Cavolo Rosso Franconiano con Mela Fondente: Delizia Agrodolce
(Franconian Red Cabbage Apple Melt: Tangy Sweet Delight)
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luglio 07, 2025
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Ingredienti
-
500 grams cavolo rosso
(Finemente grattugiato)
-
2 medium Mela
(Mele Granny Smith o mele acidule, senza torsolo e affettate sottilmente)
-
30 grams Burro
(Senza sale, per saltare)
-
1 medium Cipolla
(Tritato finemente)
-
3 tbsp Aceto di mele
( Dona un tocco di acidità)
-
2 tbsp Zucchero di canna
(Dolcezza equilibrata)
-
1/4 tsp chiodi di garofano in polvere
(Aggiunge spezie riscaldanti)
-
1/2 tsp Semi di cumino
(Tostato leggermente per aroma)
Sale, to taste
Pepe nero, to taste
-
8 slices fette di pane a lievitazione naturale
(Taglio spesso, per tosta)
-
200 grams Formaggio Gruyère
(Spezzettato o affettato sottile)
(Finemente grattugiato)
(Mele Granny Smith o mele acidule, senza torsolo e affettate sottilmente)
(Senza sale, per saltare)
(Tritato finemente)
( Dona un tocco di acidità)
(Dolcezza equilibrata)
(Aggiunge spezie riscaldanti)
(Tostato leggermente per aroma)
(Taglio spesso, per tosta)
(Spezzettato o affettato sottile)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 piatto (circa 300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 14 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 420 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 250 mg
- Iron: 2.9 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare verdure e mela:
Grattugia finemente il cavolo rosso, affetta sottilmente le mele dopo aver tolto il torsolo e trita finemente la cipolla. Tosta leggermente i semi di cumino in una padella asciutta fino a quando non diventano aromatici.
-
2 - Soffriggere Aromatici e Cavolo:
In una larga padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla trasparente. Aggiungere il cavolo grattugiato, i semi di cumino tostati, i chiodi di garofano macinati, sale e pepe. Mescolare frequentemente.
-
3 - Aggiungi mele e aromi:
Aggiungi fette di mela, zucchero di canna e aceto di sidro di mela nella padella con la miscela di cavolo. Mescola bene, copri e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso fino a quando cavolo e mele saranno teneri e i sapori si fonderanno.
-
4 - Pane tostato:
Mentre il cavolo cuoce, tostare leggermente le fette di pane a lievitazione naturale fino a renderle croccanti ma ancora morbide all'interno.
-
5 - Assemblare e Sciogliere:
Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Su ogni fetta di pane tostato, stendi una generosa quantità della miscela di cavolo rosso e mela. Cospargi uniformemente con formaggio Gruyère grattugiato.
-
6 - Infornare fino a che si scioglie:
Posiziona le fette di pane assemblate su una teglia. Cuoci in forno preriscaldato per 7-8 minuti finché il formaggio è bubbly e dorato.
-
7 - Servire caldo:
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente. Servi caldo come deliziosi toast aperti e fondenti.
Grattugia finemente il cavolo rosso, affetta sottilmente le mele dopo aver tolto il torsolo e trita finemente la cipolla. Tosta leggermente i semi di cumino in una padella asciutta fino a quando non diventano aromatici.
In una larga padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla trasparente. Aggiungere il cavolo grattugiato, i semi di cumino tostati, i chiodi di garofano macinati, sale e pepe. Mescolare frequentemente.
Aggiungi fette di mela, zucchero di canna e aceto di sidro di mela nella padella con la miscela di cavolo. Mescola bene, copri e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso fino a quando cavolo e mele saranno teneri e i sapori si fonderanno.
Mentre il cavolo cuoce, tostare leggermente le fette di pane a lievitazione naturale fino a renderle croccanti ma ancora morbide all'interno.
Preriscalda il forno a 200°C (390°F). Su ogni fetta di pane tostato, stendi una generosa quantità della miscela di cavolo rosso e mela. Cospargi uniformemente con formaggio Gruyère grattugiato.
Posiziona le fette di pane assemblate su una teglia. Cuoci in forno preriscaldato per 7-8 minuti finché il formaggio è bubbly e dorato.
Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente. Servi caldo come deliziosi toast aperti e fondenti.
Ulteriori informazioni su: Cavolo Rosso Franconiano con Mela Fondente: Delizia Agrodolce
Melto di Cavolo Rosso e Mele alla Francone: Una Tradizione Gustosa con un Tocco Creativo
Questa ricetta offre un'armoniosa unione di sapori dolci e aciduli, emblematici della cucina francone in Germania, una regione nota per piatti sostanziosi e una tradizione di abbinare il cavolo rosso alla frutta. La combinazione di cavolo rosso finemente tritato con mele acidule conferisce un equilibrio pensato tra acidità e zuccheri naturali, ispirato ai classici contorni ma trasformato qui in un invitante melt aperto.
L'uso di spezie come chiodi di garofano macinati e semi di cumino introduce note calde che arricchiscono la complessità dei sapori oltre le preparazioni tipiche di cavolo. La scelta del formaggio Gruyère dona un melt ricco e cremoso con sentori di nocciola che si sposano con la terra del cavolo e la brillantezza delle mele.
Servito su pane a lievitazione naturale tostato, conferisce croccantezza e robustezza per sostenere il condimento, rendendolo un comfort food perfetto in inverno o tutto l'anno. Questo piatto mette in mostra l'ingegnosità della campagna tedesca nel trasformare ingredienti semplici e radicati in qualcosa di unicamente delizioso.
Consigli:
- Usa mele fresche e croccanti come le Granny Smith per un morso acidulo.
- Tosta brevemente i semi di cumino per sbloccare la loro profondità aromatica.
- Lo zucchero di canna aiuta a smorzare e bilanciare l'acidità.
- Congela le quantità extra di cavolo per un utilizzo rapido negli avanzi o come contorno facile.
Storicamente, il cavolo rosso cucinato con mele e aceto appare spesso nella cucina tedesca, ma usarlo come topping melt mostra un'amicizia di fusione con topping contemporanei in stile bruschetta o pasti aperti.
Perfetto come piatto principale senza carne o come contorno sostanzioso con maiale o salsicce. Servito con senape o un'insalata croccante, completerà splendidamente il pasto.
