Stufato Ricco di Ceci e Spinaci Euskaldun
(Rich Euskaldun Chickpea and Spinach Stew)
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luglio 09, 2025
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Ingredienti
-
400 grams Ceci in scatola
(Scolato e risciacquato)
-
200 grams Spinaci freschi
(Lavato e tritato grossolanamente)
-
3 tbsp Olio extravergine di oliva
(olio d'oliva spagnolo preferito)
-
1 medium Cipolla
(Tagliato finemente)
-
3 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
1 tsp Paprika affumicata
(pimentón de la Vera per autenticità)
-
500 ml Brodo di Verdure
(Preferito a basso contenuto di sodio)
-
1 leaf Foglia di alloro
(Fresco o secco)
-
1/4 tsp Fiocchi di peperoncino rosso
(opzionale per un sapore delicato)
-
1 tbsp Succo di limone
(Spremuto fresco per luminosità)
Sale, to taste
Pepe nero, to taste
(Scolato e risciacquato)
(Lavato e tritato grossolanamente)
(olio d'oliva spagnolo preferito)
(Tagliato finemente)
(Tritato)
(pimentón de la Vera per autenticità)
(Preferito a basso contenuto di sodio)
(Fresco o secco)
(opzionale per un sapore delicato)
(Spremuto fresco per luminosità)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (circa 300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 540 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 4.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare le Verdure:
Risciacqua accuratamente i ceci in scatola e scolali. Taglia grossolanamente gli spinaci. Tritate finemente la cipolla e tritate l'aglio.
-
2 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio d'oliva in una pentola profonda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e il paprika affumicato, mescolando per altri 2-3 minuti fino a quando sprigionano aroma.
-
3 - Cucinare ceci:
Aggiungi i ceci scolati e mescola per rivestirli con le spezie. Versa il brodo vegetale, aggiungi la foglia di alloro e i fiocchi di peperoncino se li usi. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti.
-
4 - Aggiungi Spinaci:
Aggiungi gli spinaci tritati nella pentola e cuoci per altri 5 minuti fino a quando non si appassiscono e sono teneri.
-
5 - Condire e completare:
Rimuovi la foglia di alloro. Condisci il stufato con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungi succo di limone fresco appena prima di servire per un tocco di brillantezza.
-
6 - Servire caldo:
Versa il stufato nelle ciotole e, opzionalmente, aggiungi un po' di olio d'oliva. Servire caldo con pane croccante.
Risciacqua accuratamente i ceci in scatola e scolali. Taglia grossolanamente gli spinaci. Tritate finemente la cipolla e tritate l'aglio.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola profonda a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e il paprika affumicato, mescolando per altri 2-3 minuti fino a quando sprigionano aroma.
Aggiungi i ceci scolati e mescola per rivestirli con le spezie. Versa il brodo vegetale, aggiungi la foglia di alloro e i fiocchi di peperoncino se li usi. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti.
Aggiungi gli spinaci tritati nella pentola e cuoci per altri 5 minuti fino a quando non si appassiscono e sono teneri.
Rimuovi la foglia di alloro. Condisci il stufato con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungi succo di limone fresco appena prima di servire per un tocco di brillantezza.
Versa il stufato nelle ciotole e, opzionalmente, aggiungi un po' di olio d'oliva. Servire caldo con pane croccante.
Ulteriori informazioni su: Stufato Ricco di Ceci e Spinaci Euskaldun
Stufato di ceci e spinaci Euskaldun: un piatto confortante ispirato alla cucina basca
Lo Stufato di ceci e spinaci Euskaldun è una rivisitazione dei sapori tradizionali baschi trasformata in una zuppa vegetariana in un unico tegame. I ceci—una leguminosa essenziale nelle diete mediterranee—forniscono una base sostanziosa e ricca di proteine, mentre gli spinaci freschi aggiungono colore vivace e sentore terroso. L'uso di paprika affumicata (pimentón de la Vera) intensifica il carattere umami, rendendo omaggio all'amore della regione basca per i peperoni affumicati.
Storia e Significato Culturale
La regione Basca, che si estende tra il nord della Spagna e il sud-ovest della Francia, propone numerose ricette con legumi, verdure e sapori affumicati. Sebbene pesce e carne siano molto presenti, anche gli stufati a base di verdure sono molto apprezzati per la loro semplicità nutriente. Questo stufato richiama i pasti umili e sostanziosi che gli anziani baschi gustavano durante i mesi più freddi.
Consigli & Note
- Per intensificare il sapore, soffriggere leggermente la paprika per sprigionare il suo aroma affumicato prima di aggiungere i ceci.
- Preferire brodo vegetale fatto in casa o una varietà senza sale per controllare i livelli di sodio.
- Aggiungere succo di limone fresco alla fine per ravvivare lo stufato, bilanciando gli elementi affumicati e robusti.
- Questa ricetta è perfetta per preparazioni anticipate; i sapori si amalgamano meglio con il riposo.
- Per una versione vegana, assicurarsi che non venga utilizzato brodo di derivazione animale.
Caratteristiche Uniche
Ciò che distingue questo stufato è la combinazione di ingredienti semplici di dispensa con tradizioni di condimento basche audaci. È confortante ma leggero, adatto ai vegetariani e a chi cerca un pasto ricco di fibre e salutare. La flessibilità della ricetta—aggiungere fiocchi di peperoncino per un tocco piccante o servirlo con pane rustico a lievitazione naturale—lo rende adatto a diversi palati.
Pensieri Personali
Questo piatto risuona come uno di quei cibi perfetti da cucinare tutto il giorno: si buttano gli ingredienti, si mescola tra conversazioni o letture tranquille, e si esce con una ciotola piena di ricca essenza culturale fusa in un pasto caldo. Dimostra il potere degli ingredienti umili elevati attraverso la tradizione regionale e una cura nel condimento, catturando perfettamente l'anima culinaria basca.
