Torri di Ceci di Caltanissetta: Delizia Siciliana
(Caltanissetta Chickpea Panelle Towers: Sicilian Delight)
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luglio 03, 2025
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Ingredienti
-
250 grams farina di ceci
(Usa farina di ceci finemente macinata per la migliore consistenza)
-
750 ml Acqua
(Acqua fredda per mescolare l'impasto in modo uniforme)
-
15 grams Prezzemolo fresco
(Tagliato finemente)
-
10 grams Foglie di Menta Fresca
(Tritato; aggiunge un aroma rinfrescante)
-
1 tsp Sale
(Regola i condimenti a piacere)
-
0.5 tsp Pepe nero
(Macinato fresco)
-
500 ml Olio vegetale
(Per la frittura profonda; si consiglia olio di girasole o di arachidi)
-
2 whole Limoni
(Scorza e spicchi per la presentazione)
-
60 grams foglie di rucola
(Fresco, per guarnire e stratificare)
-
1 tsp fiocchi di sale marino
(Condimento finale sulle torri)
(Usa farina di ceci finemente macinata per la migliore consistenza)
(Acqua fredda per mescolare l'impasto in modo uniforme)
(Tagliato finemente)
(Tritato; aggiunge un aroma rinfrescante)
(Regola i condimenti a piacere)
(Macinato fresco)
(Per la frittura profonda; si consiglia olio di girasole o di arachidi)
(Scorza e spicchi per la presentazione)
(Fresco, per guarnire e stratificare)
(Condimento finale sulle torri)
Nutrizione
- Porzioni: 4
- Dimensione Porzione: 2 torri per porzione
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 15 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 3.2 mg
Istruzioni
-
1 - Preparare la pastella di ceci:
In una ciotola, mescola gradualmente la farina di ceci nell'acqua fredda fino a formare una pastella liscia senza grumi. Condisci con sale e pepe. Aggiungi prezzemolo tritato e menta opzionale.
-
2 - Base di Panelle Cotta:
Versa il composto in una padella antiaderente a fuoco medio. Mescola continuamente per circa 8-10 minuti fino a quando diventa denso, cremoso e si stacca dai bordi della padella. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
-
3 - Pannello per Modellare e Affettare le Panelle:
Versa l'impasto cotto in una teglia bassa e unta. Distribuiscilo in modo uniforme e lascia raffreddare completamente fino a indurirsi. Una volta solidificato, taglialo in forme rettangolari o circolari uniformi, di circa 7-8 cm di diametro.
-
4 - Frittelle di Panelle Fritte:
Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a 175°C (350°F). Friggi le fettine di panelle a batch fino a dorarle e diventare croccanti su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Scola su carta assorbente.
-
5 - Assemblare Torre:
Impila due o tre frittelle di panelle, alternando foglie di rucola leggermente spennellate con scorza di limone. Guarnisci con una spolverata di fiocchi di sale marino e servi con spicchi di limone accanto.
In una ciotola, mescola gradualmente la farina di ceci nell'acqua fredda fino a formare una pastella liscia senza grumi. Condisci con sale e pepe. Aggiungi prezzemolo tritato e menta opzionale.
Versa il composto in una padella antiaderente a fuoco medio. Mescola continuamente per circa 8-10 minuti fino a quando diventa denso, cremoso e si stacca dai bordi della padella. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Versa l'impasto cotto in una teglia bassa e unta. Distribuiscilo in modo uniforme e lascia raffreddare completamente fino a indurirsi. Una volta solidificato, taglialo in forme rettangolari o circolari uniformi, di circa 7-8 cm di diametro.
Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a 175°C (350°F). Friggi le fettine di panelle a batch fino a dorarle e diventare croccanti su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Scola su carta assorbente.
Impila due o tre frittelle di panelle, alternando foglie di rucola leggermente spennellate con scorza di limone. Guarnisci con una spolverata di fiocchi di sale marino e servi con spicchi di limone accanto.
Ulteriori informazioni su: Torri di Ceci di Caltanissetta: Delizia Siciliana
Torri di Panelle di Ceci di Caltanissetta: Tradizione Incontra il Gusto
Le panelle sono un piatto di strada siciliano secolare fatto con farina di ceci, acqua e erbe. Questa versione le presenta impilate come torri eleganti con rucola fresca e limone vivace per risvegliare il palato. Il processo di cottura della pastella di ceci ricorda la preparazione di una polenta salata; si trasforma da liquida a solida, offrendo un sapore ricco e nocciolato che gli amanti del genere apprezzano. L’esterno croccante fritto e l’interno setoso creano un contrasto delizioso, mentre le erbe esaltano gli aromi e il gusto brillante del limone aggiunge equilibrio. Questo piatto rende omaggio al patrimonio culturale di Caltanissetta, dove le panelle sono nate come semplice cibo contadino, ora elevato a un antipasto raffinato adatto alle tavole moderne.
Consigli e Note:
- Usa farina di ceci fine per una consistenza delicata.
- Mescolare continuamente la pastella previene grumi e bruciature.
- Raffreddare completamente la pastella prima di affettarla assicura tagli netti.
- Servire immediatamente per la massima croccantezza.
- Le erbe fresche sono essenziali per un sapore autentico.
Pensieri Personali: La presentazione a torre reinterpreta le classiche panelle in un boccone condivisibile e alla moda, che mette in mostra il versatile ceci, un ingrediente potente spesso trascurato in tutto il mondo. Goditi questo sapore croccante, erboso e vivace della Sicilia ogni volta che desideri qualcosa di rustico ma raffinato.
