Autentico Gai Yang Thai - Pollo alla Griglia con Erbe
(Authentic Thai Gai Yang - Grilled Herb Chicken Delight)
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luglio 01, 2025
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Ingredienti
-
1 unit Pollo intero (circa 1,2 kg)
(Incidi lungo la schiena e appiattisci; usa fresco)
-
6 cloves Aglio
(Schiacciato)
-
3 roots Radici di coriandolo fresco
(Pulito e tritato)
-
1 tsp Grani di pepe bianco
(Schiacciato)
-
2 tbsp Salsa di soia
-
3 tbsp Salsa di pesce
-
1 tbsp Zucchero di palma
(Zucchero di canna o zucchero di canna chiaro)
-
1/2 tsp Polvere di Curcuma
-
2 tsp Semi di coriandolo
(Tostare e macinare)
-
4 leaves Foglie di lime Kaffir
(Finemente grattugiato)
-
1 stalk Lemongrass
(Solo la parte tenera, finemente tritata)
-
2 tbsp Olio da cucina
-
2 tbsp Succo di lime
(Incidi lungo la schiena e appiattisci; usa fresco)
(Schiacciato)
(Pulito e tritato)
(Schiacciato)
(Zucchero di canna o zucchero di canna chiaro)
(Tostare e macinare)
(Finemente grattugiato)
(Solo la parte tenera, finemente tritata)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1/2 pollo (circa 250g)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 64 g
- Fat: 32 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1250 mg
- Cholesterol: 165 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 3.6 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare il Pollo:
Taglia a metà il pollo intero lungo la schiena e premi per appiattirlo. Pulisci e asciuga con carta.
-
2 - Preparare la Marinata:
In un mortaio o frullatore, combina aglio, radici di coriandolo, pepe bianco in grani, semi di coriandolo, curcuma, citronella e foglie di lime kaffir se le usi. Pestare o frullare fino a ottenere una pasta liscia.
-
3 - Combinare Ingredienti:
Aggiungi salsa di soia, salsa di pesce, zucchero di palma, olio da cucina e succo di lime alla pasta. Mescola bene fino a quando lo zucchero si dissolve.
-
4 - Marinare il pollo:
Strofina la marinata su tutto il pollo schiacciato, assicurandoti di coprire tutto in modo uniforme. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 4 ore.
-
5 - Pollo alla Griglia:
Preriscalda la griglia o il barbecue a carbone a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo con la pelle rivolta verso il basso per circa 10-12 minuti, poi giralo e cuoci l'altro lato per 10-13 minuti fino a quando è cotto e la pelle è croccante e bruciacchiata in alcuni punti.
-
6 - Riposa e Servi:
Lascia riposare il pollo grigliato per 5 minuti, quindi taglialo a pezzi e servilo con riso appiccicoso e una salsa piccante.
Taglia a metà il pollo intero lungo la schiena e premi per appiattirlo. Pulisci e asciuga con carta.
In un mortaio o frullatore, combina aglio, radici di coriandolo, pepe bianco in grani, semi di coriandolo, curcuma, citronella e foglie di lime kaffir se le usi. Pestare o frullare fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungi salsa di soia, salsa di pesce, zucchero di palma, olio da cucina e succo di lime alla pasta. Mescola bene fino a quando lo zucchero si dissolve.
Strofina la marinata su tutto il pollo schiacciato, assicurandoti di coprire tutto in modo uniforme. Copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 4 ore.
Preriscalda la griglia o il barbecue a carbone a fuoco medio-alto. Cuoci il pollo con la pelle rivolta verso il basso per circa 10-12 minuti, poi giralo e cuoci l'altro lato per 10-13 minuti fino a quando è cotto e la pelle è croccante e bruciacchiata in alcuni punti.
Lascia riposare il pollo grigliato per 5 minuti, quindi taglialo a pezzi e servilo con riso appiccicoso e una salsa piccante.
Ulteriori informazioni su: Autentico Gai Yang Thai - Pollo alla Griglia con Erbe
Gai Yang - Pollo alla Griglia Thai
Gai Yang è un piatto di street food e cucina casalinga molto popolare in Thailandia, noto per il suo pollo alla griglia aromatico e saporito. La marinatura combina erbe profumate come le radici di coriandolo, lemongrass e foglie di limetta kaffir con aglio pungente, spezie calde come coriandolo e curcuma, e elementi saporiti come salsa di soia e salsa di pesce, equilibrati dalla dolcezza dello zucchero di palma. Tradizionalmente, il pollo viene diviso lungo la schiena e pressato per una cottura uniforme e una pelle croccante e affumicata.
Storia e Significato Culturale
Originario della regione di Isan (nord-est della Thailandia), Gai Yang viene spesso accompagnato da riso appiccicoso e salse piccanti, comunemente aromatizzate con chili, lime e salsa di pesce. È un alimento di base nei mercati thailandesi e gode di grande popolarità durante raduni all'aperto e festival. La marinatura erbacea distintiva e il metodo di grigliatura rappresentano i sapori autentici della Thailandia, bilanciando dolce, salato, aspro e piccante.
Suggerimenti e Note
- Per risultati ottimali, usare erbe fresche e pestare la marinatura a mano per una consistenza e un aroma autentici.
- Marinare per almeno 30 minuti, ma tutta la notte permette una penetrazione più profonda dei sapori.
- La cottura alla griglia con carbone aggiunge un tocco affumicato, ma anche una griglia a gas o il grill del forno funzionano bene.
- Servire insieme a riso appiccicoso thailandese e som tam (insalata di papaya verde) per un pasto completo.
Aspetti Unici
Gai Yang enfatizza l'equilibrio tra erbe e spezie con la dolcezza e salinità naturali, elementi tradizionali della cultura culinaria thailandese. La tecnica di appiattire il pollo assicura una cottura perfetta con pelle croccante e carne succosa. Questa ricetta può essere facilmente adattata per cosce di pollo o sovracosce, ma il pollo intero è più autentico. Gai Yang—semplice ma complesso—offre un modo accessibile per gustare lo street food thailandese vibrante anche a casa.
