Delizia saporita di pilaf di riso con spinaci Epirus
(Savory Epirus Spinach Rice Pilaf Delight)
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luglio 12, 2025
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Ingredienti
-
1.5 cups Riso bianco a grano lungo
(Risciacqua fino a quando l'acqua diventa limpida per rimuovere l'amido in eccesso)
-
4 cups Spinaci freschi
(Lavato e tritato)
-
3 tbsp Olio d'oliva
(Usa olio extravergine per il miglior sapore)
-
1 medium Cipolla gialla
(Trita finemente)
-
3 units Spicchi d'aglio
(Tritato)
-
2 tbsp Aneto fresco
(Tagliato finemente)
-
2 tbsp Prezzemolo fresco
(Tagliato finemente)
-
1 tsp Scorza di limone
(Da un limone)
-
3 cups Brodo di Verdure
(Preferibilmente a basso contenuto di sodio)
-
0.75 tsp Sale
(Regolare a piacere)
-
0.5 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
80 grams Formaggio Feta
(Sbriciolato, per guarnire)
(Risciacqua fino a quando l'acqua diventa limpida per rimuovere l'amido in eccesso)
(Lavato e tritato)
(Usa olio extravergine per il miglior sapore)
(Trita finemente)
(Tritato)
(Tagliato finemente)
(Tagliato finemente)
(Da un limone)
(Preferibilmente a basso contenuto di sodio)
(Regolare a piacere)
(Macinato fresco)
(Sbriciolato, per guarnire)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (circa 250g)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 8 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 580 mg
- Cholesterol: 10 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 3.2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare gli ingredienti:
Sciacqua il riso in acqua fredda fino a quando l’acqua diventa limpida per rimuovere l’amido in eccesso. Taglia gli spinaci, trita l’aglio, taglia a dadini la cipolla e trita finemente aneto e prezzemolo. Grattugia un limone se lo usi.
-
2 - Soffriggere Aromatici:
Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente (circa 4-5 minuti). Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a che non diventa fragrante.
-
3 - Cucinare gli Spinaci:
Aggiungi gli spinaci tritati nella padella. Mescola bene e cuoci fino a quando gli spinaci si appassiscono e si riducono di volume, circa 3-4 minuti.
-
4 - Riso Tostato:
Aggiungi il riso risciacquato nella padella con gli spinaci e gli aromi. Mescola frequentemente per tostarlo leggermente per 3 minuti, assicurandoti che assorba uniformemente i sapori.
-
5 - Aggiungi Brodo e Erbe:
Versa il brodo vegetale, aggiungi sale e pepe nero, scorza di limone (se usata), e mescola con aneto e prezzemolo tritati. Porta la mistura a un leggero bollore.
-
6 - Pilaf di Riso Simmer:
Riduci il calore al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco lento senza disturbare finché tutto il liquido non sarà assorbito, circa 20-25 minuti. Resisti alla tentazione di sollevare il coperchio.
-
7 - Sgranare e Servire:
Rimuovi la padella dal fuoco e lasciala riposare coperta per 5 minuti. Sgranare il riso delicatamente con una forchetta. Guarnisci con feta sbriciolata prima di servire, se desideri.
Sciacqua il riso in acqua fredda fino a quando l’acqua diventa limpida per rimuovere l’amido in eccesso. Taglia gli spinaci, trita l’aglio, taglia a dadini la cipolla e trita finemente aneto e prezzemolo. Grattugia un limone se lo usi.
Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente (circa 4-5 minuti). Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a che non diventa fragrante.
Aggiungi gli spinaci tritati nella padella. Mescola bene e cuoci fino a quando gli spinaci si appassiscono e si riducono di volume, circa 3-4 minuti.
Aggiungi il riso risciacquato nella padella con gli spinaci e gli aromi. Mescola frequentemente per tostarlo leggermente per 3 minuti, assicurandoti che assorba uniformemente i sapori.
Versa il brodo vegetale, aggiungi sale e pepe nero, scorza di limone (se usata), e mescola con aneto e prezzemolo tritati. Porta la mistura a un leggero bollore.
Riduci il calore al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco lento senza disturbare finché tutto il liquido non sarà assorbito, circa 20-25 minuti. Resisti alla tentazione di sollevare il coperchio.
Rimuovi la padella dal fuoco e lasciala riposare coperta per 5 minuti. Sgranare il riso delicatamente con una forchetta. Guarnisci con feta sbriciolata prima di servire, se desideri.
Ulteriori informazioni su: Delizia saporita di pilaf di riso con spinaci Epirus
Summary
Epirus Spinach Rice Pilaf is a delightful Greek dish that beautifully combines nutritious leafy greens with fragrant pilaf rice, typical of the Epirus region's traditional cuisine. Characterized by fresh herbs like dill and parsley along with the gentle zest of lemon, this pilaf offers a vibrant, earthy flavor enriched with wholesome ingredients.
Tips & Notes
Use fresh, high-quality olive oil and fresh herbs for the best flavor. Rinsing the rice thoroughly before cooking is essential—this prevents the dish from becoming sticky and ensures that each grain is fluffy and light. For a dairy-free version, you can omit the feta garnish without sacrificing flavor complexity. Adjust salt levels carefully if using salted broth.
Historical and Cultural Significance
The mountainous region of Epirus is known for hearty yet simple dishes that rely on what the land produces, mainly greens and grains. Spinach is a cornerstone of many recipes in this area, providing important nutrition, especially during fasting periods when meat consumption is limited. Rice pilaf itself tells a story of cultural intermingling across the Mediterranean, reflecting influences from neighboring regions that brought various pilaf methods to Greek cuisine.
Unique Aspects
This pilaf distinguishes itself by the generous use of fresh herbs and the infusion of lemon zest, adding a bright and fresh element seldom encountered in more robust, earthy pilaf variants. It's a fantastic dish for both vegetarians and those who appreciate light Mediterranean flavors.
Personal Thoughts
I find Epirus Spinach Rice Pilaf to be a comforting yet sophisticated dish, perfect as a satisfying main for a weekday meal or as a vibrant side for celebrations. Its wholesome ingredients make it a meaningful addition to any table looking to celebrate Greek cultural heritage in an authentic manner.
