Deliziosa Ricetta di Flan alle Noci e Miele di Engadine
(Delightful Engadine Nut & Honey Flan Recipe)
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luglio 06, 2025
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Ingredienti
-
200 grams Farina 00
(Usa farina 00 setacciata per la crosta)
-
120 grams Burro non salato
(tagliare a cubetti piccoli e raffreddare)
-
50 grams Zucchero semolato
(pasta per la crosta)
-
2 large Tuorli d'uovo
(per la crosta e il ripieno)
-
150 grams noci tritate grossolanamente
(flan alle noci tradizionale in Engadine)
-
70 grams noci pecan tritate grossolanamente
(aggiunge consistenza e contrasto di sapore)
-
200 ml Panna
(per una consistenza liscia del custard)
-
150 grams sciroppo di mais chiaro
(aiuta a creare un ripieno gommoso)
-
80 grams miele trasparente
(miele svizzero di alta qualità o di fiori)
-
100 grams Zucchero di canna
(per la dolcezza del caramello nel ripieno)
-
1 tsp Estratto di vaniglia
(per aroma)
-
1 pinch Sale
(Un pizzico per bilanciare la dolcezza)
(Usa farina 00 setacciata per la crosta)
(tagliare a cubetti piccoli e raffreddare)
(pasta per la crosta)
(per la crosta e il ripieno)
(flan alle noci tradizionale in Engadine)
(aggiunge consistenza e contrasto di sapore)
(per una consistenza liscia del custard)
(aiuta a creare un ripieno gommoso)
(miele svizzero di alta qualità o di fiori)
(per la dolcezza del caramello nel ripieno)
(per aroma)
(Un pizzico per bilanciare la dolcezza)
Nutrizione
- Porzioni: 8
- Dimensione Porzione: 1 fetta (100g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 6 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 30 g
- Sodium: 70 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 1.2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare l'impasto della pasta:
Unisci farina, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungi cubetti di burro freddo. Strofina il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Incorpora i tuorli d'uovo e mescola fino a formare un impasto. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
-
2 - Preriscalda il forno e prepara la teglia:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburra leggermente una teglia per torta o flan da 23 cm (9 pollici) con fondo removibile.
-
3 - Cottura in bianco della crosta:
Stendi l'impasto raffreddato e adagialo uniformemente nella teglia. Buca la base con una forchetta. Rivesti l'impasto con carta da forno e riempi con fagioli secchi o riso. Cuoci per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti fino a doratura chiara.
-
4 - Preparare il Ripieno di Noci e Miele:
In una casseruola, unisci miele, sciroppo di mais, zucchero di canna e panna. Riscalda delicatamente e mescola costantemente fino a quando lo zucchero si dissolve e il composto diventa liscio. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia (se usato) e un pizzico di sale.
-
5 - Aggiungi noci alla farcitura:
Mescola le noci tritate e le noci pecan nella farcitura di miele tiepido fino a quando sono uniformemente ricoperte.
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6 - Riempire e cuocere il flan:
Versare la miscela di noci e miele nella crosta precotta. Cuocere a 180°C (350°F) per 20 minuti o fino a quando il caramello bolle e la farcitura si rassoda bene.
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7 - Raffreddare e Servire:
Rimuovi dal forno, lascia raffreddare completamente il flan nel pirottino. Rilascia dalla tortiera e affetta. Servire a temperatura ambiente per il miglior sapore.
Unisci farina, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungi cubetti di burro freddo. Strofina il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Incorpora i tuorli d'uovo e mescola fino a formare un impasto. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburra leggermente una teglia per torta o flan da 23 cm (9 pollici) con fondo removibile.
Stendi l'impasto raffreddato e adagialo uniformemente nella teglia. Buca la base con una forchetta. Rivesti l'impasto con carta da forno e riempi con fagioli secchi o riso. Cuoci per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti fino a doratura chiara.
In una casseruola, unisci miele, sciroppo di mais, zucchero di canna e panna. Riscalda delicatamente e mescola costantemente fino a quando lo zucchero si dissolve e il composto diventa liscio. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia (se usato) e un pizzico di sale.
Mescola le noci tritate e le noci pecan nella farcitura di miele tiepido fino a quando sono uniformemente ricoperte.
Versare la miscela di noci e miele nella crosta precotta. Cuocere a 180°C (350°F) per 20 minuti o fino a quando il caramello bolle e la farcitura si rassoda bene.
Rimuovi dal forno, lascia raffreddare completamente il flan nel pirottino. Rilascia dalla tortiera e affetta. Servire a temperatura ambiente per il miglior sapore.
Ulteriori informazioni su: Deliziosa Ricetta di Flan alle Noci e Miele di Engadine
Flan alle Noci e Miele dell'Engadina: Tradizione e Eleganza Dolce
Il Flan alle Noci e Miele dell'Engadina, conosciuto anche come 'Nusstorte' nella tradizione svizzera, è una specialità della valle dell'Engadina nel Cantone dei Grigioni, Svizzera. È un piatto classico che rappresenta l'abbondanza di boschi di noci e l'arte sentita della raccolta del miele di questa zona alpina. Tradizionalmente preparato con noci ricche e grossolanamente tritate, immerse in miele caramellato e sciroppo dolce, questo flan ha una consistenza gommosa e friabile con un aroma avvolgente che incarna la pasticceria rustica svizzera.
Il ruolo della brisée burrosa offre un piacevole contrasto con il ripieno gommoso e ricco di noci. In questa ricetta, l'aggiunta di noci pecan è un tocco inventivo per introdurre un ulteriore strato di consistenza e diversità di sapori, mentre lo sciroppo di mais leggero rende il ripieno ancora più lussurioso e aiuta a prevenire la cristallizzazione degli zuccheri.
Nelle classiche terrazze svizzere, le famiglie apprezzano affettare il flan con il tè pomeridiano o come dessert confortante dopo pasti sostanziosi. Nonostante le sue radici nella Svizzera pastorale, l’unione di sapori come la vaniglia dimostra come questa ricetta possa essere modernizzata rispettando la tradizione.
Consigli & Note:
- Usa miele di alta qualità per il miglior aroma dolce.
- Congelare le noci prima di tritarle può renderle più croccanti una volta cotte.
- Cucinare in bianco la crosta assicura che rimanga croccante e non umida.
- Questo flan migliora in sapore se lasciato riposare un giorno, permettendo a miele e noci di fondersi.
Significato Culturale:
Il flan dell'Engadina è un dessert che collega occasioni di festa e calore casalingo in Svizzera. È frequentemente condiviso durante festival, festività e riunioni familiari nella regione alpina, simboleggiando ospitalità e abbondanza stagionale.
Goditi la creazione di questa morbida mollica e della dolcezza dorata del miele—ogni morso narra storie di eredità svizzera fusa con un'arte culinaria dolce.
