Stufato del Festival dei Cinque Animali: Un Ricco Piacere Inglese
(Five Animal Festival Stew: A Hearty English Delight)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
-
300 grams Carne di manzo chuck, a cubetti
(Usa manzo ben marmorizzato per la tenerezza)
-
250 grams Spalla di agnello a cubetti
(Rimuovi l'eccesso di grasso, ma lascia un po' per il sapore)
-
250 grams Spalla di maiale, a cubetti
(Ideale per un sapore ricco)
-
200 grams Cosce di pollo, senza ossa e senza pelle, a cubetti
-
150 grams Salsiccia (suina o bovina), tritata
(Scegli salsiccia fresca per il miglior sapore)
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200 grams Carote tritate
(Usa carote fresche)
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150 grams Pastinache tritate
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300 grams Patate, a cubetti
(La patata più viscosa mantiene la forma)
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100 grams Cipolle, tritate
(Cipolle gialle preferite)
-
3 pieces Spicchi d'aglio, tritati
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800 ml Brodo di manzo
(Il basso contenuto di sodio è meglio)
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150 ml Vino rosso
(Il vino rosso secco completa i sapori della carne)
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2 tbsp Concentrato di pomodoro
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2 leaves Foglie di alloro
(Secco o fresco)
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3 sprigs Timo Fresco
Sale, to taste
Pepe nero, appena macinato, to taste
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2 tbsp Olio d'oliva
(Per rosolare carne e verdure)
(Usa manzo ben marmorizzato per la tenerezza)
(Rimuovi l'eccesso di grasso, ma lascia un po' per il sapore)
(Ideale per un sapore ricco)
(Scegli salsiccia fresca per il miglior sapore)
(Usa carote fresche)
(La patata più viscosa mantiene la forma)
(Cipolle gialle preferite)
(Il basso contenuto di sodio è meglio)
(Il vino rosso secco completa i sapori della carne)
(Secco o fresco)
(Per rosolare carne e verdure)
Nutrizione
- Porzioni: 6
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (350g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 60 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 8 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 5.2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare e rosolare la carne:
Asciuga tutti i pezzi di carne con carta da cucina. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosola ogni tipo di carne separatamente fino a quando sarà ben dorata, circa 4-5 minuti per batch. Rimuovi e metti da parte.
-
2 - Cuocere Verdure:
Nella stessa pentola, aggiungi cipolle e aglio. Soffriggi fino a quando sono morbidi e dorati, circa 7 minuti. Poi aggiungi carote, pastinache e patate e mescola per 5 minuti.
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3 - Sfumare e combinare:
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti. Versa il vino rosso (se usato) per sfumare, raschiando il fondo per incorporare i pezzetti dorati. Riporta tutte le carni nella pentola e aggiungi il brodo di manzo, le foglie di alloro e il timo.
-
4 - Fai sobbollire lo stufato:
Portare lo stufato a ebollizione, poi ridurre il calore al minimo. Coprire e lasciar sobbollire delicatamente per 1,5 ore o fino a quando la carne sarà tenera e i sapori si fonderanno.
-
5 - Condire e Servire:
Rimuovi le foglie di alloro e i rametti di timo. Condisci lo stufato con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Mescola bene, versa nelle ciotole e servi caldo con pane croccante o purè di patate.
Asciuga tutti i pezzi di carne con carta da cucina. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosola ogni tipo di carne separatamente fino a quando sarà ben dorata, circa 4-5 minuti per batch. Rimuovi e metti da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi cipolle e aglio. Soffriggi fino a quando sono morbidi e dorati, circa 7 minuti. Poi aggiungi carote, pastinache e patate e mescola per 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti. Versa il vino rosso (se usato) per sfumare, raschiando il fondo per incorporare i pezzetti dorati. Riporta tutte le carni nella pentola e aggiungi il brodo di manzo, le foglie di alloro e il timo.
Portare lo stufato a ebollizione, poi ridurre il calore al minimo. Coprire e lasciar sobbollire delicatamente per 1,5 ore o fino a quando la carne sarà tenera e i sapori si fonderanno.
Rimuovi le foglie di alloro e i rametti di timo. Condisci lo stufato con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Mescola bene, versa nelle ciotole e servi caldo con pane croccante o purè di patate.
Ulteriori informazioni su: Stufato del Festival dei Cinque Animali: Un Ricco Piacere Inglese
Stufato del Festival dei Cinque Animali - Un Banquet di Fusione Culturale
Lo "Stufato del Festival dei Cinque Animali" è un piatto immaginativo di derivazione inglese che unisce cinque diverse proteine animali—manzo, agnello, maiale, pollo e salsiccia—in uno stufato ricco e cotto lentamente. Questa ricetta coglie l'essenza delle tecniche tradizionali di stufatura britanniche, elevando i pasti tipicamente visti in inverno o durante riunioni familiari festive.
Significato Storico e Culturale
Lo stufato inglese è un alimento di conforto di base, storicamente abbracciato per la sua capacità di trasformare tagli di carne economici in un piatto sostanzioso e saporito attraverso una lunga cottura lenta. Questa ricetta trae ispirazione da quella tradizione e celebra il patrimonio agricolo delle Isole Britanniche incorporando diverse fonti di carne, richiamando banchetti festivi e condivisione comunitaria.
Caratteristiche Uniche
L'assenza di ingredienti appariscenti o esotici significa che il sapore dipende dalla qualità della carne, dalle erbe aromatiche e dall'abilità della cottura lenta. L'inclusione di vino rosso aggiunge profondità, mentre le classiche radici come il pastinaco e le carote richiamano i giardini di campagna inglesi. L'uso di diverse texture proteiche rende il piatto particolarmente soddisfacente – manzo tenero, pollo dal sapore delicato e ricco maiale si fondono in un invitante piatto unico.
Consigli
- Asciuga le carni prima di rosolarle per garantire la caramellizzazione anziché la bollitura.
- Rosola ogni tipo di carne separatamente per mantenere i loro profili di sapore distinti.
- Opta per brodo a basso contenuto di sodio per controllare la salinità.
- Regola le verdure a radice stagionalmente, se necessario.
- Servi con una fetta spessa di pane croccante per assorbire i succhi dello stufato.
Pensieri Personali
Questa ricetta incarna la condivisione e la celebrazione—la base della comunità attraverso i secoli. La sua preparazione affascina i cuochi di casa sia per il suo fascino rustico sia per il calore profondamente confortante nelle giornate fredde. Lo "Stufato del Festival dei Cinque Animali" rappresenta con orgoglio un ponte culinario tra il ricco patrimonio inglese e l'appetito moderno per piatti abbondanti e soddisfacenti.
