America Latina.
