Chay Bak: Ricco Stufato Vietnamita di Taro e Pancetta di Maiale
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
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luglio 04, 2025
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Ingredienti
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500 grams Pancetta
(Taglia a cubetti di 2 cm con la pelle per la migliore consistenza)
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400 grams Radice di taro
(Pelato e tagliato a pezzi delle dimensioni di un boccone)
-
4 cloves Spicchi d'aglio
(Tritato finemente)
Scalogno, 3
-
3 tbsp Salsa di pesce
(Salsa di pesce asiatica autentica)
-
1 tsp Pepe bianco
(Macinato fresco preferito)
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20 grams Zucchero di roccia
(Oppure sostituisci con zucchero di canna)
-
800 ml Acqua
(Acqua calda per cucinare)
-
2 stalks Cipollotti
(Tritato per guarnire)
-
2 tbsp Olio
(Olio vegetale o di arachidi per saltare)
(Taglia a cubetti di 2 cm con la pelle per la migliore consistenza)
(Pelato e tagliato a pezzi delle dimensioni di un boccone)
(Tritato finemente)
(Salsa di pesce asiatica autentica)
(Macinato fresco preferito)
(Oppure sostituisci con zucchero di canna)
(Acqua calda per cucinare)
(Tritato per guarnire)
(Olio vegetale o di arachidi per saltare)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 1 ciotola (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare gli Ingredienti:
Pelare e tagliare il taro a cubetti; tagliare la pancetta a cubetti; tritare l’aglio e affettare le scalogne.
-
2 - Sauté di Aromatici e Maiale:
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi aglio e scalogni; soffriggi fino a quando sono fragranti e dorati. Aggiungi la pancetta di maiale; cuoci finché non diventa leggermente dorata e il grasso inizia a sciogliersi.
-
3 - Aggiungi condimenti:
Aggiungi la salsa di pesce, il pepe bianco e lo zucchero di roccia. Mescola bene per coprire uniformemente il maiale.
-
4 - Stufato:
Aggiungi i cubetti di taro e l'acqua calda nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire, coperto, per 60 minuti o fino a quando il maiale è tenero e il taro è morbido.
-
5 - Condimento Finale & Guarnizione:
Regola il condimento se necessario. Guarnisci con cipollotto tritato. Servire caldo con riso al vapore.
Pelare e tagliare il taro a cubetti; tagliare la pancetta a cubetti; tritare l’aglio e affettare le scalogne.
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi aglio e scalogni; soffriggi fino a quando sono fragranti e dorati. Aggiungi la pancetta di maiale; cuoci finché non diventa leggermente dorata e il grasso inizia a sciogliersi.
Aggiungi la salsa di pesce, il pepe bianco e lo zucchero di roccia. Mescola bene per coprire uniformemente il maiale.
Aggiungi i cubetti di taro e l'acqua calda nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire, coperto, per 60 minuti o fino a quando il maiale è tenero e il taro è morbido.
Regola il condimento se necessario. Guarnisci con cipollotto tritato. Servire caldo con riso al vapore.
Ulteriori informazioni su: Chay Bak: Ricco Stufato Vietnamita di Taro e Pancetta di Maiale
Chay Bak: Delizia Tradizionale Vietnamita con Taro e Pancetta di Maiale
Chay Bak è una classica zuppa di comfort celebrata nelle famiglie vietnamite, caratterizzata da tenera pancetta di maiale cotta lentamente con cremosa radice di taro e aromi fragranti come aglio e scalogno. Questo piatto rustico è noto per la sua consistenza ricca e i sapori perfettamente equilibrati — la carne grassa che si scioglie in bocca è accompagnata dalla dolcezza terrosa del taro e dal punch umami della salsa di pesce.
Significato Culturale
Generalmente cucinato in ambito familiare, Chay Bak simboleggia calore e convivialità. Spesso preparato per occasioni speciali o stagioni fredde, riflette la ricchezza agricola tropicale del Vietnam, dove le radici come il taro sono ingredient pregiati.
Consigli di Cottura
- Utilizzare pancetta di maiale con la pelle per aiutare ad addensare naturalmente la zuppa e aggiungere una deliziosa consistenza gelatinosa.
- Cuocere a fuoco lento per molto tempo permette ai sapori di fondersi splendidamente e al taro di rompersi leggermente, ottenendo la consistenza vellutata caratteristica della zuppa.
- Pepe bianco macinato fresco valorizza l'aroma senza sopraffare il piatto.
Suggerimenti per Servire
Servire la Chay Bak ben calda, accompagnata da riso jasmine o verdure leggermente sottaceto per un contrasto. Decorare con cipollotto verde per un tocco di freschezza.
Questa ricetta bilancia complessità e ingredienti accessibili, perfetta per chi apprezza sapori profondi e nostalgici con un'anima vietnamita autentica. È un ottimo piatto di ingresso nel mondo della cucina comfort tradizionale del Sud-est asiatico.
