Ali di pollo con pasta di gamberetti fermentata piccanti
(Zesty Fermented Shrimp Paste Chicken Wings)
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luglio 05, 2025
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Ingredienti
-
12 pieces Ali di pollo
(Suddividi alle articolazioni con le punte rimosse)
-
2 tbsp Pasta di gamberetti fermentata (kapi)
(Regola la quantità in base alla piccantezza desiderata)
-
4 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato finemente)
-
2 pieces peperoncino bird's eye
(Privo di semi e finemente tritato)
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1 tbsp Zucchero di palma
(Può essere sostituito con zucchero di canna)
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1 tbsp Salsa di pesce
(Usa per l'autenticità)
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1 tbsp Succo di lime
(Spremuto fresco)
-
2 tbsp Olio vegetale
(Per spennellare o friggere superficialmente)
Foglie di coriandolo fresco, A handful
(Suddividi alle articolazioni con le punte rimosse)
(Regola la quantità in base alla piccantezza desiderata)
(Tritato finemente)
(Privo di semi e finemente tritato)
(Può essere sostituito con zucchero di canna)
(Usa per l'autenticità)
(Spremuto fresco)
(Per spennellare o friggere superficialmente)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 3 ali per porzione
- Calories: 430 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 32 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 2.8 mg
Istruzioni
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1 - Preparare la marinata:
In una ciotola, combina la pasta di gamberetti fermentata, aglio tritato, peperoncino bird's eye, zucchero di palma, salsa di pesce e succo di lime. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie.
-
2 - Marinare le Ali di Pollo:
Aggiungi le ali di pollo nella marinata e mescolale bene. Copri e refrigerator per almeno 1 ora, preferibilmente tutta la notte, per un sapore più intenso.
-
3 - Cucinare Ali di Pollo:
Preriscalda il forno o la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C/400°F). Ungi leggermente la griglia o la teglia. Disporre le ali distanziate tra loro. Cuocere per 10-12 minuti per lato fino a quando sono croccanti e cotte, spennellando di tanto in tanto.
-
4 - Guarnire e Servire:
Trasferisci le ali su un piatto da portata. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e, opzionalmente, un filo di succo di lime. Servi caldo con riso al vapore o come antipasto.
In una ciotola, combina la pasta di gamberetti fermentata, aglio tritato, peperoncino bird's eye, zucchero di palma, salsa di pesce e succo di lime. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie.
Aggiungi le ali di pollo nella marinata e mescolale bene. Copri e refrigerator per almeno 1 ora, preferibilmente tutta la notte, per un sapore più intenso.
Preriscalda il forno o la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C/400°F). Ungi leggermente la griglia o la teglia. Disporre le ali distanziate tra loro. Cuocere per 10-12 minuti per lato fino a quando sono croccanti e cotte, spennellando di tanto in tanto.
Trasferisci le ali su un piatto da portata. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e, opzionalmente, un filo di succo di lime. Servi caldo con riso al vapore o come antipasto.
Ulteriori informazioni su: Ali di pollo con pasta di gamberetti fermentata piccanti
Ali di pollo alla pasta di gamberi fermentata: un'esplosione di umami
La pasta di gamberi fermentata (kapi) è un ingrediente pungente centrale nella cucina del Sud-est asiatico, apprezzato per il suo aroma profondo di umami. Usata con maestria in questa ricetta, eleva le semplici ali di pollo in un piatto audace e memorabile che esplode di sapore ad ogni morso. Originaria della Thailandia, dove gli ingredienti fermentati arricchiscono molti piatti locali, questa ricetta combina tecniche tradizionali con un tocco moderno.
Marinare le ali durante la notte permette alla pasta di gamberi di penetrare nella carne, ammorbidendo e conferendo note intensamente saporite, bilanciate dalla dolcezza dello zucchero di palma e dal succo di lime fresco. Friggere le ali su fuoco alto rende la pelle croccante mentre mantiene l’interno succoso—una grigliata rapida o una cottura al forno funzionano perfettamente.
Questo piatto è perfetto come antipasto per feste o come spuntino informale. L'aggiunta opzionale di coriandolo fresco ravviva i sapori intensi e può essere regolata in base al livello di piccantezza usando peperoncini freschi tipo bird’s eye, secondo le preferenze. Data la sua forte fragranza e profilo gustativo, si abbina bene con riso semplice o un rinfrescante insalata di cetrioli.
Consigli:
- Non saltare la marinatura per almeno un’ora per sviluppare il massimo sapore.
- Regola con attenzione la quantità di pasta di gamberi, poiché può essere abbastanza intensa.
- Servire immediatamente per la massima croccantezza.
Significato culturale: La pasta di gamberi ha radici secolari nella tradizione thailandese e del più ampio Sud-est asiatico, riflettendo metodi di conservazione e complessi stratificamenti di sapore apprezzati nei loro piatti tradizionali. Questa ricetta rende omaggio a quelle origini, pur essendo facilmente accessibile a cuochi avventurosi desiderosi di esplorare sapori autentici nella propria cucina di casa.
Che tu sia un appassionato di condimenti di mare decisi o desideri impressionare con antipasti distintivi, queste ali di pollo con pasta di gamberi fermentata offrono un’esperienza culinaria unica, combinando equilibrio, consistenza e un gusto esplosivo.
