Istruzioni

• 1 - Cucinare il pesce in acqua:
  Metti i filetti di pesce in una padella poco profonda con acqua sufficiente a coprirli appena. Cuoci delicatamente per 6-8 minuti finché non diventano opachi. Scola, sbriciola e metti da parte.
• 2 - Cuoci la salsa per sottaceti:
  Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio. Soffriggi le cipolle fino a renderle trasparenti, circa 4 minuti. Aggiungi la curcuma, il curry in polvere, i semi di coriandolo, i grani di pepe e le foglie di alloro. Cuoci per 1 minuto prima di aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale e le uve passa. Fai sobbollire per 5-6 minuti, finché si addensa leggermente.
• 3 - Combina pesce e salsa:
  Rimuovi delicatamente le foglie di alloro, quindi incorpora delicatamente il pesce in umido nella salsa. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
• 4 - Preparare gusci di pasta sfoglia:
  Su una superficie leggermente infarinata, stendi la pasta sfoglia fino a uno spessore di 3 mm, se necessario. Taglia 12 dischi per rivestire stampi da muffin o cupcake imburrati, premendo delicatamente sui lati per formare le cuscinette.
• 5 - Riempire e decorare le torte:
  Versa il miscuglio di pesce sottaceto raffreddato nelle formine foderate di pasta. Taglia altre 12 forme di pasta per i coperchi, sigillando i bordi con una forchetta. Spennella leggermente la parte superiore con uovo battuto.
• 6 - Infornare le crostate:
  Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci le tartellette per 20-25 minuti fino a quando la pasta è dorata e croccante. Raffredda nelle teglie per 5 minuti prima di sfornare.
• 7 - Guarnire e Servire:
  Servire leggermente caldo o a temperatura ambiente, guarnito con coriandolo fresco tritato, se desiderato.