Coq au Vin Classico: Stufato di Pollo Francese
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
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giugno 25, 2025
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Ingredienti
-
1.5 kg Pollo (tagliato a pezzi)
(Usa ossa con carne per più sapore)
-
750 ml Vino rosso
(Un vino pieno di corpo è il migliore)
-
150 grams Bacon
(Usa fette spesse per una migliore consistenza)
-
200 grams Funghi
(I funghi button o cremini funzionano bene)
-
1 large Cipolla
(Tritato)
-
3 cloves Aglio
(Tritato)
-
2 medium Carote
(Tritato)
-
2 tsp Timo
(Fresco o secco)
-
2 pieces Foglie di alloro
(Per il sapore)
-
50 grams Burro
(Per saltare)
(Usa ossa con carne per più sapore)
(Un vino pieno di corpo è il migliore)
(Usa fette spesse per una migliore consistenza)
(I funghi button o cremini funzionano bene)
(Tritato)
(Tritato)
(Tritato)
(Fresco o secco)
(Per il sapore)
(Per saltare)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare il Pollo:
Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Mettere da parte.
-
2 - Cuocere il bacon:
In una grande pentola olandese, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovila e mettila da parte, lasciando il grasso nella pentola.
-
3 - Verdure saltate:
Aggiungi burro al grasso del bacon, poi aggiungi le cipolle, l'aglio, le carote e i funghi. Soffriggi fino a quando sono morbidi.
-
4 - Pollo Marrone:
Aumenta il calore a medio-alto e aggiungi i pezzi di pollo. Rosolali su tutti i lati.
-
5 - Aggiungi Vino e Erbe:
Versa il vino rosso, aggiungi timo, foglie di alloro e il bacon cotto. Porta a ebollizione.
-
6 - Stufare:
Riduci a fuoco lento, copri e cuoci per circa 60 minuti, finché il pollo non diventa tenero.
-
7 - Servire:
Rimuovi le foglie di alloro e servi caldo con pane croccante o sopra purea di patate.
Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Mettere da parte.
In una grande pentola olandese, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovila e mettila da parte, lasciando il grasso nella pentola.
Aggiungi burro al grasso del bacon, poi aggiungi le cipolle, l'aglio, le carote e i funghi. Soffriggi fino a quando sono morbidi.
Aumenta il calore a medio-alto e aggiungi i pezzi di pollo. Rosolali su tutti i lati.
Versa il vino rosso, aggiungi timo, foglie di alloro e il bacon cotto. Porta a ebollizione.
Riduci a fuoco lento, copri e cuoci per circa 60 minuti, finché il pollo non diventa tenero.
Rimuovi le foglie di alloro e servi caldo con pane croccante o sopra purea di patate.
Ulteriori informazioni su: Coq au Vin Classico: Stufato di Pollo Francese
Coq au Vin: Un Classico Francese
Coq au Vin, o "gallo nel vino", è un piatto tradizionale francese che risale ai tempi antichi, ma è diventato popolare nel XX secolo. Questo piatto rustico è un perfetto esempio della cucina di campagna francese, che mette in mostra i ricchi sapori del pollo stufato lentamente nel vino rosso, insieme a funghi, pancetta e erbe aromatiche.
Importanza Storica
Le origini del Coq au Vin possono essere rintracciate nelle regioni rurali della Francia, dove veniva spesso preparato con ingredienti locali. Originariamente, il piatto utilizzava il gallo, ma oggi viene comunemente utilizzato il pollo. Il vino è un componente cruciale, poiché non solo aromatizza il piatto ma rende anche tenera la carne. Esistono variazioni locali, con ciascuna regione che aggiunge il proprio tocco unico alla ricetta.
Consigli di Cucina
- Utilizza un vino rosso di buona qualità, preferibilmente un Borgogna o un Pinot Nero, per esaltare il sapore del piatto.
- Lascia riposare il piatto per un po' dopo la cottura; i sapori si fonderanno magnificamente.
- Abbina il Coq au Vin con una semplice insalata verde e pane croccante per un pasto completo.
Importanza Culturale
Il Coq au Vin non è solo un pasto; incarna lo spirito della cucina francese—cotto lentamente, saporito e profondamente soddisfacente. Viene spesso servito durante riunioni familiari e occasioni speciali, simboleggiando calore e ospitalità. Preparare il Coq au Vin può essere un'esperienza deliziosa, permettendo di connettersi con le tradizioni culinarie e scoprire le gioie della cucina con il vino.
