Pollo in Stile Figi Tropicale con Salsa di Cocco Cremosa
(Tropical Fiji Style Chicken Curry with Creamy Coconut Sauce)
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luglio 08, 2025
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Ingredienti
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600 grams Cosce di pollo
(pollo senza ossa, senza pelle, tagliato a pezzi)
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400 ml Latte di cocco
(usa panna intera per un curry più cremoso)
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1 medium Cipolla gialla
(Tagliato finemente)
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4 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
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2 tbsp Zenzero fresco
(Grattugiato)
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2 tbsp Polvere di curry
(preferibilmente con curry in stile fijiano o curry delicato)
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1 tsp Polvere di Curcuma
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1 tsp Polvere di coriandolo
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200 grams Pomodori Tritati
(fresco o in scatola)
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1 large Peperoncino verde
(affettato finemente, può essere ridotto per un curry più delicato)
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3 tbsp Olio vegetale
(Per friggere)
Sale, to taste
-
1/2 tsp Polvere di pepe nero
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2 tbsp Coriandolo fresco
(Tritato per guarnire)
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4 pieces Spicchi di lime
(Facoltativo per servire)
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4 cups Riso bianco cotto
(da servire accanto)
(pollo senza ossa, senza pelle, tagliato a pezzi)
(usa panna intera per un curry più cremoso)
(Tagliato finemente)
(Tritato)
(Grattugiato)
(preferibilmente con curry in stile fijiano o curry delicato)
(fresco o in scatola)
(affettato finemente, può essere ridotto per un curry più delicato)
(Per friggere)
(Tritato per guarnire)
(Facoltativo per servire)
(da servire accanto)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (circa 300g)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 41 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 620 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 3.4 mg
Istruzioni
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1 - Preparare gli aromatics:
Tritare le cipolle, schiacciare l'aglio, grattugiare lo zenzero e affettare finemente il peperoncino verde se si usa.
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2 - Scalda l'olio e soffriggi:
In una pentola grande o in una padella profonda, riscalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando diventano trasparenti, circa 4 minuti. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncino verde, soffriggi per un altro minuto fino a quando sarà aromatico.
-
3 - Aggiungi Spezie:
Aggiungi la polvere di curry, curcuma, polvere di coriandolo e pepe. Cuoci per 1-2 minuti per tostare leggermente le spezie e intensificare i sapori.
-
4 - Aggiungi Pollo:
Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola. Mescola bene per coprire i pezzi con la miscela di spezie, cuocendo fino a quando sono leggermente dorati all'esterno, circa 5 minuti.
-
5 - Aggiungi pomodori e latte di cocco:
Mescola i pomodori tritati nel pollo. Versa il latte di cocco e mescola. Aggiungi sale a piacere.
-
6 - Lasciare sobbollire il curry:
Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire delicatamente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
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7 - Tocco finale e servizio:
Controlla la stagionatura e regola il sale se necessario. Guarnisci con coriandolo fresco tritato. Servi caldo con spicchi di lime e riso al vapore.
Tritare le cipolle, schiacciare l'aglio, grattugiare lo zenzero e affettare finemente il peperoncino verde se si usa.
In una pentola grande o in una padella profonda, riscalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando diventano trasparenti, circa 4 minuti. Aggiungi aglio, zenzero e peperoncino verde, soffriggi per un altro minuto fino a quando sarà aromatico.
Aggiungi la polvere di curry, curcuma, polvere di coriandolo e pepe. Cuoci per 1-2 minuti per tostare leggermente le spezie e intensificare i sapori.
Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola. Mescola bene per coprire i pezzi con la miscela di spezie, cuocendo fino a quando sono leggermente dorati all'esterno, circa 5 minuti.
Mescola i pomodori tritati nel pollo. Versa il latte di cocco e mescola. Aggiungi sale a piacere.
Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire delicatamente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
Controlla la stagionatura e regola il sale se necessario. Guarnisci con coriandolo fresco tritato. Servi caldo con spicchi di lime e riso al vapore.
Ulteriori informazioni su: Pollo in Stile Figi Tropicale con Salsa di Cocco Cremosa
Curry di pollo in stile Fiji: Classico insulare ricco di sapore
Questo Curry di pollo in stile Fiji combina sapori nativi delle Fiji con le tradizioni confortanti del curry dell'Asia meridionale, riflettendo l'heritage multiculturale delle Fiji. L'uso di latte di cocco cremoso è iconico nella cucina delle Isole del Pacifico, ammorbidendo spezie come curcuma e coriandolo e aggiungendo ricchezza tropicale. Presentando cosce di pollo tenere che assicurano carne succosa che assorbe la fragrante salsa di curry, rende il piatto completo ma esotico. Servito tradizionalmente con riso bianco al vapore, questo curry cattura il calore e l'ospitalità della cucina fijiana. Opzionale: peperoncino verde fresco per un tocco piccante autentico bilanciato da spicchi di lime che portano una nota agrumata rinfrescante. Suggerimenti chiave per il successo: usare zenzero fresco grattugiato e latte di cocco naturale per una profondità di sapore. Cuocere a fuoco lento delicatamente per permettere a tutte le spezie di fondersi completamente senza diventare amaro. Questo piatto si abbina splendidamente con radici tradizionali fijiane o platani fritti per varietà di pasti. È ideale per un cuoco intermedio desideroso di esplorare la fusione di sapori insulari e di curry. Prova a guarnire con coriandolo extra o un pizzico di foglie di curry per aumentare l'autenticità. Questa ricetta è perfetta da condividere a una cena familiare, invitando conversazioni vivaci e celebrazione della cultura insulare attraverso il cibo.
