Chura Moong Dal Shada Bhuna: Delizia Tostata con Lenticchie e Riso
(Chura Moong Dal Shada Bhuna: Roasted Delight with Lentils & Rice)
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luglio 03, 2025
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Ingredienti
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200 grams Chura (riso schiacciato)
(Preferisci fiocchi di riso spessi e schiacciati)
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100 grams Lenticchie di germogli verdi spezzate (moong dal)
(Dal di mung giallo pelato e diviso)
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1 tsp Semi di senape
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1/2 tsp Semi di cumino
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1 medium Peperoncino verde
(Incidere nel senso della lunghezza)
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10 leaves Foglie di curry
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1/4 tsp Polvere di Curcuma
Afasfetida (Hing), a pinch
Sale, to taste
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1 tbsp Urad dal (lenticchia nera spezzata)
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3 tbsp Olio di arachidi o vegetale
(Preferisci fiocchi di riso spessi e schiacciati)
(Dal di mung giallo pelato e diviso)
(Incidere nel senso della lunghezza)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 12 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Istruzioni
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1 - Preparare gli Ingredienti:
Sciacqua bene il dhal di moong e il dhal di urad (se li usi). Scola. Raccogli riso schiacciato, spezie, foglie di curry e il peperoncino verde affettato.
-
2 - Lenticchie arrosto:
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande. Aggiungi il moong dal e l'urad dal. Tosta a fuoco medio fino a doratura e aroma, circa 6-7 minuti. Rimuovi e metti da parte.
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3 - Arrosto di chura:
Nella stessa padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio e riscalda. Aggiungi il riso appiattito e tostalo delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando diventa asciutto e leggermente croccante – circa 4-5 minuti. Toglilo dalla padella e metti da parte.
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4 - Preparare il tadka:
Aggiungi l'olio restante nella padella, riscalda. Aggiungi i semi di senape; una volta che scoppiettano, aggiungi i semi di cumino, il peperoncino verde tagliato e le foglie di curry. Friggi per 30 secondi. Aggiungi la polvere di curcuma e l'hing. Mescola bene.
-
5 - Combina e arrostisci tutto:
Rimetti le lenticchie tostate e il chura nella padella. Aggiungi il sale. Mescola delicatamente. Tosta a fuoco basso per 3-4 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Evita di bruciare.
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6 - Raffreddare e Servire:
Lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Migliore come spuntino o pasto leggero con tè.
Sciacqua bene il dhal di moong e il dhal di urad (se li usi). Scola. Raccogli riso schiacciato, spezie, foglie di curry e il peperoncino verde affettato.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande. Aggiungi il moong dal e l'urad dal. Tosta a fuoco medio fino a doratura e aroma, circa 6-7 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Nella stessa padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio e riscalda. Aggiungi il riso appiattito e tostalo delicatamente a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando diventa asciutto e leggermente croccante – circa 4-5 minuti. Toglilo dalla padella e metti da parte.
Aggiungi l'olio restante nella padella, riscalda. Aggiungi i semi di senape; una volta che scoppiettano, aggiungi i semi di cumino, il peperoncino verde tagliato e le foglie di curry. Friggi per 30 secondi. Aggiungi la polvere di curcuma e l'hing. Mescola bene.
Rimetti le lenticchie tostate e il chura nella padella. Aggiungi il sale. Mescola delicatamente. Tosta a fuoco basso per 3-4 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. Evita di bruciare.
Lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Migliore come spuntino o pasto leggero con tè.
Ulteriori informazioni su: Chura Moong Dal Shada Bhuna: Delizia Tostata con Lenticchie e Riso
Chura Moong Dal Shada Bhuna
Chura Moong Dal Shada Bhuna è uno snack indiano classico proveniente principalmente dall'India orientale, in particolare dalle regioni di Bihar e Bengala Occidentale, dove il riso schiacciato (chura) è un alimento di base. Questo piatto combina la croccantezza delle lenticchie di soia verdi tostate e del riso appiattito, mescolati con spezie aromatiche come senape, cumino e foglie di curry per creare uno spuntino salato nutriente, saporito e soddisfacente. Tradizionalmente preparato durante le grandi festività o servito come uno snack leggero, questa ricetta è apprezzata per le sue combinazioni di texture uniche e il boost proteico completo fornito dal moong dal. Il processo di tostatura valorizza i sapori e ne preserva leggermente la durata, offrendo un elemento di pasto secco e facile da mangiare. Le scaglie di riso utilizzate qui forniscono energia rapida e digeribilità, rendendo questo piatto un'ottima opzione per uno spuntino o un pasto da portare via.
Consigli per risultati ottimali:
- Usa riso piatto spessore, non il chira in polvere fine, per una consistenza croccante ideale.
- Tosta le lenticchie correttamente fino a doratura per portare sapori nocciolati ed evitare la mollichezza.
- Regola la quantità di peperoncino verde in base alla tua preferenza di piccante.
- L'olio di arachidi si abbina meglio alle spezie, ma si può usare anche olio vegetale come sostituto.
- Consumalo fresco, poiché la consistenza e la croccantezza diminuiscono se conservato per diversi giorni.
Culturalmente, i piatti di Chura simili a questa preparazione sono simbolo di semplicità rustica ma ricchezza nutrizionale comune nelle cucine dei villaggi indiani. La sua portabilità e la densità calorica lo rendono anche preferito dai lavoratori per uno spuntino rapido e sostenente. La combinazione di proteine e carboidrati con spezie aromatiche incarna l'essenza dell'arte culinaria rurale indiana, mescolando ingredienti umili in cibo profondamente soddisfacente. Sperimenta aggiungendo noci o cocco grattugiato secco per un tocco più sfumato a questa ricetta senza tempo.
