Coq au Vin Classico: Stufato di Pollo Francese
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
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aprile 02, 2025
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Ingredienti
-
1.5 kg Pollo (tagliato a pezzi)
(Use bone-in for more flavor)
-
750 ml Vino rosso
(A full-bodied wine is best)
-
150 grams Bacon
(Use thick-cut for better texture)
-
200 grams Funghi
(Button or cremini mushrooms work well)
-
1 large Cipolla
(Tritato)
-
3 cloves Aglio
(Tritato)
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2 medium Carote
(Tritato)
-
2 tsp Timo
(Fresco o secco)
-
2 pieces Foglie di alloro
(Per il sapore)
-
50 grams Burro
(Per saltare)
(Use bone-in for more flavor)
(A full-bodied wine is best)
(Use thick-cut for better texture)
(Button or cremini mushrooms work well)
(Tritato)
(Tritato)
(Tritato)
(Fresco o secco)
(Per il sapore)
(Per saltare)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Prepare Chicken:
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
-
2 - Cook Bacon:
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
-
3 - Sauté Vegetables:
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
-
4 - Brown Chicken:
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
-
5 - Add Wine and Herbs:
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
-
6 - Simmer:
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
-
7 - Serve:
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Season the chicken pieces with salt and pepper. Set aside.
In a large Dutch oven, cook the bacon over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the fat in the pot.
Add butter to the bacon fat, then add onions, garlic, carrots, and mushrooms. Sauté until softened.
Increase heat to medium-high and add the chicken pieces. Brown on all sides.
Pour in the red wine, add thyme, bay leaves, and the cooked bacon. Bring to a boil.
Reduce to a simmer, cover, and cook for about 60 minutes, until chicken is tender.
Remove bay leaves and serve hot with crusty bread or over mashed potatoes.
Ulteriori informazioni su: Coq au Vin Classico: Stufato di Pollo Francese
Coq au Vin: Un Classico Francese
Coq au Vin, o "gallo nel vino", è un piatto tradizionale francese che risale ai tempi antichi, ma è diventato popolare nel XX secolo. Questo piatto rustico è un perfetto esempio della cucina di campagna francese, che mette in mostra i ricchi sapori del pollo stufato lentamente nel vino rosso, insieme a funghi, pancetta e erbe aromatiche.
Importanza Storica
Le origini del Coq au Vin possono essere rintracciate nelle regioni rurali della Francia, dove veniva spesso preparato con ingredienti locali. Originariamente, il piatto utilizzava il gallo, ma oggi viene comunemente utilizzato il pollo. Il vino è un componente cruciale, poiché non solo aromatizza il piatto ma rende anche tenera la carne. Esistono variazioni locali, con ciascuna regione che aggiunge il proprio tocco unico alla ricetta.
Consigli di Cucina
- Utilizza un vino rosso di buona qualità, preferibilmente un Borgogna o un Pinot Nero, per esaltare il sapore del piatto.
- Lascia riposare il piatto per un po' dopo la cottura; i sapori si fonderanno magnificamente.
- Abbina il Coq au Vin con una semplice insalata verde e pane croccante per un pasto completo.
Importanza Culturale
Il Coq au Vin non è solo un pasto; incarna lo spirito della cucina francese—cotto lentamente, saporito e profondamente soddisfacente. Viene spesso servito durante riunioni familiari e occasioni speciali, simboleggiando calore e ospitalità. Preparare il Coq au Vin può essere un'esperienza deliziosa, permettendo di connettersi con le tradizioni culinarie e scoprire le gioie della cucina con il vino.
